アルカリ性ダイエットはウエストラインを縮小し、炎症状態を予防し、さらには癌を治すと主張されています。それでも、これらの主張を裏付ける証拠は薄い。アルカリ性ダイエットは体重を減らし、より健康になるのに効果があると主張する支持者はたくさんいます。しかし、異なる考え方をする専門家のグループが存在することを知っておく価値があります。ここでは、アルカリ性ダイエットとは何か、その背後にある論理、一部の専門家が同意しない理由、そしてこのダイエットが実際に体重減少を引き起こす理由について説明します。
それは何ですか？
理論は次のようなものです。体内の酸が多すぎると、病気が発生しやすい場所が作成されます。この食事療法の支持者たちは、アルカリ性食品を80％、酸性食品を20％食べることで、健康に最適な体のpHバランスを作り出すことができると主張しています。 80/20の割合を得るには、肉、乳製品、小麦、および一部の穀物を望ましくないカテゴリーに入れる必要があります。
また、コーヒー、紅茶、砂糖、ソフトドリンク、アルコールを忘れることもでき、さまざまな野菜、新鮮な果物や野菜、穀物やナッツをベースにした基本的なベジタリアン体制を残すことができます。これらの食品は、身体の正常な pH を約 7.4 (弱アルカリ性状態) に維持するのに役立ち、この状態では身体のプロセスが最高の状態で機能すると提唱者は言います。
しかし、本当に体をアルカリ性にする必要があるのでしょうか？
「いいえ、私たちの pH バランスをコントロールしているのは食事ではなく、腎臓と肺です」とシドニー大学の消化器内科医で医学部教授のダグラス・サミュエル博士は言いますが、彼は pH バランスの議論を受け入れません。
「アルカリ性ダイエット理論は、質の高い研究によって証明されるのを待っている理論にすぎません。身体をアルカリ環境に移行させることは不可能です。体は非常に効率的なシステムで、何を食べても常に弱アルカリ性に保つために 24 時間働きます」とサミュエルは付け加えます。
さらに、食品の pH の測定は、代謝と排泄の複雑なプロセスの後に食品が体に与える酸またはアルカリの負荷を反映しません。 「酸塩基バランスに対する食品の影響を予測することは事実上不可能です。これは、食品表に明らかに誤りがあることを意味します」とサミュエルは警告します。たとえば、オレンジやレモンなどの食品は、自然な状態では酸性ですが、体内で代謝されるとアルカリ性を帯びます。
証拠は尿にある
アルカリ性食に関する理論は、フランスの生物学者クロード・ベルナールがウサギの食事を草食から肉食に変えると尿がより酸性になることを発見した19世紀以来存在しています。バーナードの発見に基づいて、食品の酸または塩基形成の可能性を定量化するために尿検査を使用する研究が現れ、それが最終的に多くのダイエット法、つまり「pHの奇跡」、「酸性アルカリ性ダイエット」、「アルカリ性の食事法」につながりました。
そして、これらのダイエットを推進する人々は、食品が体のpHを変化させる可能性があると主張していますが、尿のpHは変化します。したがって、これは、私たちが食べる食べ物に関係なく、血液のpHの制御を維持する上で私たちの体がどれほど賢明であるかを示すものであると批評家は言います。結局のところ、それは私たちの腎臓と肺の働きであり、過剰な酸や塩基を除去します。
骨粗鬆症の予防として促進されています。酸性の食事は尿中のカルシウムの損失を増加させますが、食事による酸の負荷の増加が全身のカルシウムに影響を与えたり、骨粗鬆症を引き起こしたりするという質の高い研究による証拠はありません。
赤身肉などのタンパク質が豊富な食品は酸を生成しやすく、腎臓結石を引き起こす可能性があるという主張には一理あるかもしれません。 「尿酸性腎結石はアルカリ性の尿に溶ける可能性があり、アルカリ性の食事で改善する可能性がありますが、尿酸性腎結石は腎臓結石のわずか5％を占めます」とオーストラリア腎臓健康局のメディカルディレクター兼教授のティム・マシュー氏は言う。 「カルシウム結石がある場合は、低タンパク質の食事で改善する可能性もあります。」
