アジア諸国はどうしてこれほど多くの白米や麺類を消費し、これほど痩せた状態を維持できるのでしょうか?炭水化物が太るなら、なぜ東洋人は米をたくさん食べても太らないのでしょうか？完全な答えを与える時が来ました。
まず、アジアでは米をたくさん食べるということを確認しなければなりません。それは「副菜」かもしれないし、主菜としてではないかもしれないが、大量の米が消費されていることは間違いない。統計はアジアの米消費量について非常に明確である。そこで今日は、アジアのパラドックス（実際にはすべての「パラドックス」と同様）が実際にはパラドックスではない理由を説明します。また、なぜそれが私たちに自分の信念を評価するための基礎と機会を与えるのかについても説明します（それが唯一の正直な行為だからです）。
彼らは頻繁に移動します
アジアの年配の人々にとって、徒歩か自転車、あるいは自分の体を乗り物として使って単に観光することが、ここからそこへ行く唯一の方法でした。それは特別な機会ではありませんでした。それは日常的なことでした。それは普通でした。私たち西洋人のように、他の人たちにとって、それは運動でした。装備もお金もかかる一大イベントでした。運動することは素晴らしいことです。健康になることを目的として歩くことは素晴らしいことです。しかし、私たちが示し、強調したいのは、少し前に移民したアジアの人々（そしておそらく祖国の文化）との大きな文化の違いです。
アジア諸国に住む人々は、歴史的に西洋に住む人々よりも活動的でした。それは、彼ら全員がウェイトトレーニングをしたり、走ったり、ジムに行ったりしているということではなく、毎日の活動レベルがより高いということです。そして、ここにいる誰もがすでに知っていると思いますが、定期的に歩くという単純な行為は健康にとって素晴らしいことです。毎日のウォーキングは、（他の健康上の利点の中でも特に）インスリン感受性の改善（白米などの炭水化物に対する耐性の向上）、気分の改善、血圧と中性脂肪の低下、および長寿と関連しています。
私たちは自動車の世界に住んでいますが、それは長年にわたってそうでした。私たちは移動するために歩く必要がありません。そして過去 50 年間もそうではありませんでした。そうですね、行きたくても歩いて行けないこともよくあります。なぜなら、私たちの多くは郊外のスプロール地帯に住んでいて、食べ物を買ったり、子供を学校に送ったりするのにも車を使わなければならないからです。その結果、この国は世界の他の国々よりも 1 日あたりの歩数が少なくなります。アジア人がより多くの車を購入し、車による移動に依存し、職場から遠ざかり始めると、炭水化物不耐症、脂肪増加が増加し、一般的な健康上の問題が顕在化し始めるでしょう。ご覧のとおり、これはすでに起こっています。
おそらく炭水化物耐性の最大の決定要因は毎日の活動レベルだと思います。ニューヨークのように、歩くことが必要であるか、車よりも便利なアメリカの都市では、人々は一般的により健康で、痩せており、平均寿命は長くなっています。しかし、状況は変わりつつあります。 1989 年には、中国人の 65% が毎日重労働をしていました。 2000 年には、この割合は 50% に低下しました。これは依然として西側諸国よりもはるかに高いですが、低下傾向が見られます。この同じ質問で、2000 年には太りすぎの子供の割合も増加していることがわかります。
栄養価が高く自然な食事
伝統的なアジア料理は栄養価が高いです。ベトナムのヌードルハウスに行くと、メインディッシュはフォーになります。骨髄、胃袋、腱、胸肉、ビーフンから作られた自家製牛肉スープが入った大きなボウルです。本物のタイ料理レストランの料理は太りません。そこでは、豚の血の角切り、野菜、ビーフン、アヒルの卵が入った骨スープを食べに行きます。中華レストランに行って、豚の腎臓の煮込み（残念なことに、最近では大豆油かコーン油で煮込まれている）を中国産のブロッコリーとご飯と一緒に食べましょう。
日本食レストランの食事も太りません。イクラの海苔巻き、サバの刺身、そして海苔の入った発酵を食べます。韓国のバーベキューも太りません。十数種類のキムチ、グリルしたカルビ、牛タン、レバーをレタスで包み、ご飯を添えて食べます。これらの食品にはすべて米が含まれていますが、骨スープ、新鮮な肉、発酵キャベツ、モツ、野菜も含まれています。米が他のすべての栄養素を無効にしたり排除したりするわけではないため、米の存在によって太るわけではありません。