エスカロールは、あまり知られていない野菜ですが、健康とフィットネスに多くの利点をもたらすいくつかの栄養素の優れた供給源です。
そこで、以下でそのすべての特性について学び、この食品をメニューに組み込む方法を見つけてみましょう。
アンダイブの利点
エスカロールはさまざまな栄養素が豊富な葉物野菜で、バランスの取れた食事に取り入れると、健康とフィットネスの向上に役立ちます。
エンダイブの生の葉100 gあたりの主要栄養素の組成は以下を参照してください。
| 成分 | 100gあたりの値 |
|---|---|
| カロリー | 16kcal |
| 炭水化物 | 2.74g |
| タンパク質 | 1.54g |
| 脂肪 | 0.3g |
| 食物繊維 | 1.86g |
他の栄養素については、記事の最後にある詳細な表に記載されています。
さらに、エンダイブは、以下で説明するように、抗炎症作用、プレバイオティクス作用、抗酸化作用があることで知られています。
1. 減量補助
アンダイブは栄養価が高く、食物繊維が豊富であるにもかかわらず、カロリーが非常に低い食品です。100 g あたりわずか 16 kcal です。
さらに、炭水化物はほとんど含まれておらず、コレステロールはゼロで、脂肪はほとんど含まれていません。
そのため、体重を減らす必要がある人、特に 炭水化物制限ダイエット中の人にとっては強い味方になります。
2. 妊娠中の健康
エスカロールは、妊娠中の赤ちゃんの形成に不可欠な栄養素である葉酸の優れた供給源です。
したがって、エンダイブを定期的に摂取することは、特に赤ちゃんの脳や脊椎における先天性の問題の予防に役立ちます。
3. ビタミンKの供給源
他の緑の野菜と同様に、エンダイブはの優れた供給源です。この栄養素は、骨の健康に寄与するだけでなく、血液凝固のバランスをとるためにも重要です。
4. マンガンの供給源
アンダイブのもう 1 つの利点は、ホルモンの生成と神経系の機能に関与する必須ミネラルであるマンガンの量です。
5. 抗酸化作用
エスカロールには、フリーラジカルの作用と戦うカロテノイドなどの抗酸化物質が大量に含まれているため、次のような一連の健康上の問題を防ぐのに役立ちます。
- 炎症および自己免疫疾患: この影響はによって促進される免疫系の制御の改善によるものです。したがって、これらの植物栄養素が豊富な野菜を摂取すると、炎症を防ぐことができます。
- 目の問題: アンディーブに含まれるカロテノイドは、フリーラジカルの蓄積が主な原因である白内障や黄斑変性症などの問題の予防に貢献します。
- 早期老化: 皮膚はフリーラジカルの作用に最も敏感な器官の 1 つであり、その影響はしわ、表情筋、その他の老化の兆候として現れます。しかし、抗酸化物質はこれらの影響を軽減し、肌をより長く若々しく保つための良い味方になる可能性があります。
6. 心臓の健康
エスカロールは、バランスの取れた食事と一緒に定期的に摂取すると、心臓の健康に優れた味方となります。
これは、食物繊維や抗酸化物質など、悪玉コレステロール値、LDLを下げるのに役立つ栄養素が豊富に含まれているために起こります。
さらに、アンダイブには血管の健康に寄与するミネラルであるカリウムが豊富に含まれており、血圧を下げるのに役立ちます。
7. 消化器の健康
イヌリンは、腸内細菌叢の発達を促進するプレバイオティクス作用を持つ繊維です。
腸内フローラは、免疫系の機能を調節することに加えて、さまざまな栄養素の消化と吸収のプロセスを助け、炎症や自己免疫の問題の改善に貢献します。
さらに、イヌリンは炭水化物の吸収を制御するため、血糖値を下げるのに役立ちます。したがって、糖尿病を患っている人、または何らかの理由で血糖値をより適切に制御する必要がある人に役立ちます。
8. 便秘の解消
アンダイブは食物繊維、特に不溶性繊維の供給源であるため、便秘の優れた治療法になります。
しかし、繊維は水分が不足すると便秘を治療するどころか便秘を引き起こす可能性があるため、適切な水分摂取量を維持することが重要です。
エスカロールのソテー レシピ
材料：
- アンディーブ 1束。
- ニンニク 2片。
- エキストラバージンオリーブオイル大さじ2;
- 味に塩を加えます。
準備方法：
- エンダイブの葉を洗い、よく乾燥させます。
- 次に、葉をスライスし、ニンニクのクローブを粉砕します。
- 次に、すでに加熱した大きなフライパンにオリーブオイルとニンニクを加え、2分間かき混ぜます。
- 最後にアンディーブを加えて約2分間炒めます。
注意：エスカロールは調理中にボリュームがなくなるので、塩を少しずつ加えてください。
栄養成分表
エンダイブの生の葉 100 g。
| 成分 | 100gあたりの値 |
|---|---|
| カロリー | 16kcal |
| 炭水化物 | 2.74g |
| タンパク質 | 1.54g |
| 脂肪 | 0.3g |
| 食物繊維 | 1.86g |
| 飽和脂肪 | 0.07g |
| 一価不飽和脂肪 | 0.01g |
| 多価不飽和脂肪 | 0.13g |
| 鉄 | 0.74mg |
| ナトリウム | 19.7mg |
| マグネシウム | 13.4mg |
| マッチ | 25.1mg |
| カリウム | 281mg |
| 亜鉛 | 0.71mg |
| 銅 | 0.09mg |
| セレン | 0.18μg |
| ビタミンA（RE） | 379μg |
| ビタミンA（RAE） | 189μg |
| α-トコフェロール（ビタミンE） | 0.66mg |
| チアミン | 0.07mg |
| リボフラビン | 0.07mg |
| ナイアシン | 0.36mg |
| ビタミンB6 | 0.02mg |
| ビタミンC | 5.82mg |
| 葉酸当量 | 127μg |