ビタミンCは私たちの体が正常に機能するために非常に重要な栄養素です。メリーランド大学医療センターからの情報によると、抗酸化作用があるだけでなく、人体全体の組織の成長と修復に必要であるとのことです。
同センターによると、抗酸化物質は、DNAに損傷を与え、その蓄積が老化やがん、関節炎、心臓病などの健康問題の発症に関連する有害な化合物であるフリーラジカルの作用と闘うという。
しかし、それだけではありません。ビタミンCは、皮膚、軟骨、腱、靱帯、血管の生成に使用されるタンパク質であるコラーゲンの形成を助け、創傷治癒の過程や修復と維持に必要であるとも同団体は説明しています。骨や歯の形成、および体内の鉄の吸収に役立ちます。
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ビタミンCの供給源となる食品を食事に含める必要があるのはなぜですか?
メリーランド大学医療センターによると、ビタミンCは水溶性ビタミンであるため、体内に貯蔵できない栄養素です。
したがって、私たちの体に必要なビタミンCを摂取するには、栄養源となる食品を摂取する必要があります。
キウイにはレモンやオレンジよりも多くのビタミンCが含まれていますか?
キウイ、レモン、オレンジがビタミンC源であることを聞いたことがあるでしょう?しかし、キウイが他の 2 つの果物よりも栄養価が高いというのは本当に本当なのでしょうか?
それを知るために、これらの各食品の生のバージョンのさまざまな分量の栄養成分を見てみましょう。
キウイのビタミンC
果物 100 g には 92.7 mg のビタミン C が含まれています。重さ 69 g のキウイ 1 個について話している場合、栄養素含有量は 63.96 mg です。
スライスフード1杯分に相当する量の場合、ビタミンCの量は166.86mgとなります。
レモン由来のビタミンC
また、レモンには 100 g で 53 mg のビタミン C が含まれています。同時に、58 g の果物には 30.74 mg の栄養素が含まれ、84 g のレモンには 44.52 mg のビタミンが含まれています。
さらに、カットレモン1カップには112.36mgのビタミンCが含まれています。
オレンジに含まれるビタミンC
オレンジ 100 g には 53.2 mg のビタミン C が含まれています。一方、カット フルーツ 1 カップには 95.76 mg のビタミン C が含まれています。
重さ96 gの小さな食品単位には、51.07 mgの物質が含まれています。同時に、重さ131 mgの中サイズのオレンジには69.69 mgのビタミンCが含まれ、重さ184 mgの大きな果物には97.89 mgのビタミンCが含まれています。
判決
ここまで見てきた情報によれば、キウイにはレモンやオレンジよりもビタミンCの濃度が高いことが簡単に理解できます。
ただし、これらの食品の栄養価は、生産され購入される場所によって異なる可能性があることを強調する価値があります。したがって、キウイ、オレンジ、レモンを購入するときは、常にこれらの食品の栄養表を確認する価値があります。
関連ビデオ:
以下のビデオでキウイの利点についてさらに詳しく学んでください。下のボタンをクリックして、すぐにチャンネル登録してください。
食品中のビタミンCを保存する方法
3 つの果物が栄養素を提供し、キウイがビタミン C を最も豊富に含むことを理論的に知ることに加えて、栄養素が失われたり供給されなかったりしないように、食品の組成の中で栄養素を保存する方法を学ぶ必要があります。問題の果物を摂取すると、体に影響を与えます。
たとえば、これらの食品を使ってジュースを作る場合、ジュースの栄養特性はすぐに失われる可能性があるため、ジュースを作ったらすぐに飲む必要があります。
いわゆる酸化プロセスが起こります。これは熱、酸素や光への曝露によって起こり、特定の栄養素の効率を失う可能性があります。ジュースを作ったときに飲むことができない場合は、プロセスを避けるか遅らせるために、しっかりと密封された暗いボトルに（冷蔵庫内で）保管することをお勧めします。
ABCニュースの情報によると、研究では天然フルーツジュースを調製後すぐに摂取することが重要であることが示されました。問題の研究は2011年にJournal of the American Dietetic Associationに発表され、オレンジジュースを評価した。
研究によると、オレンジジュースはすぐに消費しないと、ビタミン C 含有量が 100% 失われる可能性があります。さらに、冷凍すると、ジュースの包装を開けてから 4 週間以内にビタミン C 含有量が最大 50% 失われます。 。
ワシントン大学の栄養部長コニー・ディークマン氏は、ビタミンやミネラルは敏感であり、慎重に扱う必要があると警告した。
この出版物はまた、熱、空気、光などのいくつかの要因が果物や野菜からビタミンを奪う可能性があり、それらに過度にさらされると時間の経過とともにビタミンの損失が加速する可能性があると説明しました。
そうならないためには、毎日か一日おきに野菜や果物を買うのが理想的です。ただし、ほとんどの人は多忙な日常生活を送っているため、これは実行不可能である可能性があることを承知しており、それが不可能な場合に推奨されるのは、今後 3 ～ 4 日間で消費することがわかっている量の果物や野菜を購入することです。
それさえも不可能な場合は、冷凍の果物や野菜を購入することをお勧めします。これらの食品は自宅でも冷凍保存できます。
果物を生で食べることに加えて、果物の栄養素を活用するためのもう 1 つのヒントは、新鮮な果物を購入し、すぐに食べることです。果物を食べるまでの時間が長ければ長いほど、より多くの栄養素が失われてしまいます。
もう一つの提案は、太陽の下で熟した果物を優先することです。また、果物や野菜を水に浸すと、水溶性ミネラルやビタミンCなどのビタミンが除去されてしまう可能性があるため、すぐに洗うことをお勧めします。
保存に関しては、果物や野菜は冷蔵場所に保管する必要があります。これらの食品が氷点下に近い温度に保管されると、ビタミンを破壊する酵素のプロセスが遅くなります。
