は健康に良いということを聞いたことがあるでしょう?レンズ豆は私たちの体が正しく機能するためにいくつかの重要な栄養素を提供するため、これはレンズ豆でも同じであることを知っておいてください。
このリストには、炭水化物、タンパク質、繊維、鉄、マンガン カリウム、リン、マグネシウム、亜鉛、銅、セレン、ビタミン B1、ビタミン B2、ビタミン B3、ビタミン B5、ビタミン B6、ビタミン B9 が含まれます。
しかし、レンズ豆がガスを供給するというのは本当でしょうか?
WebMD はレンズ豆を腸内ガスと関連することが多い食品のグループに分類しました。この食品は、数人の栄養士によるガスの原因となる食品のリストにも掲載されています。
人間の栄養学の修士であるアダ・ビャルナドッティル氏によると、レンズ豆は発酵性のオリゴ糖、二糖、単糖、多価アルコール（FODMAP）で構成されています。
これらのFODMAPは消化を免れる短鎖炭水化物であり、腸内細菌によって発酵され、このプロセスの副産物としてガスが発生すると人間栄養学の達人は説明した。
「健康な人にとって、FODMAP は有益な消化細菌に燃料を提供するだけであり、問題を引き起こすことはありません。ただし、過敏性腸症候群のある人の場合は、発酵プロセス中に別の種類のガスが生成されます。これにより、膨満感、鼓腸、疝痛、下痢などの症状を伴う、より大きな不快感を引き起こす可能性があります」とビャルナドッティル氏は付け加えた。
同じ意味で、ライブストロング氏は、レンズ豆はその組成中にラフィノースとして知られる物質が存在するため、少なくとも一部の人にとってはガスを引き起こすと述べた。
この出版物によると、人体はラフィノースを分解することが難しく、腸がラフィノースを摂取すると二酸化炭素と水素が放出され、ガスが発生するという。
アダ・ビャルナドッティル氏によると、レンズ豆を食べる前に水に浸しておくと、消化器系に負担をかけにくくなるそうです。
レンズ豆の過剰摂取の問題
レンズ豆を食べるとガスが発生するという考えは、レンズ豆を過剰に摂取するとより明確になるかもしれません。
米国のパデュー大学によると、100gのレンズ豆には約5gの繊維が含まれています。
「レンズ豆を何回も食べると、食物繊維が小腸で消化されず、大腸でガスに分解される必要があるため、鼓腸を引き起こす可能性があります。さらにレンズ豆には、体が消化できない反栄養成分が含まれています。これらの要素を過剰に摂取すると、過剰な鼓腸が生じます」とアレン氏は語った。
レンズ豆などのマメ科植物に含まれる反栄養素
反栄養素（レンズ豆などのマメ科植物の組成に含まれる物質）は、他の栄養素の吸収と消化を妨げ、その結果、栄養価に影響を与える可能性があると、栄養学および栄養学のマスターであるジョー・リーチ氏は警告しました。
「これらの反栄養素を中和するには、いくつかの戦略を使用できます。長年にわたり、浸漬、発芽、煮沸などの伝統的な方法が使用され、良好な結果が得られてきました。結局のところ、適切に調理された野菜は、本物の食品に基づいたバランスの取れた食事の一部として摂取すると非常に健康的になります」とリーチ氏は強調しました。
食べ物だけが原因ではない
レンズ豆が実際にガスを引き起こすかどうかを理解することに加えて、食事だけでなく、他のどのような要因が体内のガスの生成を妨げる可能性があるかを知ることも重要です。
米国のニューヨーク大学栄養学准臨床教授であるチャールズ・ミュラー博士は、ハフィントン・ポストの記事で、私たちが放出するガスは、私たちが消費する食べ物だけでなく、私たちが飲み込む空気によっても生成されると説明しました。 、最終的には胃腸管を通過します。
同じ意味で、消化器科医であり、米国のニューヨーク大学医学准臨床教授であるデビッド・ポッパーズ博士は、ガスは 2 つの要因の組み合わせであることを明らかにしました。それは、急いで食べるときに飲み込む空気と、食べ物の影響です。私たちは消費します。
栄養士のアビー・ランガー氏はさらに、重篤な胃腸疾患もガスの主な原因である可能性があると説明しました。また、一部の薬剤の使用や腸内細菌叢の問題にも関連している可能性があると専門家は付け加えた。
「（胃腸疾患などのガスを引き起こす）根本的な問題がない人にとって、ガスの量は結腸内の未消化の食物や空気の量に直接関係します。体が分解しないものを食べていると、ガスが溜まってしまいます」とランガー氏は付け加えた。
たとえ恥ずかしいことであっても、鼓腸は体の正常な機能である、とチャールズ・ミュラー博士は結論づけています。また、ガスが出ているときよりも出ていないときのほうが心配すべきだとも警告した。
ミュラー医師はまた、けいれん、膨満感、便秘、下痢、鼓腸がまったくない、または大量のガスが発生するなど、自然には解決しない排便習慣の変化がある場合には、医師の助けを求めるようアドバイスした。
ビデオ: レンズ豆の利点
レンズ豆について詳しく学ぶには、以下のビデオをお楽しみください。