マシュー博士は次のように述べています。「研究によると、タンパク質は必ずしも酸負荷の主な原因ではなく、酸生成に対するタンパク質の影響に関する懸念は、果物や野菜のアルカリ化効果に比べれば小さいようです。しかし、動物性たんぱく質の多い食事をしている人では尿中のカルシウム量が増加し、これによりカルシウム結石形成のリスクが高まる可能性があります。」
がん細胞は酸性環境でも生存するという主張は、決して受け入れられるものではありません。これは研究室では真実かもしれませんが、人体ではそうではありません。
「がんを治療または治癒できる特定の食事療法はありません」とニューサウスウェールズ州がん評議会の栄養プログラムマネージャーであるクレア・ヒューズは言います。 「しかし、赤身の肉、特に加工肉と一部のがんとの間には関連性があります。しかし、それは赤身の肉を避ける必要があるという意味ではありません」とヒューズ氏は付け加えた。
オーストラリアがん評議会の食事ガイドライン部門は、1週間に455グラムを超える赤肉を食べるべきではないと推奨しています。これは、1 日あたり 65 グラム以下、または 2 日ごとにそれ以上の量を摂取することを意味します。
「健康的な食事ががんのリスクを軽減するのに役立つという明らかな証拠があります」と研究者らは言う。
また、がん評議会は、新鮮な果物や野菜、全粒穀物や繊維が豊富な食品を食べること、アルコールや脂肪分の多い食品を制限または避けること、健康的な体重を維持すること、身体活動をすることを推奨しています。
アルカリダイエットは体重を減らすのに効果がありますか?体重は減りますか？
サミュエル博士によれば、おそらくそうでしょう。酸アルカリ食による減量の可能性を調査した決定的な研究はありませんが、加工食品の禁止と全粒穀物、野菜、大豆製品の摂取の重視により、おそらく体重減少が起こるでしょう。 「カロリー不足」になっているだけです。推奨よりも少ないカロリーを摂取するか、運動でより多くのカロリーを消費すれば、体重計の数値が下がっているのがわかるはずです。ただし、どれくらい早く体重が戻らないかはあなた次第です。
このアプローチはベジタリアン主義とも教義を共有しており、ベジタリアンは肉を食べる人よりも摂取カロリーが少なく、体重が軽い傾向があります。
従うのは簡単ですか？
好きな食べ物を減らすのは難しいかもしれませんが、酸アルカリ性ダイエットは食事から食品群全体を排除するわけではありません。むしろ、計画に従うということは、全体的な pH についてより良い選択をすることを意味します。酸を生成する食品を食べることはできますが、量に注意する必要があります。
酸性アルカリ性ダイエットには努力が必要です。どの食品がアルカリ性で、どの食品が酸性であるかを記録しなければなりません。これは覚えることがたくさんあるかもしれません。レシピはインターネット上にたくさんありますが、レストランでの食事がに重点を置いているかどうかをじっくり考える必要があります。
運動の役割とは何でしょうか？
酸アルカリダイエットは単なる食事パターンですが、運動をしてはいけないという意味ではありません。身体活動は心臓病や糖尿病のリスクを軽減し、体重を減らし、エネルギーレベルを向上させます。ほとんどの専門家は、週のほとんどの日に少なくとも 30 分間の中程度の運動をすることを推奨しています。
要約すれば
「ダイエット促進によって人々がより多くの果物や野菜を食べるようになれば、それは良いことです」とサミュエル博士は言います。研究によると、ほとんどの人は野菜摂取量を倍にし、ジャンクフードを減らす必要があります。
しかし、特定の食品グループを完全に制限するということは、カルシウム、ビタミンB群、鉄分、亜鉛、タンパク質などの非常に重要な必須栄養素を摂取できない可能性があることを意味します。特定の選択をする場合、これらの栄養欠乏のため、この食事を長期間続けることは危険です。 （体重と全体的な健康にとって）最良の食事は、健康的で未加工の食品を食べ、ジャンクなものを排除することです。これは強力な証拠に基づいており、5 つの主要な食品グループからさまざまな栄養価の高い食品を毎日食べることを推奨しています。
キャスレン・アリューム博士に感謝