食べ物には、栄養価の高いもの、抗酸化作用のあるもの、そして健康的なものもあります。食品がこれらすべての価値と他の多くの価値を組み合わせたものを、機能性食品と呼ぶことができます。
機能的な食事は単においしい、楽しいだけではありません。食品が機能的であるとみなされるには、健康上の利点をもたらし、病気を予防し、他の食品の影響を軽減し、一部の食品の治療に役立つ必要があります。
特定の人にとって有益な一部の食品は、他の人にとっては無害である可能性があるため、実際の個人のニーズを考慮する必要があります。
機能性食品の重要性
私たちの社会、特に大都市中心部では、人々はストレスを感じ、不安を感じ、常にある場所から別の場所へ走り回り、食事も不十分であり、これらすべてが病気の出現に寄与しています。
これらの病気の多くは、肥満、高血圧、コレステロール、心血管疾患、さらには癌など、不適切な食生活に関連しています。
食習慣を変え、機能的な食事を取り入れ始めることで、これらの病気が発症したり悪化する前に好転させることができるかもしれません。
ANVISAは、これらの食品は、アレルギーやその1つまたは一部に対する不耐性などの例外を除き、医師の監督を必要とせずに摂取できるほど安全であるべきであると示唆しています。
主な機能性食品
分類は保健省の情報源に基づいて行われており、以下の食品は機能性の昇順または降順ではありません。
1.イソフラボン
エストロゲン様作用があり、 更年期障害の症状を緩和し、ガンを予防し、コレステロール値も低下させます。大豆およびその誘導体に含まれます。理想的には1日あたり25〜60グラムを摂取します。
2. フラボノイド
抗がん作用、血管拡張作用、抗炎症作用、抗酸化作用。大豆、柑橘類、トマト、ピーマン、アーティチョーク、サクランボに含まれています。
3. オメガ3脂肪酸
これらは免疫系を刺激し、脳の発達に重要な抗炎症作用があります。主に冷水の魚に含まれています。可能であれば、1週間に3回分をお召し上がりください。
4. 水溶性食物繊維と不溶性食物繊維
結腸がんのリスクを軽減し、腸の機能を改善します。水溶性食品は満腹感を与えるため、血糖値のコントロールや肥満の治療に役立ちます。オーツ麦、ライ麦、大麦、小麦ふすまなどの全粒穀物に含まれています。大豆、豆、エンドウ豆などのマメ科植物。茎のある野菜や皮のある果物。
5. α-リノレン酸
免疫システムを刺激し、抗炎症作用を持つ機能性栄養の重要な部分です。亜麻仁油、菜種油、大豆油、クルミ油、アーモンド油に含まれています。
6. カテキン
それらは特定の種類の癌の発生率を減らし、コレステロールを減らし、免疫系を刺激します。これらは、緑茶、チェリー、ブラックベリー、ラズベリー、ブルーベリー、紫ブドウ、赤ワインを通じて私たちの食事に含まれます。
7. プレバイオティクス
これらは腸内細菌叢を活性化し、良好な腸機能を促進します。チコリ根やなどの野菜から抽出。
8.リコピン
抗酸化作用があり、コレステロール値を低下させ、前立腺などの特定の種類の癌のリスクを軽減します。トマトとその派生品、レッドグアバ、レッドペッパー、スイカを取り揃えています。
9. 硫化アリル（アリルスルフィド）
コレステロールや血圧を下げ、免疫システムを改善し、胃がんのリスクを軽減します。ニンニクと玉ねぎが入っています。
10. ルテインとゼアキサンチン
酸化防止剤;黄斑変性から守ります。緑の葉に含まれるルテインとペキとトウモロコシに含まれるゼアキサンチン。
11. リグナン
ホルモン依存性腫瘍の阻害。亜麻仁やナツメグに含まれています。
12. タンニン
抗酸化剤、防腐剤、血管収縮剤。リンゴ、ソルガム、バジル、マジョラム、セージ、ブドウ、カシューナッツ、大豆に含まれています。
