大豆は、豆腐、テンペ、大豆タンパク質サプリメントなど、多くの製品に含まれています。成熟した大豆はさやの形でも摂取できます。大豆タンパク質は、栄養価の点で他のタンパク質源と同様です。筋肉量を増やす効果があるので、大豆ミートは太るの？
大豆とは何ですか？
大豆はさまざまな食品に加工でき、肉の代替品としてよく使用されます。大豆はタンパク質が豊富で、イソフラボンなどの有益な化合物もいくつか含まれています。イソフラボンはエストロゲンと似た構造を持つ抗酸化物質です。これらのイソフラボンは、人間の一部の組織においてエストロゲンの効果を模倣することができ、更年期障害の症状を軽減する役割を果たしている可能性があります。ハーバード大学公衆衛生大学院によると、それらは一部の種類のがんを予防する可能性もあります。
大豆と筋肉の成長
大豆タンパク質には体内で生成されないすべてのアミノ酸が含まれているため、「完全な」タンパク質とみなされます。大豆プロテイン摂取量を増やして筋肉量を増やしたいアスリートによって使用されることがあります。 2004年に「スポーツと運動における医学と科学」に発表された研究では、他のタンパク質源と比較して筋肉量の増加に対する大豆タンパク質の効果が調査されました。この研究では、タンパク質が筋肉量の増加において牛乳タンパク質などの他のタンパク質サプリメントと同じくらい効果的であることがわかり、大豆が体重増加に使用できることを示唆しています。
大豆ミート
大豆ミートはタンパク質を含み、世界中のビーガンやベジタリアンに消費されている肉に似ています。本物の肉と比較すると、大豆ミートには風味などの点で劣る点もありますが、他の点では優れている場合もあります。大豆ミートは大豆粉や大豆油から作られています。綿花、小麦、オート麦の種子抽出物も使用できます。一部の大豆ミートには、製品をより美味しくするために小麦粉、トウモロコシ、その他の野菜などの添加物が含まれています。大豆ミートは、ハンバーガー、タコス、ブリトー、および通常肉を使用するその他の料理を作るのに使用できます。最後に、大豆ミートが太るという証拠はありません。
大豆ミートと本物の肉
大豆ミートは、タンパク質の量や食感など、さまざまな点で本物の肉と比較できます。ただし、考慮すべき点は他にもたくさんあります。
栄養成分表示
大豆ミートには通常の肉と同じ量のタンパク質が含まれていますが、大豆ミートには脂肪が含まれません。これは、低脂肪食を実践している人、または脂肪摂取量を減らそうとしている人にとっては良い代替品となります。ただし、一部の大豆ミートには、通常の小麦粉や炭水化物が豊富な他の材料から作られる添加物も含まれています。
カロリー
大豆ミートには脂肪が含まれていないため、カロリーが低くなります。ただし、カロリー量を増加させる可能性のある炭水化物を多く含む添加物や添加物が含まれていないことを確認する必要があります。大豆ミートは高カロリーの代替品であるため、ダイエットに上手に活用すれば減量に役立ちます。
健康
この点を考慮すると、大豆ミートは通常の肉と同じように太ると考える人もいますが、このタイプの肉には脂肪が含まれていないため、間違いなく健康的です。長期的なコレステロールの増加を引き起こすことはありません。さらに、本物の肉は心臓病、さらには癌との関連性も指摘されています。これまでのところ、大豆ミートががんや心臓疾患を引き起こす可能性があることを示す情報はありません。大豆ミートは、不飽和脂肪やナトリウムを多く含むソーセージやハンバーガーなどの加工肉よりも健康的です。
風味
粘度や食感に関しては、大豆ミートは本物の肉に非常に似ていますが、多くの人は大豆ミートが本物の肉ほど美味しくないと感じています。大豆ミートは味がしないという人もいます。しかし、本物の肉よりも大豆ミートの味を好む人もいます。
料金
大豆ミートは、市場に出回っているほとんどの肉よりも安価です。
大豆と体重増加
大豆製品の摂取に関する懸念の 1 つは、甲状腺機能に影響を及ぼし、意図しない体重増加を引き起こす可能性があることです。甲状腺は代謝を制御しており、甲状腺の活動を低下させる原因となるものはすべて代謝を低下させ、体重増加を引き起こす可能性があります。 『Thyroid』誌に掲載された2006年の総説では、甲状腺機能に対する大豆の影響を測定したいくつかの研究が検討されました。この研究では、大豆が甲状腺機能に大きな影響を及ぼさないことがわかり、大豆は体重増加の点で他のタンパク質と変わらないことを示唆しています。
考慮事項
どのような種類のプロテインでも食事にカロリーが追加され、大量に摂取すると体重増加を引き起こす可能性があります。大豆は、体重増加を引き起こす可能性において他の食品と何ら変わらないようです。筋肉量を増やすために食事にタンパク質を追加したい場合、大豆はタンパク質摂取量を増やすのに役立ちます。一方、大豆は、同様のカロリー量の他の食品と比べて、体重増加を引き起こす可能性が低いようには見えません。