トウモロコシの利点 – その用途と特性

トウモロコシは農業の出現以来、最も消費されている穀物の 1 つであり、その摂取により一連の健康上の利点がもたらされます。

ルテインやゼアキサンチンなどの抗酸化物質が豊富に含まれており、これらが粒の黄色の原因となっています。さらに、トウモロコシには多くのビタミンやミネラルが豊富に含まれており、健康的で栄養価の高い食事に理想的な食品です。

それでは、これらのそれぞれの利点をさらに詳しく知り、この野菜を食事に取り入れる方法のヒントを見てみましょう。

栄養特性

トウモロコシの利点は、食物繊維に加えて、抗酸化物質、ビタミン、ミネラルなどの栄養素が豊富に含まれているためです。

塩を加えずに調理したグリーンコーン100 gあたりの主要栄養素の組成は以下を参照してください。

他の栄養素については、記事の最後にある詳細な表に記載されています。

トウモロコシの主な利点

1. トウモロコシには抗酸化物質が豊富に含まれています

すべての種類のトウモロコシには、さまざまな健康上の利点をもたらすが含まれています。抗酸化物質は、フリーラジカルによる損傷から体の細胞を保護できる物質です。

ただし、これらの化合物の正確な組み合わせはトウモロコシの種類によって異なります。

黄色粒トウモロコシにはルテインとが最も豊富に含まれています。青いトウモロコシには独特の濃度のアントシアニンが含まれており、紫色のトウモロコシには異常な量のプロトカテク酸が含まれています。

これらの化合物の存在は、2016 年にジャーナル「Critical reviews in foodscience and Nutrition」に掲載された研究で実証されました。

したがって、抗酸化物質が豊富な食品を摂取することは、心臓の健康を確保するのに役立ち、また、感染症、炎症性疾患、自己免疫疾患、および一部の癌のリスクを軽減するのにも役立ちます。

さらに、ゼアキサンチンは目の健康を保つ抗酸化物質であり、高齢者によく見られる黄​​斑変性症の予防に役立ちます。

2. コレステロール値のコントロールを助ける

トウモロコシは水溶性繊維と不溶性繊維が豊富な食品であるため、血中コレステロール値を下げるのに役立ちます。これは、繊維が脂肪を吸収し、便を通じて体外に排出するように作用するために起こります。

したがって、この効果は、メタボリックシンドロームの人など、コレステロール値を管理する必要がある人にとって非常に役立ちます。

3. 血糖値のコントロールを助ける

コレステロールと同様に、食物繊維も糖の吸収を調節します。これにより、 血糖値スパイクの発生を防ぐだけでなく、血糖値のコントロールが向上します。

さらに、この良好な血糖コントロールは、 2 型糖尿病やメタボリックシンドロームに苦しむ人々に非常に一般的なインスリン抵抗性の回避に役立ちます。

ただし、トウモロコシは炭水化物を多く含む食品であるため、摂取量には注意が必要です。

4. 優れたタンパク質源です

トウモロコシは植物性タンパク質の優れた供給源であり、他の食品源と合わせて筋肉や骨の構築と維持に役立ちます。

これは、トウモロコシの摂取から得られるタンパク質には、リジンを除いて実質的にすべての必須アミノ酸が含まれているためで、リジンは豆、卵、鶏肉、または赤身の肉を食事に加えることによって分解できます。

5. 便秘の予防に役立ちます

トウモロコシに含まれる繊維が豊富なので、便秘などの腸の問題を防ぐのに役立ちます。これは、繊維、特に不溶性繊維が便のかさを増やすのに役立つために起こります。

さらに、繊維が糞便ケーキの水分を保ち、乾燥を防ぎます。ただし、食物繊維だけを摂取すると便秘を引き起こす可能性があるため、適切な水分補給を維持することが重要です。

6. 胎児奇形の予防に役立つ可能性がある

トウモロコシには、赤ちゃんの神経系の形成に必須のビタミンである葉酸が豊富に含まれています。

したがって、バランスの取れた食事と関連付けてトウモロコシを定期的に摂取することは、先天性の問題を回避するのに役立ちます。

7. 心臓病の予防に役立つ可能性がある

トウモロコシはその栄養特性により、心臓の優れた味方となります。これは主に次の 2 つのコンポーネントによるものです。

• 食物繊維、コレステロール値に対する作用
• 抗酸化物質、動脈内の脂肪の蓄積を防ぎ、抗炎症作用もあります。

したがって、トウモロコシを定期的に摂取すると、 心血管疾患の発症を防ぐことができます。

コーンシロップとは何ですか?

一般にコーンスターチから作られるグルコース シロップとコーン シロップ自体は、どちらも加工食品に使用される液体甘味料です。

栄養学的に言えば、どちらも栄養価がほとんどない濃縮されたカロリー源です。言い換えれば、コーンシロップには上記で説明した利点がまったく含まれていません。

したがって、砂糖の代替品として使用されるため、食品中にその存在を確認することが重要ですが、体に同様の、あるいはそれ以上の悪影響を与える可能性があります。

トウモロコシを食事に取り入れるにはどうすればよいですか?

トウモロコシは汎用性の高い食品で、そのまま、調理またはローストして摂取することも、次のようなさまざまなレシピの材料として摂取することもできます。

さらに、サラダ、リゾット、サンドイッチに加えることもできます。

しかし、トウモロコシだけが食事における野菜栄養素の供給源ではないことが重要です。したがって、理想的なのは、日常生活にできるだけ多くの植物性栄養素を取り入れることです。

関連ビデオ:

以下のビデオでトウモロコシの特性についてさらに詳しく学び、下のボタンをクリックしてチャンネル登録をしてください。

栄養成分表

調理済みのグリーンコーン（粒）100 g、塩なし。

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参照

1. Mercola
2. Health.com