アスパラギンについて聞いたことがありますか？これは植物、動物、さらには人間にも存在する非常に一般的な物質です。
アスパラギンは非必須アミノ酸とみなされます。これは、例えば食物を通じて毎日摂取しなければならない必須物質であるオメガ 3 などの他の化合物とは異なり、私たち自身の体が必要なアスパラギンを生成できることを意味します。
このアミノ酸は、細胞レベルで生体全体にわたる一連の重要な機能を担っていますが、その主な役割は中枢神経系と脳の健康を維持することです。
私たちの日常生活の多くの食品にはアスパラギンが豊富に含まれているため、健康的な食生活を送っている人はアスパラギン欠乏症の症状を心配する必要はありません。
それでも、私たちの体にとってのアスパラギンの重要性、この物質が何であるか、そして私たちが見つけることができるアスパラギンが最も豊富な食品はどれかについて話しましょう。
しかし、結局のところ、アスパラギンとは何でしょうか？
アスパラギンは、いくつかの食品に含まれる非必須アミノ酸ですが、私たち自身の体でも肝臓を通じて生成することができます。
この物質は、アスパラガスジュースを研究していた 2 人のフランス人化学者によって 1806 年に初めて発見され、単離されました。そのため、アスパラギンという名前が付けられました。これは歴史上初めて単離されたアミノ酸でした。
アスパラギンの存在は非常に一般的です。食品では、植物性か動物性かを問わず、あらゆる種類のタンパク質に含まれています。一般に、アスパラギンは大量に生成されるだけでなく、食事を通じて毎日消費されるため、アスパラギンの不足は問題ではありません。
アスパラギンは、中枢神経系および脳組織においていくつかの重要な機能を担っていますが、細胞内でタンパク質を生成する機能も果たし、私たちの体全体に作用します。
アスパラギンをアスパラギン酸に変換することにより、脳と神経系は代謝のためのエネルギーを獲得します。さらに、アスパラギンは肝臓内のいくつかの種類のアミノ酸の変換にも関与しています。
アスパラギンの働き
アスパラギンは必須アミノ酸ではありませんが、神経系が適切に機能するために非常に重要です。そのため、通常、肝臓は私たちの体に必要なすべてのアスパラギンを生成することができ、一般にこのアミノ酸を食物から摂取する必要はありません。
アスパラギンは神経系に直接作用し、その主な機能の 1 つは、脳の健康を維持し、神経細胞をケアし、過度の緊張や落ち着きを避けて感情の健康のバランスを促進することです。さらに、この重要なアミノ酸には、日常の疲労に対する体の抵抗力を高める特性があります。
アスパラギンは脳細胞の代謝に関与しており、神経細胞や体内の他の細胞が適切に機能するために不可欠です。アスパラギンはタンパク質の生成に関与することに加えて、体のさまざまな部分に窒素を輸送し、アンモニアを代謝します。
アスパラギン欠乏症は何を引き起こす可能性がありますか?
肝臓が必要なレベルのアスパラギンを生成せず、食物からの蓄えがない場合、神経系はすぐに影響を受け、頭痛、イライラの増大、絶え間ない物忘れ、さらにはうつ病を引き起こす可能性があります。より極端な場合には、これらの症状は精神病につながる可能性さえあります。
妊娠中の女性では、アスパラギン欠乏症が小頭症と関連している可能性があるとの報告があります。
アスパラギンは健康上の問題を引き起こす可能性がありますか?
アスパラギンの存在自体が健康上の問題を引き起こすことはありませんが、化学変化を受けると有害になる可能性があります。
一部のアミノ酸、特にアスパラギンは、糖の存在下で 120 ℃以上に加熱されると化学反応を起こす可能性があります。この反応により、アクリルアミドと呼ばれる化学物質が生成されます。
アクリルアミドは、化粧品、紙、接着剤、タバコなどの一部の工業製品の製造にも使用されています。水を飲用可能にしたり、再利用水を浄化したりする処理の中には、アクリルアミドを使用するものもあります。この物質を最も多く含む食品は、ポテトチップス、白パン、コーヒー、クッキーです。
アクリルアミドの吸収と腫瘍や遺伝子変異の出現を関連付ける動物を対象とした科学的研究が行われています。しかし、同じことが人間にも起こり得るという証拠はありません。
推奨用量
アスパラギンは非必須アミノ酸であるため、つまり私たち自身の体でこの物質を合成できるため、1日あたりのアスパラギンの推奨摂取量については統一見解がありません。
しかし、一部の専門家は、健康的な食事をしている人は、食事を通じて総体重1kgあたり約0.8グラムのタンパク質を摂取する必要があると指摘しています。
たとえば、体重が65キロの人は、アスパラギンの推奨用量を摂取するには、毎日約52グラムのタンパク質を摂取する必要があります。一般に、乳製品、肉、穀物、種子などにタンパク質が含まれているため、人は努力せずにこの量のタンパク質を摂取することになります。
アスパラギンを多く含む食品
アスパラギンはアミノ酸であるため、動物性か植物性かを問わず、タンパク質が豊富な食品に含まれています。アスパラギンの優れた供給源は次のとおりです。
牛乳、チーズ、ヨーグルトなどの乳製品。牛肉、豚肉、鶏肉。エビ、貝類、軟体動物、魚などの魚介類。卵;野菜には、アスパラガス、ブロッコリー、ココア、ジャガイモ、ニンジン、タマネギなどの根菜類が含まれます。コーヒー、小麦、大豆誘導体、ナッツなどの穀物。