良質な炭水化物が豊富な15の食品

誰もが、できる限り、良質な炭水化物と食物繊維が豊富な健康的な食事をとりたいと考えていますが、どの食品がこれらの栄養素の供給源であるかを思い出すのが難しい場合があります。

さらに、次のような疑問が常に生じます: 炭水化物は太りますか?炭水化物はどれも同じですか？ 1日あたりどのくらい摂取できますか？

したがって、これらすべての質問に答えるために、このトピックをもう少し深く掘り下げて、良い炭水化物とは何か、その供給源は何であるかを完全に理解します。

炭水化物とは何ですか?

炭水化物は私たちの体の最大のエネルギー源です。これは、これらの主要栄養素が摂取後にグルコースなどのより小さな分子に分解され、体のすべての機能の燃料として機能するために起こります。

それらは、次のような食品に含まれる糖、繊維、デンプンです。

しかし、エネルギーを提供することだけが炭水化物の役割ではありません。炭水化物は体が燃料としてタンパク質を使用するのを防ぎます。

したがって、炭水化物の摂取は、体の機能にとっても、筋肉量などの構造の維持にとっても不可欠です。

いいえ、炭水化物にはさまざまな種類があり、私たちの体内でさまざまな働きをします。彼らです：

食物繊維：消化中に分解されないため、吸収されません。
単純炭水化物：構造が単純なため、消化吸収されやすく、いわゆる血糖値の急上昇を引き起こします。例としては、精製砂糖、蜂蜜、糖蜜、果糖などがあります。
複合炭水化物: このタイプの炭水化物は、構造がより複雑で消化が難しいため、吸収が遅くなります。したがって、血糖値の急上昇を引き起こさず、糖尿病に苦しむ人に推奨されます。

しかし、自然食品の中にはこの3種類の糖質が存在すると言えますし、例えば複合糖質を含む食品だけを食べるというわけにはいきません。

しかし、血糖値に対する各食品の影響を測定する方法があり、これは食事の計画をより適切に立てるのに役立ちます。グリセミックインデックスです。

グリセミックインデックスとは、食品が血糖値を上昇させる速度を示す値です。

値が大きいほど、この増加は速く発生し、次のように分類されます。

メイヨークリニックによると、1日の炭水化物の量は1日のカロリーの45〜65％であるべきです。言い換えれば、2000kcalの食事では、900〜1300kcalが炭水化物に相当する必要があります。

そして、この値をグラムに換算すると、1 日あたり 225 ～ 325 g の炭水化物が摂取できることになります。

主要栄養素である炭水化物は体の発育と維持にとって非常に重要であるため、良質な、または複雑な炭水化物の供給源が何なのかはまだわかっていません。

一般に、野菜はこれらの栄養素の優れた供給源ですが、炭水化物の量と血糖指数値に関する情報を含む 15 種類の野菜を分離しました。

ただし、これらの値は記載されている食品にのみ関係しており、準備に使用されるおかずや調味料によっては、食事の炭水化物の量と血糖指数が大幅に増加する可能性があることを覚えておくことが重要です。