黒米とも呼ばれる黒米の効能は、中国で発見されて以来1万年以上前から知られており、皇帝や貴族専用の薬として使われていたため、禁断の米や皇帝の米としても知られていました。米。 。
それはイネの種に属し、いくつかのビタミン、ミネラル、植物栄養素を含むその栄養特性によりスーパーフードとみなされています。
この米の強い色は、ブルーベリー、ナス、アサイー、紫芋に含まれる色素であるアントシアニンによって与えられています。アントシアニンは一般に糖分子と関連しており、黒米に甘く、土のような、ナッツのような風味を与えます。
黒米の主な効能
要約すると、黒米の主な利点は次のとおりです。
1. 鉄分とタンパク質の優れた供給源です
玄米に比べてたんぱく質が30％も多く含まれています。
玄米には2.6グラムのタンパク質が含まれていますが、黒米には100グラム当たり3.4グラムのタンパク質が含まれています。
また、鉄分は黒米100グラム中に3.5ミリグラム、白米には0.2ミリグラム含まれています。鉄は血液中の酸素の輸送に重要なミネラルであるため、貧血を防ぐことが非常に重要です。
2. 抗酸化物質が豊富
抗酸化物質は、体に不可欠な不安定な分子であるフリーラジカルによって生成される酸化ストレスから細胞を保護する機能を持つ物質ですが、過剰になると組織損傷を引き起こす可能性があります。
より高いタンパク質価に加えて、いくつかの研究では、黒米には他の品種の米と比較してより多くの抗酸化物質が含まれていると述べています。
この特性を提供する成分には、アントシアニン、カロテノイド、フラボノイド、その他 20 種類の抗酸化物質が含まれます。これらの分子の利点の中には、抗酸化特性に加えて、抗炎症能力と老化防止能力があります。
また、がんを予防し、心血管疾患や感染症と戦うのにも役立ちます。
特にアントシアニンはアルツハイマー病のリスクを軽減します。アントシアニンとこの天然色素が豊富な食品の 10 の利点を発見してください。
3. グルテンを含まない
他の種類の米や穀物とは異なり、黒米にはグルテンが含まれません。
したがって、セリアック病、過敏性腸症候群、グルテン不耐症の人でも安全に摂取できます。
4. 抗炎症作用がある
黒米の抗炎症作用を確認するにはさらなる研究が必要ですが、このスーパーフードに含まれる抗酸化物質が体の炎症反応を調節し、過剰な反応を防ぐのに有益であることはすでにわかっています。
したがって、この米は皮膚炎、関節炎、その他の炎症性疾患に苦しむ人々にとって良い食品の選択肢となる可能性があります。
5. 目の健康を促進する
黒米に含まれるビタミン E は、目の細胞の再生に重要な特性を持ち、さらに、酸化ストレスに起因する目の問題の予防にも役立ちます。
ルテインやゼアキサンチンなどのカロテノイドは、光受容細胞による青色光と紫外線のフィルタリングのプロセスを助け、網膜の健康を維持します。さらに、他の抗酸化物質と同様に、酸化ストレスを中和する上でも重要な役割を果たします。
ベータカロテンおよびその他の抗酸化物質は、角膜およびその他の眼の構造を強力に保護し、白内障、加齢黄斑変性症 (AMD)、およびのリスクを軽減します。
6. 腸の調節を助ける
不溶性食物繊維が豊富な食べ物なので、整腸作用があります。
不溶性食物繊維は他の食物残渣に付着し、消化を促進し、腸閉塞を防ぎます。したがって、便秘などの消化の問題がある場合は、食事に黒米を含めることを選択できます。
この種の繊維を食事に取り入れることは、結腸直腸がんの予防にも役立ちます。
7. 血糖値のコントロールを助ける
人間や動物を対象に行われた研究では、アントシアニンを適度に摂取すると、グルコース、コレステロール、トリグリセリドのレベルのバランスが保たれることが示唆されています。
これは、抗酸化物質やその他の植物由来の化学物質がインスリンに対する体の感受性を改善し、体内のグルコースの吸収を低下させるために起こります。ただし、この利点を確認するにはさらに研究を行う必要があります。
同様に、満腹感と食欲低下の原因となる繊維とタンパク質が豊富に含まれているため、減量を目的とした低カロリーダイエットに役立ちます。
さらに、繊維は炭水化物の吸収を遅らせるため、グルコースとインスリンのスパイクを防ぎ、結果的に血糖値のバランスを保ちます。
8. 心臓病の予防
この品種の米に含まれるフラボノイドなどの抗酸化物質を含む食品を摂取すると、心臓病を発症するリスクが低下します。
多くの研究では、フラボノイドの摂取と心血管疾患の発症リスク低下との関係が言及されていますが、フラボノイドの作用がこのプロセスにどのように影響するかは詳細にはわかっていません。
しかし、抗酸化物質はアテローム性動脈硬化症や冠状動脈疾患の発生に関連する酸化ストレスに対抗するため、心血管の健康を維持する上で重要な役割を果たします。
9. 髪の健康を強化します
黒米に含まれるミネラルとビタミンは髪の強化に役立ちます。黒米に含まれる鉄、亜鉛、ビタミンB、ビタミンC、ビタミンEなどの微量栄養素はすべて、髪の健康と活力に基本的な役割を果たします。
準備方法は？
次の手順に従って、水で中火で調理を開始できます。
- 鍋に黒米を入れ、お好みの調味料で炒めます。
- 次に、穀物全体が隠れるまで水を注ぎます。
- 沸騰し始めたら、鍋に蓋をし、弱火で30分間、または水分が完全に蒸発するまで放置します。
- 粒がまだ硬いと感じたら、水を少し加えて炊飯を完了してください。
- 最後にフォークでご飯をかき混ぜてほぐしてからお召し上がりください。
フルーツ入り黒粥のレシピ
食事に取り入れるには、おやつや朝食に最適な、フルーツ入りの黒米粥のレシピを試してみてください。
次の材料が必要になります。
- 黒米 1/2カップ
- 水2カップ
- 砂糖はお好みで
- 塩味をお好みで
- クリームまたはココナッツミルク 1/2カップ
- お好みの新鮮なフルーツ、ナッツ、シリアル
準備するには:
- 鍋に米と水を入れて沸騰させます。
- 沸騰したら蓋をし、水分がなくなるまで弱火にかけます。使用するお米の量にもよりますが、調理時間は15分以上かかる場合があります。
- 炊き上がったら火を止め、蓋をしたまま数分間冷まします。
- その後、砂糖と塩を加えて味を調えます。
- 提供するには、すべてをボウルに入れ、果物、シリアル、その他の選択した材料でご飯を覆います。
黒米の多くの利点を理解したので、次の買い物リストに黒米を追加することを忘れずに、このスーパーフードのすべての特性と利点を楽しみ始めてください。
関連ビデオ:
黒米は、私たちが知っている伝統的な米の代替となり得る米の種類の1つにすぎません。お米をダイエットに置き換える方法については、以下のビデオをご覧ください。また、下のボタンをクリックしてチャンネル登録してください。
