食品には、体に有益に作用し、さまざまな代謝プロセスを助け、病気の予防に役立ついくつかの物質が含まれています。
これらの物質に関する研究は年々増加するばかりで、これらの栄養素が日常製品の使用に応用できる可能性が示されています。ただし、これらの栄養素の中には、フィチン酸の場合のように、副作用を引き起こすものもあります。
フィチン酸とは何か、この物質の役割、この酸を含む主な食品、そしてその健康上の利点について詳しく学びましょう。
フィチン酸とは何ですか?またその目的は何ですか?
フィチン酸は、フィチン酸塩またはイノシトール六リン酸とも呼ばれる物質で、いくつかの食品に含まれており、米、オート麦、などの穀物、油糧種子およびマメ科植物に高率で含まれています。植物において、この物質はリンとエネルギーの貯蔵において非常に重要な生理学的役割を果たしており、フィチン酸リンが主要部分を占め、存在する総リンの 60% ～ 82% を占めます。
食品中のフィチン酸とリンの利用可能性には、遺伝的要因、場所、環境変動、灌漑条件、土壌の種類、栽培に使用される物質など、数多くの要因が関係しています。動物細胞では、フィチン酸は膜貫通シグナル伝達と細胞内の貯蔵量へのカルシウムの動員に関連しており、このミネラルを体内で利用できるようにするために不可欠です。
この物質に関する研究は近年大幅に増加しており、フィチン酸の抗酸化能力を調査しています。この酸は鉄をキレート化し、酸化反応におけるこのイオンの触媒作用を減少させる多大な潜在力を持っており、このようにして、さまざまな種類の種子の保存において強力な抗酸化機能を生成することがわかりました。
さらに、この酸は、酵素による黒ずみの原因となる酵素であるチロシナーゼを阻害する能力があり、天然の脱色剤として作用します。
フィチン酸はミネラルの吸収に影響を与えるため、体内の鉄、カルシウム、亜鉛の吸収を阻害し、栄養欠乏を引き起こす可能性があるため、反栄養素とみなされています。
バランスの取れた食事では、これは心配ありませんが、消費される食料源の大部分が栄養欠乏を引き起こす可能性のある穀物や豆類である場所では、重大な問題になる可能性があります。
もう1つの問題は、この酸の影響を受ける鉄の種類に関連しています。鉄ミネラルにはヘムと非ヘムの2種類があります。最初のタイプは、さまざまな種類の肉など、動物由来の食品に含まれています。 2 番目のタイプは植物にのみ存在し、最初のタイプよりも体内での吸収が低くなります。
これは、例えば、穀物、種子、豆類のみをベースにした菜食主義の食事は、体内の一部のミネラルのレベルに悪影響を与える可能性があることを意味します。
しかし、近年行われた多くの研究は、この物質が代謝のいくつかのプロセスの基礎でもあり、全体として健康を改善する効果があることを示しています。フィチン酸の主な用途の 1 つは、さまざまな種類の皮膚の問題の治療です。野菜の種子から抽出され、無色からわずかに黄色がかった液体の形で得られます。
さらに、この酸は、ハイドロキノンを含む他の物質の場合のように細胞毒性や発がん性の特性を持たないため、化粧品分野のさまざまな種類の製品に使用できます。研究によると、ハイドロキノンは非常に早く血流に入り、DNA 損傷を引き起こす可能性があります。医学的アドバイスによれば、化粧品中のこの酸の通常の濃度は 0.5% ～ 5.0% です。
フィチン酸の用途とその数多くの利点については、以下をご覧ください。
1. 腫瘍の予防に役立ちます
フィチン酸のキレート特性は、さまざまな種類の癌の予防に役立つだけでなく、身体に潜在的に有毒な重金属の除去にも役立ちます。フィチン酸が重金属や身体に有害な他の物質と結合する能力はよく知られており、ウラン、鉄、マンガンと非常に効果的に作用します。
いくつかの研究は、この酸が、乳房や結腸の腫瘍で起こるような、DNA で生成される酸化的損傷に対して阻害効果があることを示しています。
2. 肌の美白に役立ちます
フィチン酸はチロシナーゼ酵素阻害作用により、自然に肌を明るくするのに役立ちます。この物質は、濃色素斑を軽減することが示されており、ピーリング治療後に使用することができ、抗炎症剤として作用するほか、脱色製品、口腔衛生製品、およびさまざまな種類のアンチエイジングクリームにも広く使用されています。
この酸は表皮肝斑の治療にも使用でき、グリコール酸やレチノイン酸などの他の物質と併用すると優れた効果を示します。
日中でも夜でも使用できますが、肌がより敏感になる可能性があるため、保護指数が30以上の日焼け止めを塗ることをお勧めします。
3. 早期老化の防止に役立ちます
フィチン酸は、細胞損傷の原因となるフリーラジカルの中和を助け、酸化を防ぐ強力な抗酸化物質です。この物質は、ビタミン C などのいくつかのよく知られたビタミンと同じくらいの抗酸化力を持っています。この酸は、酸化ストレス、炎症プロセス、炎症後色素沈着過剰の軽減を引き起こします。
4. オートファジーの誘導に作用する
オートファジーのプロセスは、不要なタンパク質の分解とリサイクルによって定義されます。このプロセスは、最近、細胞ストレスに対する主な反応であるだけでなく、ニューロンの機能と生存の重要な調節因子としても認識されています。さらに、このプロセスは細胞内の病原体の破壊において基本的な役割を果たします。
オートファジーは主にアルツハイマー病、パーキンソン病などの変性疾患の予防に利点をもたらすと考えられています。
5. 腎臓結石の予防に役立ちます
最近の研究では、フィチン酸で治療したラットでは腎臓結石が大幅に減少したことが示されており、この酸が問題の予防に大きな味方であることが示唆されています。一部の患者を対象に実施された別の研究では、フィチン酸塩のレベルが低いことが腎臓結石の形成の原因である可能性があることが示されました。
6. 骨密度の増加
研究によると、フィチン酸の摂取には骨粗鬆症の形成に対する保護効果があり、摂取量が少ないと骨粗鬆症の発症リスクが高まる可能性があることが示されています。フィチン酸塩の適切な摂取は、特に閉経後の女性の骨密度の予防に重要な役割を果たします。
結論
フィチン酸はいくつかの食品に含まれる物質で、穀物、油糧種子、マメ科植物に高濃度で含まれています。植物において、この物質はリンとエネルギーの貯蔵において非常に重要な生理学的役割を果たします。この物質に関する研究は近年大幅に増加しており、フィチン酸の抗酸化能力を調査しています。
この酸には、酵素による黒ずみの原因となる酵素であるチロシナーゼを阻害する能力もあり、天然の脱色剤として作用します。