エンドウ豆には食物繊維のほか、健康的な食事に必要なビタミンやタンパク質が豊富に含まれています。グリーンピースは、調理したカップあたり約 67 カロリーを含み、炭水化物は 11.3 グラム、タンパク質は 5.2 グラム、脂肪は 0.5 グラム未満です。エンドウ豆は、高カロリー食品の代替品として、あるいは繊維質やビタミンの供給源として、減量に理想的な食品です。したがって、エンドウ豆を食べると太るという考えはありません。
冷凍した野菜の方が生の野菜とほぼ同じかそれ以上に美味しい野菜もあります。グリーンピースはそのリストの一番上にあります。
このおいしい野菜は素晴らしい風味と食感を持っています。しかし、最も優れている点は、エンドウ豆にはほとんどの野菜の 2 倍のタンパク質が含まれていることです。グリーンピースは植物由来のタンパク質源としてライマメに次いで2番目です。
エンドウ豆はカロリーがほとんどないため、体重を減らすのに役立ち、体重を減らそうとしている人にとって強い味方です。グリーンピースは血中へのグルコースの放出を遅らせ、エネルギーレベルを安定に保つのに役立ちます。
サラダに加えたり、スープを作ったり、マッシュポテトの中に隠したりしましょう。どのように食べても、グリーンピースは高カロリーの具材の優れた代替品であり、風味をたっぷり加えてくれます。
エンドウ豆はどうやって体重を減らすのですか？
1. 他の料理のかさ増しにエンドウ豆を野菜として使う
エンドウ豆はカロリーがほとんどなく、食物繊維とタンパク質が豊富に含まれているため、高カロリーの料理に加えるのに適しています。たとえば、肉、パスタ、ソースだけでパスタを作るのではなく、1食分あたりエンドウ豆を半カップ加えます。満腹感が早くなり、同じ量の低カロリー食品を食べることができます。
2.サラダにエンドウ豆を加える
冷凍エンドウ豆も、さやから取り出した生のエンドウ豆も、どんなサラダにもおいしく加えられます。密度が高いので満腹感が早くなり、風味が加わることでサラダがさらに美味しくなります。エンドウ豆にはたんぱく質が含まれているため、サラダにエンドウ豆を加えると満腹感が長く持続します。
3. クリーミーなスープを作る
乾燥させたエンドウ豆を一晩水に浸し、水を切り、少量のチキンスープ、赤身のハム、調味料と一緒に調理すると、冬や秋にぴったりの低カロリーでおいしい食事ができます。ローズマリー、ニンジン、タマネギを追加すると、栄養分と風味がさらに高まります。
4. エンドウ豆をメインディッシュにする
エンドウ豆を取り出し、無脂肪調理用スプレーをスプレーし、オーブンでローストします。カラメル状の玉ねぎと七面鳥の胸肉を加えれば、低カロリーのメインディッシュが完成します。別のオプションとして、調理した玄米とエンドウ豆、ミントの葉、フェタチーズの入ったチキンスープを混ぜて、さわやかな食事をお楽しみください。
血糖値の調節を助ける
血糖値の調節は、グリーンピースやその他のマメ科植物に関して特に関心のある分野です。エンドウ豆ほど大量のタンパク質や繊維（各栄養素についてカップあたり約 8 ～ 10 グラム）を提供してくれる食品はほとんどありません。これらの量の繊維とタンパク質は、私たちが食物を消化する速度を直接制御します。
タンパク質と繊維は、消化速度の調節を助けることで、でんぷんの糖への分解や炭水化物の消化管全体の通過を調節するのにも役立ちます。炭水化物の制御が改善されると、血糖値は安定した状態を保つことができます。
最近の研究により、これらの利点についての理解が大幅に深まりました。私たちが知っていることは、エンドウ豆が空腹時血糖値とインスリンレベルを下げるのに役立つということです。エンドウ豆の摂取により、長期的な血糖コントロール（臨床検査のグリコシル化ヘモグロビンとフルクトサミンによって測定）も改善されます。高繊維食と組み合わせると、これらの利点がさらに高まります。また、血糖指数の低い食事の一部としてエンドウ豆を摂取した場合にも増加します。
エンドウ豆に含まれる抗酸化物質と抗炎症物質は、血糖値の上昇に何らかの役割を果たしている可能性があります。抗酸化物質の定期的な摂取は慢性ストレスの予防に役立ち、抗炎症食品の定期的な摂取は慢性炎症の予防に役立ちます。
慢性炎症と酸化ストレスは 2 型糖尿病の危険因子であり、これら 2 つの領域のリスクを下げることが、エンドウ豆が提供する糖尿病予防に関与するメカニズムの 1 つであると考えられます。
したがって、健康上の利点に加えて、エンドウ豆を食べると太ると考えるのは完全に間違いであり、体重を減らしたい場合は、エンドウ豆を食事に加えるべきであることがわかります。
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