食べたり飲んだりしたものに対して免疫系が異常に反応する場合、食物アレルギーがある可能性があります。
食品とアレルギーの研究と教育– FARE によると、約 1,500 万人のアメリカ人が食物アレルギーを持っていると推定されています。この問題は主に子供に影響を及ぼし、13 人に 1 人が影響を受けます。世界的に見ると、この数字は、ある時点で何らかの食物アレルギーを患っている人の数よりもさらに高くなります。ブラジルにはこの数字に関する統計データはありません。
食物アレルギー – それは何ですか?
食物アレルギーは、皮膚、消化管、呼吸器系、さらには心血管系などのいくつかの臓器に影響を及ぼす可能性があります。人によっては、ほぼあらゆるものに対してアレルギーを起こす可能性があります。ただし、特定の種類の食品は他の食品よりもアレルギー反応を引き起こしやすいものがあります。
これらの食品のうち、食物アレルギーの約 90% の原因となる主な食品は次のとおりです。
- 牛乳;
- 卵;
- 落花生;
- 魚;
- シーフード;
- ナッツ;
- 栗;
- 小麦;
- グルテン。
食物アレルギーの症状
食物アレルギーの症状は一般に人によって異なり、軽度の場合もあれば重度の場合もあります。それらは、人が食べ物を食べるとすぐに突然現れることもあれば、数時間後に現れることもあります。
人それぞれの免疫システムは異なります。このようにして、人は少量の物質に反応したり、製品に対して一定の耐性を持ったりすることがあります。個人の免疫系が敏感な場合、特に呼吸に影響を与える場合、少量の食物が危険なアレルギー反応を引き起こす可能性があります。
同様に、ほとんどの食物アレルギーは呼吸に影響を与えるため、喘息やその他の呼吸器疾患のある人がアレルギー反応を起こした場合、生命の危険がより大きくなります。
関連する軽度の食物アレルギー症状は次のとおりです。
- くしゃみ: くしゃみには公害から風邪までさまざまな原因が考えられるため、アレルギー反応として解釈するのは困難です。しかし、一部の食物アレルギーは、アレルゲンを気道から追い出そうとする一種の防御機構として、くしゃみを引き起こす呼吸器プロセスを引き起こす可能性があります。
- 鼻づまりまたは鼻水:鼻水と鼻づまりは食物アレルギーの他の症状であり、くしゃみと同様に、体内の異物の存在を身体が表現する方法です。
- 涙目：季節の影響や結膜炎のない涙目は、呼吸器系の不快感を引き起こす食物アレルギーの兆候である可能性があり、鼻だけでなく目にも影響を及ぼし、腫れ、赤み、および/または症状を引き起こす可能性があります。涙ぐむ。
- 腫れ：食物アレルギー反応によって引き起こされる腫れは、身体のあらゆる部位、特に目、口、舌などに発生する可能性があります。舌の腫れが非常にひどい場合は、呼吸困難を引き起こす可能性があります。
- 皮膚の発疹:皮膚の発疹は食物アレルギーの典型的な兆候であり、アレルゲンを摂取してから数時間後に現れることがあり、その部分にかゆみを伴う場合と伴わない場合があります。
- 胃の痛み:胃の痛みは最も一般的な食物アレルギーの症状の 1 つであり、何かがおかしいという体からの消化信号です。
- 下痢:下痢も食物アレルギー反応の非常に一般的な症状です。食物アレルギーの症状のほとんどには胃腸の不快感が含まれます。
アナフィラキシーとしても知られる重篤なアレルギー反応の症状には、次のようなものがあります。
- 呼吸困難：この症状は非常に重篤であり、発生した場合はアナフィラキシーの兆候である可能性があります。アナフィラキシーは非常に重篤なアレルギー反応であり、エピネフリンの注射で直ちに治療する必要があります。投与が間に合わないと患者は意識を失い、死ぬまで。
- 喘鳴:呼吸困難を伴う喘鳴が発生します。これは、呼吸器系の閉塞を示している可能性があります。
- 唇、舌、喉の腫れ:これらの通路の腫れも重度のアレルギー反応の症状であり、直ちに治療しないと死に至る可能性があります。
- 蕁麻疹：蕁麻疹は、アナフィラキシーの場合に非常に一般的な皮膚症状でもあります。食べ物を食べたときにそれが現れた場合、それは重篤なアレルギー反応があることを示しています。
- めまい:アレルギー反応を患っている人はめまいを感じることがあり、より重篤な場合には失神を引き起こす可能性もあります。
- 衰弱:衰弱は、アナフィラキシーのエピソードを経験した人に見られる典型的な症状です。これは、気圧が低くなり、呼吸困難に直面して体が失神する傾向があるために起こります。
- 吐き気:吐き気は典型的な胃腸症状であり、食中毒やその他の健康上の問題と混同されやすいです。ただし、アナフィラキシーや一部の食品に対するアレルギー反応でも非常に一般的です。