13. 植物スタノールとステロール
心血管疾患のリスクを軽減します。大豆や木材などの植物油から抽出。
14. インドールとイソチオシアネート
癌、特に乳癌に対する保護酵素の誘導剤。カリフラワー、キャベツ、ブロッコリー、芽キャベツ、大根、マスタードなどに含まれています。
15. プロバイオティクス – ビフィズス菌と乳酸菌
、便秘や結腸がんのリスクを軽減します。これらは発酵乳、ヨーグルト、その他の発酵乳製品に含まれています。
栄養機能×常識
バランスの取れた食事の一部として、健康的な食品、特に機能性食品を含める必要がありますが、同時に私たちに悪いものを除外または制限する必要があります。
機能性食品を食事に取り入れて、その奇跡を期待するだけでは十分ではありません。たとえば、コレステロールを下げるために毎日オーツ麦を食べ始めながら、極度に脂肪の多い食品の摂取を続けるなどです。
この場合、機能性栄養学に加えて、常識も考慮する必要があります。
機能メニューの例
読者が機能性栄養学の原則に慣れるために、サンパウロにあるイスラエルータ アルバート アインシュタイン病院の栄養部の機能性栄養メニューに従っていきます。
そこから、機能性食品がどのように私たちの生活に入り込むのかが理解しやすくなります。明らかに、これは単なる例であり、可能な代替が可能です。
それでは始めましょう:
- 朝食：ハーブティー、亜麻仁とチーズが入った全粒粉パン、オーツ麦入りパパイヤ。
- 朝のおやつ：リンゴ1個
- 昼食：オリーブオイルで味付けしたクレソンとトマトのルッコラサラダ、豆入り玄米、鶏の胸肉のグリル、ブロッコリーと茹でたニンジン、スイカジュース、そしてデザートにはパイナップル。
- 午後のおやつ：イチゴ入り豆乳シェイク
- 夕食：オリーブオイルで味付けしたニンジンとナスの大豆サラダ、玉ねぎとイワシのオーブン焼き、マッシュポテト、アンディーブのソテー、飲み物のグレープジュース、デザートのフルーツサラダ。
私たちはすべての食事に機能性食品が含まれていることに気づきました。
もう 1 つの重要な点は、これらの食品を摂取することは、規則的に行われた場合にのみ効果をもたらすということです。散発的に摂取しても健康に価値はありません。
機能性自家製グラノーラ
機能性食事療法を始めたいが、少しずつ実行したい方には、ヨーグルト、フルーツ、通常の牛乳または豆乳と一緒に摂取できる自家製グラノーラをお勧めします。これにより、他の機能性食品をメニューに加えることができます。
次の順序に従ってグラタン皿に重ねます。
- コーンフレークティー（できれば無糖）2カップに、料理用甘味料大さじ1を加えます。
- ライスフレーク1カップにココナッツオイル大さじ1を加えます。
- オーツ麦1/2カップに料理用甘味料大さじ1を加えたもの。
- スライスアーモンド1カップにココナッツオイル大さじ1を加えます。
- すりおろしたココナッツ大さじ4とレーズン大さじ2。
ここで、コーンフレークが非常にカリカリになるように、これらすべてを低温で予熱したオーブンに10〜15分間入れる必要があります。
冷ましておきます。カリカリ感が損なわれないよう、密閉容器に入れて保存してください。
最終的な考慮事項
良いニュースは、食に対する人々の考え方が良い方向に変化していることです。今日、彼らの中には、食べ物の品質にもっと関心を持っている人もいます。
機能性食品市場セグメントは、緩やかで、まだ遅いものの、有望な成長を示しています。毎年、世界の金利は 5 ～ 7% の間の値を示します。
私たちはブラジルの消費者に対する価値観を持っていませんが、短期的には世界の期待に従うか、それを超えることを期待しています。