「100％全粒粉」のパンを買う習慣がある人なら誰でも、この表現がパッケージに使用されなくなり、同時に60％、45％、30％などの他の割合が表示されていることに気づいたかもしれません。今年4月から「満席」という言葉の横に表示されました。同じ状況が、このカテゴリのナショナルビスケットとトーストでも発生しています。
製品の配合は変更されませんでしたが、国家健康監視局 (Anvisa) の新しい基準により、パッケージ上で、食品に含まれる必須成分の合計量をパーセンテージで強調表示する必要があると定義されました。
ブラジルでは完全な製品とは何かを定義する法律がなかったため、以前は各メーカーが「100% 一体型」という用語を使用する独自の基準を採用していました。
アンビザの解像度
現在、RDC 493/2021 では、「一体型」という用語は、食品に合計 30% 以上の全成分が含まれており、その割合がラベルに詳細に記載されているパッケージにのみ使用できます。パッケージに「インテグラル」という用語を表示する製品は、同じ種類、サイズ、色の文字を使用して、その組成に含まれるインテグラル成分の合計パーセンテージを説明する必要があります。
さらに、製品の成分の合計において、全成分の量が常に精製成分の量よりも多いことが重要です。
液状の商品の場合は「全粒粉入り」と表現します。チョコレートミルクやケーキ調製物などの濃縮食品や粉末食品は、加工が施されており、インスタント食品の組成規則に従わなければなりません。
Anvisaは、ブランドが新しい基準に適応する期限を認めた。そのため、法施行前に製造された商品についても、賞味期限が切れるまでは新ルールに従わなくても販売できることになる。
小麦粉から作られたパスタの場合、その期限は 2024 年に終了します。このため、同じ自然食品に対して複数のラベルが存在する可能性が依然としてあります。
パッケージに 100% を使用すると混乱が生じる
栄養学者らは、この規制は製品市場全体にさらなる均一性をもたらし、消費者の権利に関して前進を意味すると述べている。
これは、一部のブランドが、製品が全粒小麦粉と精製小麦粉、小麦ふすまおよび/またはその他のシリアルの組み合わせから製造されている場合でも、「一体型」または「100% 一体型」という表現を使用しているためです。
スーパーマーケットの棚では、パッケージを新しい Anvisa 規格に適合させたいくつかの製品がすでに見られます。
たとえばバウドゥッコ社は、自社の天然発酵製品ラインにおいて、「インテグラル」という用語を、法律で定められた食品の製造に使用される全成分の合計パーセンテージに置き換えました。プルマンも同じ戦略を採用した。
他の例には、以前は「100% Integration」と呼ばれていましたが、現在は「100% Nutrition」と呼ばれている Wickbold の製品ラインが含まれます。 Panco の「100% Integral」ラインは「100% Life」になりました。 Nutrella の「100% Integral」ラインは「100% Natural」に改名され、同社は製品の組成に化学添加物が含まれていないと主張しています。
ただし、「100%」という表現を目立つように使用し、「天然」や「栄養」などの用語と関連付けることは、消費者を混乱させ、製品が完全なものであるかのように想像させる可能性があります。
しかし、消費者保護研究所（IDEC）の栄養士マリアナ・リベイロ氏によると、例えば「自然」や「栄養」という言葉に関連したパーセンテージの使用は、100％はもはや基準ではないため、規範に違反しないという。積分項に関係します。
それでも、多くの消費者が、積分という言葉がラベルに存在しなくなり、これらの用語が製品の構成を誤って解釈する可能性があることに気づくまでに時間がかかる可能性があります。
全粒粉パンの製造会社ヴァーレ・ド・ソルは、一部の企業が新たな規制を回避するために使用している戦術について消費者に警告するビデオを自社のソーシャルネットワーク上に公開した。
同社はパンのパッケージに「100％」という表現を廃止し、透明性を重視しているとしている。
関連ビデオ:
全粒粉パンが多くの人が思っているほど健康的ではない理由については、下のビデオをご覧ください。下のボタンをクリックするだけで、すぐにチャンネル登録できます。
製品全体を選択するにはどうすればよいですか?
新しい基準では、パッケージに記載されている割合に従って製品を比較できるため、全成分が最も多く含まれている製品を選択できるようになります。
もう 1 つのヒントは、製品が加工済みか超加工済みかを識別することです。加工食品とは、塩や砂糖などの食品成分のみを組成に含む食品のことです。
超加工食品は、より高度な工業プロセスを経ており、大量の化学添加物が含まれている場合があります。選ぶときは、必ず防腐剤や着色料が少ない製品を選んでください。
チアや亜麻仁などのさまざまな材料で構成されるマルチグレインなど、より多くの種類の穀物を使用したパンには、より多くの繊維が含まれており、より高い満腹感とより多様な栄養素が得られます。情報はVivaBem UOLからのものです。
