すべてのフルーツジュースが悪いのかどうか、どのような種類が存在するのか、そしてより健康的なジュースを作る方法を理解するための完全な分析をご覧ください。
フルーツジュースは必ずしも見た目と同じとは限りません。残念ながら、多くの工業用ジュース製造業者は、自社製品に含まれるすべての成分について常に正直であるとは限りません。
これらのジュースは、たとえ「100% 天然」または「濃縮物ではない」と表示されていても、皆さんが思っているものとは異なる場合があります。果物を絞った後、ジュースは通常、最大 1 年間、酸素を閉じ込める巨大なタンクに保管されるからです。梱包される前。
この方法の主な問題は、風味の大部分が除去される傾向があることです。したがって、製造業者はジュースに香料、着色料、甘味料を加えて、加工中に失われた風味を取り戻します。
そのため、たとえ市場で最高品質のものを購入したとしても、元の状態には程遠いのです。しかし、ここでの問題は、天然のフルーツジュースであっても、あなたが信じているほど良いものではない可能性があるということです。
フルーツジュースは甘い飲み物と同じくらい悪い可能性があります
医学研究者らは、フルーツジュースには糖分が多く含まれているため、炭酸飲料やソフトドリンクなどの甘い飲み物と同じくらい人体に悪影響を及ぼす可能性があると主張しています。
専門家が砂糖の多量摂取と心血管疾患のリスクに注目し始めて以来、フルーツジュースが注目を集めています。
2012年、ハーバード大学の研究者らは、甘い飲み物を毎日摂取すると男性の心臓病のリスクが高まるとジャーナル『サーキュレーション』に報告した。
2年前、米国心臓協会の会議に出席した研究者らは、米国人の砂糖入り飲料の摂取量の増加が、過去10年間で糖尿病や心臓病の増加につながっていると述べた。
糖質が多く食物繊維が少ない
フルーツジュースにはビタミン、抗酸化物質、ミネラルが含まれていますが、繊維は含まれておらず、砂糖がたっぷり含まれています。
たとえば、オレンジジュースにはビタミン C が含まれており、カリウム、葉酸、ビタミン B1の優れた供給源であるだけでなく、抗酸化物質も含まれています。ただし、オレンジそのものと比較すると、栄養的には劣ります。
この例を見てみましょう。350 ml のコカ・コーラには 140 カロリーと 40 グラムの砂糖 (ティースプーン 10 杯) が含まれていますが、同じ量のリンゴジュースには 165 カロリーと 39 グラムの砂糖 (ティースプーン 9.8 杯) が含まれています。
これがフルーツジュースの大きな問題です。ほとんどの場合、砂糖入りの飲み物と比べて同量の砂糖が含まれており、場合によってはそれ以上の砂糖が含まれています。一部の専門家がフルーツジュースは体に悪いと主張しているのはこのためです。
ジュースなどで糖質を過剰摂取しやすい
果物を食べるときは、噛んで飲み込むのにかなりの努力が必要ですが、砂糖は繊維構造の中に閉じ込められ、消化中にゆっくりと分解されます。
また、果物は空腹感を満たしてくれるので、たくさん食べるのは難しいです。果物に含まれる糖分がゆっくりと少量ずつ肝臓に送られるのはこのためです。そのため、彼は圧倒されることなく、これらの少量を簡単に代謝できます。
一方、フルーツジュースは良くありません。なぜなら、グラス一杯のジュースを飲むということは、果物に含まれる繊維がすべて含まれていない状態で、短期間に果物を数個摂取するのと同じことだからです。
この大量の糖は非常に早く吸収され、肝臓に送られます。フルーツジュースに含まれるこの糖の大部分はフルクトースであり、肝臓はフルクトースを大量に代謝できる唯一の臓器です。
この臓器が処理できる量を超えるフルクトースを吸収すると、その一部が脂肪に変わり、その一部が肝臓に滞留して脂肪の蓄積とインスリン抵抗性の原因となる可能性があります。
研究によると、液糖はインスリン抵抗性を引き起こすだけでなく、トリグリセリドとLDLコレステロールを上昇させ、わずか10週間で腹部脂肪の蓄積を引き起こす可能性があります。
液体カロリーは太りやすくします
食べ物が異なれば、空腹感、ホルモン、体重を制御する脳中枢に対して異なる影響を及ぼします。脳はエネルギーバランスの調整を担当しており、すべてのカロリーが等しいというのは迷信です。
食べ物を食べると、脳が「補償」し、他の食べ物を食べる量が減ります。
たとえば、毎日茹でたジャガイモを 2 個食べ始めると、無意識のうちに他の食べ物を食べる量が減り、総摂取カロリーはあまり増えません。
ただし、液体カロリーは固形食品と同じように機能しません。食事に液体カロリーを追加しても、他の食品の摂取量を減らしても、それを補うことはできません。
これが、砂糖入りの飲み物が最も太りやすい食べ物である理由の 1 つです。砂糖入りの飲み物は満腹感に寄与せず、一般的に食べる量が増えてしまうからです。
いくつかの研究では、フルーツジュースは肥満や2型糖尿病のリスク増加と関連しており、丸ごとの果物はリスクが低いと関連していることが示されています。
どの種類のジュースもダメですか？
市場にはさまざまな種類のジュースがありますが、それらは次のとおりです。
1.天然ジュース
果実も果肉もまるごと入った、作りたてのジュースです。前に見たように、その消費は制限されるべきですが、これは人工着色料、香料、保存料などが含まれていないため、最も健康的で最も完全な選択肢です。
ブラジル消費者保護研究所（IDEC）によると、メーカーが「天然果汁」と呼べるのは、果肉含有量が約50％のものだけだという。
2. しょうゆ汁
大豆エキスと果物で構成されたこのジュースは、ミネラル、栄養素、大豆タンパク質を組み合わせています。ビタミン、ミネラル、イソフラボンが豊富に含まれていることが多いですが、ナトリウムも多く含んでいます。したがって、この種のジュースの過剰摂取は健康に有害です。
3. 濃縮果汁
濃縮果汁は果汁の2～10％程度しか含まれておらず、香料、保存料、着色料が含まれていますが、栄養分は生の果物とほぼ同じです。
その大きな利点は、実用性と費用対効果が最も高いことです。
4. ジュースボックス
これらのジュースは、ビタミンやミネラルの一部を保持するテトラパック技術でパッケージ化されていますが、最大の問題は、添加物の中でもとりわけ過剰な砂糖、甘味料です。
このタイプのジュースを大量に摂取すると有害であり、食物アレルギーや腸疾患を引き起こす可能性があります。
天然ジュースをより健康的にする方法
- 果物をミキサーでブレンドするほうが、果肉と皮を残すことができるので、ジュースにするよりも効果的です。
- ミックスに野菜を加え、ベリーや小さなバナナなど、2 種類以下の果物をほんの一握りだけ使用します。
- レモン半分の果汁か、リンゴ酢を少々加えると、果物や甘味料を追加しなくても、野菜の風味が隠れてジュースが甘くなります。
- 砂糖の吸収を遅らせるために、刻んだナッツや亜麻仁などの脂肪を加えます。
ご覧のとおり、すべてのフルーツジュースは過剰に摂取すると有害ですが、特に工業化されたジュースは有害です。理想は、可能な限り、新鮮な果物を摂取することを選択することです。ただし、ジュースを自分で作っていて、できるだけ健康に保ちたい場合は、次のヒントに従ってください。
最後に、ジュースが体に悪いのか太るのかを理解するために、栄養士のビデオをぜひご覧ください。