キャッサバまたはキャッサバとしても知られるキャッサバは、ブラジル料理で広く使用されている根であり、いくつかの健康上の利点をもたらします。
キャッサバの根は栄養価が高く、キッチンで多用途な食材であり、調理したり、揚げたり、煮込んだりするだけでなく、さまざまな料理の付け合わせとしても使用できます。
次に、キャッサバの可能な用途を発見し、健康に有益な特性を理解しましょう。
キャッサバの種類
キャッサバには、 苦いキャッサバまたは野生キャッサバという種類があり、その組成中に大量の青酸が含まれています。この物質は人間にとっても動物にとっても非常に有毒です。
キャッサバまたはキャッサバとして知られるキャッサバには毒性がなく、恐れることなく摂取できます。ただし、この 2 つのタイプは非常に似ているため、見た目だけで区別するのは非常に困難です。
キャッサバの利点
次に、キャッサバのどの特性が健康とフィットネスにとって際立っているのかを見てみましょう。
1. カリウムが豊富
カリウムは、体の正常な機能にとって非常に重要なミネラルです。体に対して次のようないくつかのアクションがあります。
- けいれんの出現を防ぐのに役立ちます。
- 神経系の機能を助けます。
- 心臓と血管の適切な機能を維持します。
2.食物繊維が豊富
食物繊維は満腹感と消化器系の機能の両方に作用し、風邪を予防するため、減量に役立ちます。
さらに、2018年にニュートリシオン・ホスピタリア誌に掲載された研究で示されているように、繊維は消化プロセス中の糖や脂肪の吸収を軽減します。
このため、キャッサバは糖尿病やメタボリックシンドロームの制御において強力な味方となります。
3. ビタミンCが豊富です
ビタミン C は天然の抗酸化物質であり、フリーラジカルによる損傷の防止に役立ちます。したがって、キャッサバを定期的に摂取すると、次のような健康上の利点が得られます。
- 抗炎症作用、免疫系の機能向上につながります。
- 皮膚のコラーゲンの機能を改善し、フリーラジカルの影響を防ぐため、アンチエイジング作用。
4. 糖尿病患者にとって健康的な炭水化物源
キャッサバは食物繊維が豊富で、吸収が遅く、血糖値を急激に上昇させないため、糖尿病患者にとって良い炭水化物源です。
5. グルテンフリーの食事に最適
ある種のグルテン不耐症に苦しむ人は、キャッサバをあらゆるバリエーションで使用できます。
6.心臓に良い
キャッサバにはカリウムが豊富に含まれているため、心臓や血管の健康維持に役立ちます。
さらに、その組成物に含まれる繊維はコレステロールと血糖値を低下させ、動脈内の脂肪プラークの形成を防ぎます。
7. 妊婦にとって健康的
キャッサバには葉酸が含まれており、赤ちゃんの形成中に神経管欠損の可能性を減らす役割があります。したがって、キャッサバを食べることは、葉酸を自然に摂取する素晴らしい方法です。
キャッサバを食事に取り入れる方法
以下に、キャッサバをメニューに取り入れるためのいくつかの提案を示します。
1.オーブンで焼きます
揚げキャッサバはブラジル人の間で最も賞賛される前菜の 1 つです。より健康的なバージョンとして、キャッサバをローストすることもでき、準備は非常に簡単です。
- キャッサバの皮をむき、中くらいの大きさに切り、たっぷりの水で柔らかくなるまで煮ます。
- 冷めた後、中心の繊維を取り除き、フライドポテトの形に切ります。
- 次に、油を塗ったベーキングトレイに置き、少量の塩と調味料を好みに振りかけます。
- 次に、少量のバターまたはオリーブオイルを加え、アルミホイルで覆い、20分間焼きます。
- 最後に、オーブンから取り出し、ホイルを外し、さらに15分間、またはカリカリになるまで焼きます。
2.ピューレとして
牛乳やクリームを加えるなど、ジャガイモの場合と同じ方法でキャッサバピューレを作ります。
粘稠度が少し違うことに気づくでしょうが、風味と栄養価がそれを補ってくれます。また、レモンを少し加えて味付けすることもできます。
3. グリルで焼く
調理したキャッサバをオリーブオイル、塩、コショウで味付けします。次に、グリルの両側に数分間置きます。あとはバーベキューのお供としても。
4. マヨネーズサラダ
調理したキャッサバを小さな立方体に切り、お好みのマヨネーズ、塩、オリーブオイル、レモンで味付けします。その後、冷蔵庫で冷やしてお召し上がりください。
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- こちらをご覧ください。
関連ビデオ:
出発する前に、キャッサバの利点についてのビデオをチェックして、キャッサバが太るのか、それとも痩せるのかを理解してください。下のボタンをクリックするだけでチャンネルに登録できます。
栄養成分表
皮と塩を除いた調理済みキャッサバ 100g。
| 成分 | 100gあたりの値 |
| カロリー | 120kcal |
| 湿度 | 68.9g |
| 総炭水化物 | 29.8g |
| 利用可能な炭水化物 | 28g |
| タンパク質 | 0.64g |
| 総脂肪 | 0.24g |
| 飽和脂肪 | 0.08g |
| 一価不飽和脂肪 | 0.08g |
| 多価不飽和脂肪 | 0.08g |
| トランス脂肪酸 | 0 |
| 食物繊維 | 1.77g |
| コレステロール | 0 |
| カルシウム | 18.5mg |
| 鉄 | 0.07mg |
| ナトリウム | 0.9mg |
| マグネシウム | 26.6mg |
| マッチ | 22.3mg |
| カリウム | 99.7mg |
| 亜鉛 | 0.17mg |
| 銅 | 0.01mg |
| セレン | 0.49μg |
| ビタミンA（RE） | 10.2μg |
| ビタミンA（RAE） | 5.09μg |
| α-トコフェロール（ビタミンE） | 0.16mg |
| チアミン | 0.06mg |
| ビタミンB6 | 0.03mg |
| ビタミンC | 11mg |
| 葉酸当量 | 10.4μg |
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