鶏肉はダイエットに効果的な食材の一つとして広く知られていますが、食べる前に鶏肉の栄養成分をよく知っておきましょう。一見低脂肪、低カロリーに見えるこの肉は食べすぎてしまいがちなので、いくつかのヒントを念頭に置いておけば、食べすぎずに効果を得ることができます。
良いところ
鶏肉は、セレン（がん、心臓病の予防、甲状腺の調節、免疫システムの健康維持に役立ちます）、コレステロール、ビタミンB6 、リンの生成に役立つ優れた供給源であり、心臓の健康維持に役立ちます。細胞や組織の修復、成長、維持に役立ちます。皮と骨のない胸肉4オンスには、約165カロリーと31グラムのタンパク質が含まれています。鶏肉は塩分も少ないので、味付けされたものを買うのは避けましょう。注意した食事を元に戻さないでください。
骨と皮は鶏の胸肉に風味を与えますが、脂肪とカロリーも追加し、このように食べると鶏肉は太ります。幸いなことに、鶏肉は味付けが簡単ですぐに味が染み込むので、脂っこい皮を捨てて別の味に変えることができます。つまり、味付けは慎重に行ってください！多くの調味料には脂肪や塩分が多く含まれています。グリルに置く前に、鶏の胸肉にレモン半分の果汁、玉ねぎの薄切り数枚、パセリのみじん切りを加えて30分間味付けしてみてください。これらのフレーバーは、グリルした野菜の付け合わせ、サラダ、トマトとキュウリを入れた全粒粉のピタパンと合わせると最高です。既製の調味料に別れを告げて、鶏肉を健康に保ちましょう。
悪いところ
おそらく最も一般的な部位である鶏の胸肉には、4オンスの1食分に4グラムの脂肪が含まれています。これを、脂肪が17グラムある同じサイズのフィレと比較すると、鶏肉はそれほど悪くないように見えます。しかし、鶏肉は赤身なので量は関係ないと思われがちです。料理を作るときは注意してください！鶏肉は食べすぎると太る！
購入するブランドによっては、胸肉全体を食べると 3 食分以上に相当する場合があります。考えてみてください…サイズを小さくすれば、すでに明日のランチはできています!
レストランで鶏肉を注文するときは、どのように調理されるかを確認してください。グリルやソテーと呼ばれるものでも、調理によっては脂肪とカロリーが蓄積する可能性があります。焼き色をつけるために油を使うのか、それとも光沢を出すためにバターを使うのかを尋ねてください。
それはあなたが尋ねなければならないことです！
鶏の皮って太るの？
しかし、一般に、鶏肉はほとんどの肉よりも脂肪が少ないです。鶏肉の脂肪は皮の部分に集中しています。
鶏の皮は一般的に脂肪とタンパク質で構成されています。栄養士によると、調理済みの鶏の皮 34 グラムには、脂肪が約 15 グラム、タンパク質が 7 グラム、コレステロールとナトリウムを合わせて 50 ミリグラム含まれています。さらに、鶏肉に含まれる脂肪のほとんどは動物由来の油脂に関連する飽和脂肪に由来しており、これは長期的な摂取には健康的ではない可能性があります。平均して、この量の鶏皮には約 160 カロリーが含まれます。
鶏の皮には脂肪が比較的多く含まれているため、減量ダイエット中には良くありません。脂肪とタンパク質を無制限に摂取できる高脂肪、高タンパク質の食事を実践していない限り、食事に鶏の皮を含める意味はありません。鶏肉はいつも皮付きのまま食べると太りやすく、とても美味しいですが、良い効果はありません。
この皮膚は肥満の場合にも良くありません。また、飽和脂肪は動脈を詰まらせる傾向があるため、心臓病のリスクがある場合には一般的にお勧めできません。さらに、鶏の皮にはナトリウムが多く含まれているため、腎臓の問題や糖尿病に苦しんでいる人にはお勧めできません。ただし、必ずしも削除する必要があるというわけではありません。脂肪は毎日の食事に必要な成分であり、細胞膜の形成や臓器の保護に必要です。
鶏肉のどの部分が太りにくいのでしょうか？
各部位の脂肪の量を分析してみましょう。
肌
鶏肉で最も脂肪の多い部分は皮で、100グラムあたり41グラムの脂肪が含まれています。したがって、鶏肉のどの部分の脂肪の量も大幅に減らすには、調理の前後に皮を取り除くことができます。しかし、ハーバード大学公衆衛生大学院によると、鶏の皮に含まれる脂肪のほとんどは健康に良い不飽和脂肪です。
ダークミート
鶏もも肉には、皮なしの脂肪が 5.7 グラム、皮付きの脂肪が 11.2 グラム含まれています。皮なしの鶏もも肉には脂肪が 10.9 グラム、皮付きの場合は 15.5 グラム含まれています。最後に、手羽先には皮なしの脂肪が 8.1 グラム、皮付きの脂肪が 19.5 グラム含まれています。これらの数値に基づくと、皮を除去すると平均して脂肪が 47% 減少することがわかります。
鶏肉の脂肪の最も少ない部位
鶏肉は一般に、すべての必須アミノ酸を含む高品質のタンパク質源です。ただし、脂肪を含まずに高品質のタンパク質が必要な場合は、鶏の胸肉を選択してください。鶏肉の色が濃く脂肪の多い部分とは対照的に、胸肉には脂肪がほとんどありません。約3オンスの皮と骨のない鶏の胸肉には、飽和脂肪がわずか1グラム、総脂肪が4グラム未満しか含まれていません。
調理方法
調理方法によっても皮を剥くかどうかが決まります。皮自体には主にタンパク質が含まれており、脂肪は皮と鶏肉を隔てる層から得られます。したがって、調理プロセスは重要です。鶏肉を調理して溺れさせると脂肪が水に溶ける傾向があり、肉を提供する前に脂肪の大部分が除去されてしまいます。
鶏肉の部分をスライスして、焦げ付き防止のフライパンでグリルするのも優れた戦略です。鶏肉は旨みがあり、脂肪がたくさん取り除かれます。ただし、このプロセスで油やバターを使いすぎないように注意してください。特に焦げ付き防止の良いフライパンを使用した場合は、少量の油またはバターで大量の鶏肉をグリルできることを覚えておいてください。一方、揚げると脂肪が皮の中に閉じ込められ、皮の下の層に脂肪が溜まる傾向があります。このような場合には皮膚を取り除く必要があります。