卵は1日に何個まで食べられるのか、さらには毎日卵を食べていいのか疑問に思う人も多いでしょう。
すべての人に適した理想的な量はないと言えますが、このテーマに関する科学的研究では、一般的に、ほとんどの人にとって、1日に2〜3個の卵を食べるのが健康的であることが示されています。
病気の病歴や身体活動のレベルなど、多くの変数が関係するため、すべての人にとって理想的な 1 日の卵の摂取量を正確に確立するのはそれほど簡単ではありません。
ウェイトトレーニングやその他の高強度の身体活動を行っていても、健康に悪影響を及ぼさずに1日3個以上の卵を摂取している人を知っているはずです。
したがって、この質問に正しく答える可能性が最も高い最良の専門家は栄養士です。栄養士は、身体的評価、健康歴の分析、目標に関する知識に基づいて、理想的な 1 日の卵の量などの食事を計画することができます。
この問題がなぜこの分野の専門家と一般人の間でこれほど議論されているのか、また 1 日に平均何個の卵を摂取できるのかを理解してください。
卵とコレステロール
1 日に卵を何個食べてもよいか、毎日卵を食べてもよいか疑問を抱く人にとっての最大の関心事は、コレステロールです。
コレステロールは否定的な評判を受けていますが、私たちの体に不可欠な脂肪の一種です。卵と他の栄養素のおかげで、卵は体内のいくつかの重要な機能に積極的に貢献します。たとえば、次のとおりです。
- コリンが存在するため、これはニューロンの構成の一部です。これは、ニューロンの細胞膜の構成と神経インパルスの伝達に関与する B 複合体タンパク質です。
- それは神経、筋肉、皮膚の構造の一部です。
- 心臓、肝臓、腸などのいくつかの臓器の構造に関与しています。
- ルテインとゼアキサンチンが含まれているため、黄斑変性による失明を防ぎます。
- 卵白にはと呼ばれる重要なタンパク質が含まれているため、 肥大プロセス（筋肉量の増加）において重要な役割を果たします。
- 満腹感を促進し、空腹感の原因となるホルモンであるグレリンのレベルを低下させます。
- 男性および女性のステロイドホルモン、胆汁酸、ビタミンDなどの重要なホルモンの生成プロセスに関与します。
コレステロールに対する否定的な評判は、食事からコレステロールを摂取すると血中の悪玉コレステロールのレベルが上昇し、これが重篤な心血管疾患を発症するリスクと密接に関係しているという考えから生まれました。卵はコレステロールが豊富な食品であるため、この文脈では悪者とみなされていました。卵とコレステロールの関係をご覧ください。
さらなる研究が行われるにつれ、医療専門家は、血液中のこの高分子のレベルに最も影響を与えるのは肝臓と腸によって生成されるコレステロールであることを発見しました。
精製された炭水化物、単糖、飽和脂肪を過剰に摂取すると、コレステロールの生成が増加することも発見されています。
単糖類は、朝食用シリアル、アイスクリーム、チョコレート、パン、ケーキ、お菓子、甘い飲み物など、市場の棚の大部分を占める超加工品や工業製品に大量に含まれています。
飽和脂肪は食品に含まれており、量を制御すれば健康に役立ちます。問題は、バター、ベーコン、脂肪の多い牛肉、クリームチーズ、イエローチーズなど、それらが過剰に摂取されることが多いことです。
単純で精製された炭水化物が体内で代謝されると、アセチルCoAと呼ばれる分子が生成されます。肝臓はこの分子を使用して内因性コレステロール（食物から来ないコレステロール）を生成します。
飽和脂肪は、体の組織を通してコレステロールを輸送する機能をもつタンパク質の活性を低下させます。コレステロールの活性レベルが低下すると、血管壁に沈着する傾向があり、脳卒中や心臓発作などの深刻な健康上の問題を引き起こす閉塞を引き起こす可能性があります。
また、遺伝的原因により血中のコレステロール値が高くなる場合もあり、これを家族性高コレステロール血症といいます。このような人々は、血中コレステロール値をコントロールするために薬を服用する必要があり、この問題を抱えていない人々と同じ量のコレステロールを摂取することができます。
卵は1日に何個まで摂取できますか？
世界保健機関 (WHO) は、1 日のコレステロール摂取量が300 mgを超えないよう推奨しています。
この値を基準にすると、各卵には平均 180 mg のコレステロールが含まれるため、人は 1 日に最大 2 個の卵を摂取できます。
ただし、一部の研究では、卵を1日3個まで摂取しても安全であることが示されています。このレベルの摂取は、血液中のHDLコレステロール（善玉コレステロール）レベルの増加と、悪玉コレステロールであるLDLコレステロールレベルの減少に関連していました。 LDL コレステロールと HDL コレステロールの違いを理解します。
実際のところ、1日に摂取できる卵の量は、その人の健康状態（体重、身長、性別、1日の必要カロリー、病気の既往歴）と身体活動のレベルによって異なります。
心血管疾患の病歴のある人の場合、1日のコレステロール摂取量は200mgを超えてはなりません。
ボディビルダーやアマチュアアスリートは通常、筋肉量を増やすことを目的として、1日あたり3個以上の卵を消費します。定期的な身体活動はコレステロール値を適切にコントロールする優れた方法であるため、このレベルの摂取は単独では血中コレステロール値に悪影響を及ぼしません。
運動をする多くの人が採用し、栄養士も推奨する戦略は、全卵（黄身と白身）を最大 3 個まで消費し、その日に食べる必要がある他の卵の白身だけを消費することです。
食品自体が人の脂質プロファイルを変えることはないということを強調することが重要です。コレステロールとトリグリセリドのレベルは、摂取する卵やその他の食品の量だけではなく、その人の食事全体に依存します。
卵は毎日食べても大丈夫ですか？
卵の摂取頻度に関しては、毎日卵を食べることが安全で健康的であることに疑いの余地はありません。
卵は完全食品であり、生物学的価値の高いタンパク質、つまり私たちの体によく吸収されて利用される、ビタミンA、D、E、B複合体、コリン、亜鉛、ヨウ素、鉄、リンなどのミネラルが豊富です。 、マグネシウム、ナトリウム、カリウム、塩素、マンガン、硫黄、銅、セレン。
言うまでもなく、卵は低コストで非常に用途の広い食品であり、シンプルでよく準備されたレシピに使用できます。
卵の準備方法を考慮する必要があることを強調する価値があります。食品が健康に良い影響を与えるためには、水で調理（煮る）するか、少量のオリーブオイルを加えてグリル/かき混ぜることが重要です。
植物油に卵を浸して目玉焼きを作るのは健康的ではなく、食事内容によっては心血管系の問題や体重増加を引き起こす可能性があります。
関連ビデオ:
以下のビデオで、食事での卵の使用と毎日の卵の摂取に関する重要な情報をチェックして、利点を理解してください。また、下のボタンをクリックしてチャンネル登録してください。
