サウスビーチダイエットは、減量だけでなく健康的なライフスタイルにも焦点を当てているため、本当に最高のダイエットの1つです。この食事療法は科学的研究に基づいており、最初は心臓予防センターで働いていたフロリダの医師（アーサー・アガットストン博士）によって考案され、患者がインスリンとコレステロールのレベルをコントロールするのに役立ちました（どちらも心臓発作の可能性に影響を与える要素であるため） ）。
彼の患者の何人かがこの食事を試したところ、急速な体重減少にも非常に良い効果があることが判明しました。すぐに、心臓の予防をしていない彼の患者たちの中で、この食事療法の良い効果について聞く人が増え、現在では、それは米国で最も人気のある食事療法の 1 つとなっています。サウスビーチダイエットは低脂肪（飽和食）、低炭水化物の食事ですが、一部の種類の炭水化物が豊富な食品はそのメニューで許可されています。サウスビーチダイエットは非常に健康的なダイエットとも考えられており、3つの段階があります（どのように機能するかについては、以下のいくつかのヒントで説明します）。
良質な脂肪と良質な炭水化物
サウスビーチダイエットは、「良い脂肪」と「良い炭水化物」を食べることに重点を置いています。多くの人気の減量ダイエット計画で奨励されているように、あらゆる種類の脂肪を避けるのではなく、サウスビーチダイエットでは、良い食べ物と悪い食べ物を区別することを教えることに重点を置いています。このダイエット計画の目的は、最終的にはそれらを自分で区別できるようになり、体重が減り、（食事に関して）健康的なライフスタイルを送り、さらには他のダイエット法では食べてはいけないとされている特定の食品を食べられるようになるということです。
サウスビーチダイエットでは体重を減らすだけでなく、より健康的なライフスタイルを送ることもできます。良い食品には、鶏肉、魚、ナッツ、卵、オリーブオイル、野菜、その他地中海ダイエットの一部である多くの食品があります。
ステージ 1: 2 週間の「良い食べ物」の制限
最初の 2 週間は、おそらくサウスビーチ ダイエットの最も難しい段階です。この 2 週間は、十分な量の野菜を含む、特定の種類のおいしい食べ物のみを摂取できます。以下に、ダイエットの最初の段階でメニューに許可されている良い食品に関するヒントを示します。
- 魚介類（特に脂の多いもの）
- オリーブ油、亜麻仁油、ひまわり油などのあらゆる種類の健康的な油。
- 卵と大豆
- 栗（たくさんではなく、一日に一握りだけ）
- あらゆる種類の調味料および砂糖代替品
- 赤身の肉とソーセージ
- 鶏肉と七面鳥（皮なし）
- 野菜と野菜ジュース
- チーズ（低脂肪チーズとカッテージチーズのみ）
この段階では決して空腹を感じさせないように注意することが重要です（飢餓状態を避けるため）。上記の食品のいずれかを食べることで、常に強い空腹感を満たす必要があります。ダイエットを適切に進めたい場合、これは非常に重要です。
最初の2週間は、パン、トウモロコシ、米、ジャガイモ、パスタなどの炭水化物を多く含む食べ物は禁止されています。特定の種類の（健康的な）食品を制限する理由は、血糖値を正常なレベルに下げて安定させるためです。これを達成する唯一の方法は、血糖指数スコアの低い食品を食べることです (上記の「許可された食品」のヒントなど)。
ステージ 2: 低血糖炭水化物をゆっくりと追加する
厳格な低血糖の「おいしい食事」を 2 週間続けた後、体重は飛んでいき、ステージ 2 に入ることができます。では、ステージ 2 はどのように機能するのでしょうか?基本的には、ステージ1の食品を食べて、メニューに炭水化物を追加することです。この食事療法のステージ 1 では、炭水化物の量が少ないため、希望するほど健康的なライフスタイルとは言えません。ここからは、炭水化物を多く含む食品をゆっくりと食事に加え始めます。
しかし、炭水化物を追加し始めたとしても、血糖指数スコアの低い食品を食事に追加する必要があります。追加できる食品の例としては、全粒粉パン、玄米、果物などがあります。できれば夕食時に、1日あたり炭水化物を多めに摂取することから始めましょう。ステージ 2 の期間は、目標がどのくらいの体重を失うかによって完全に異なります。減らしたい体重に達したら、ステージ 3 に進みます。
ステージ 3: サウスビーチダイエットがあなたのライフスタイルになる
サウスビーチダイエットで減量目標を達成したら。これでステージ 3 に入ることができます。ステージ 3 は基本的に、サウスビーチ ダイエットがあなたのライフスタイルとして永遠に (またはあなたが望む限り) になるようにすることです。ステージ 1 と 2 よりも多くの食事を摂ることができるようになり、無理をしないように目を開いて、現在の体重を維持できるようになります。今では、あらゆる種類の良い食べ物と悪い食べ物を自分で認識できるようになり、良い食べ物であれば何を食べても大丈夫です。何らかの理由で食べ過ぎて体重が増加した場合は、ステージ 1 に戻り、最初の 2 つのステージを再度完了することができます。