21 歳のジェナ・ゲステトナーさんは、ほとんどの人にとってやや特殊な状況を抱えて暮らしています。この若い女性は、自分が 100 種類以上のアレルギーを持っており、そのため食べたいものをすべて食べることができないことに気づきました。
このアメリカ人は、免疫系の一部である細胞に影響を及ぼす稀な症状である肥満細胞活性化症候群（MCAS）と診断された。彼の食事には 13 種類の異なる食品しか含まれていませんが、これは肥満細胞を安定させる薬のおかげです。
しかし長年にわたり、この若い女性のメニューには、七面鳥、白身魚、キュウリ、インゲン、ズッキーニ、レモン、チアシード、オリーブオイル、ブドウ糖サプリメントの9品目しか含まれていなかった。
「果物を食べられるようになったのは驚くべきことです。たった 4 つの追加の食品だけで、私の人生は大きく変わりました。以前は砂糖をあまり食べませんでした。以前は、あらゆる食事が非常に不便で、食事をするにはキッチンが必要でした。今では、外出中にスナックを買うことができます。すごいですね」とジェナさんは言いました。
MCASに罹っていることがわかるまで、女性は激しい痛み、吐き気、疲労、めまい、皮膚反応、呼吸困難などの症状を伴う危機を抱えて暮らしていた。
ジェナは、どのような食品を摂取できるかは試してみることしかできませんでした。 「私の状態は今でも不安を引き起こします。家にいないときに食べ物を見つけることができるか心配なので、外出する前に反射的にたくさんの食べ物を食べたくなるのです」と彼は言いました。
通常、彼女は朝食にナツメヤシとチアシードのボウル1杯、昼食にグリルしたズッキーニの皿、軽食にラズベリー、夕食に白身魚または七面鳥とインゲンを食べます。