- 嘔吐：吐き気と同様、嘔吐は胃腸系の食物アレルギーの症状であり、体がアレルゲンを体から追い出そうとするもう一つの方法です。
最も一般的なアレルギーの種類
– 牛乳アレルギー
牛乳アレルギーは、牛乳に含まれるタンパク質であるホエーまたはに対する反応が原因で多くの人に発生します。したがって、牛乳アレルギーがあることと乳糖不耐症があることは同じではありません。
牛乳にアレルギーのある子供は、卵、大豆、ピーナッツに対するアレルギーなど、他の種類の食物アレルギーを発症する傾向があります。さらに、喘息、アレルギー性鼻炎、湿疹などの病気を発症する可能性も高くなります。
– 卵アレルギー
卵アレルギーも子供や若者に多く発生します。卵アレルギーがあるのは若い頃だけの人もいますし、一生アレルギーを持ち続ける人もいます。また、卵黄のみや卵白のみにアレルギーを持つ人もいれば、全卵にアレルギーを持つ人もいます。
– ピーナッツアレルギー
ピーナッツアレルギーは一生続くものです。つまり、敏感な人は小さい頃からアレルギーを持っているのです。ピーナッツまたはピーナッツをベースにした製品にさらされると、非常に重篤なアレルギー反応が引き起こされ、さらにはアナフィラキシーを引き起こし、呼吸が制限され、心停止につながる可能性もあります。このような場合、血流に直接エピネフリンを緊急投与する必要があります。
– その他の一般的な種類のアレルギー
大豆、小麦、グルテン、魚介類に対するアレルギー反応に苦しむ人もよくいます。
診断
残念ながら、すべての種類のアレルギーを検出する検査はありません。したがって、人は実際に食物アレルギーのエピソードを経験した後、最終的に自分が特定の食物にアレルギーがあることを発見することになります。
軽度の症状の食物アレルギーの場合、医師は、食べ物や飲み物をすべて記録し、最終的にどの製品がアレルギーの原因となっているかを特定するために食事日記をつけることを推奨する場合があります。特定するもう 1 つの方法は、食事から一部の食品を除去し、その後ゆっくりとそれらを再び取り入れ、食物アレルギーの症状が再発するかどうかに注意を払うことです。
より重度の症状の場合は、卵、牛乳、ナッツ、貝類に対するアレルギーを特定するために、皮膚検査または血液検査が指示される場合があります。
– 血液検査
通常、血液検査では、検査対象の特定の食品に対する免疫グロブリン E (IgE)抗体のレベルが示されます。
IgE 抗体は、寄生虫やアレルギー物質に対する免疫において重要な役割を果たします。血中の IgE が非常に高い場合は、患者がアレルギー疾患を患っているか、アナフィラキシーのエピソードを経験していることを示します。結果が出るまでに約 5 ～ 7 日かかります。
– 皮膚検査
皮膚検査または皮膚検査は、血液検査よりも迅速 (約 20 分) で正確な結果が得られます。一般に、少量のアレルゲン物質を含む液体が腕や背中の皮膚に付着し、滅菌プローブで軽く刺すことで皮膚の下に浸透します。
検査は痛くありませんが、少し不快に感じるかもしれません。物質がその部位に発疹を引き起こす場合、検査は陽性となります。
何をするか
最も賢明なのは、予防策を講じて、たとえばスーパーマーケットで食品ラベルを注意深く読むこと、またはレストランで料理の材料を調べることです。ただし、これは自分がアレルギーであることがすでにわかっている場合にのみ可能です。
食物アレルギーを持ったことがない場合は、おそらくアレルギーのある物質を試したことがない、または実際にはどのような種類のアレルギーも持っていない可能性があります。そのため、魚介類やナッツ類、アレルギーを起こしやすい食品などは、少量ずつ試して副作用が出ないか確認するなど、注意することをお勧めします。
処理
一般に、軽度の食物アレルギーの症状は、処方箋なしで購入できる軽度の抗ヒスタミン薬またはアレルギー薬で治療されます。より重篤な反応の場合は、ステロイド薬の処方が必要になる場合がありますが、これにはより重篤な副作用があり、長期間使用すべきではありません。また、呼吸器系に障害を起こす場合にはエピネフリンの注射も必要になります。
食物アレルギーを治す方法はあるのでしょうか？
エビやピーナッツなど、アレルギーを引き起こすさまざまな種類の食品を対象として、その食品に対する耐性を高めるための研究が数多く行われています。このようにして、開発中の治療法は、アレルギーの原因物質に対する感受性を低下させ、個人の耐性を高めます。
しかし、食物アレルギーを根本的に治す治療法はまだありません。おそらく将来的には、研究が進めば、特定の食品に対するアレルギーの問題を治療できるようになるかもしれません。
幼少期に食物アレルギーを持っていた子どもでも、大人になるとアレルギーがなくなるケースもあります。ただし、これらはまれであり、科学的な原因は証明されていません。