キヌアミルクは、ビーガンレシピで牛乳の代わりとなる飲み物で、牛乳にアレルギーがある人や牛乳に不耐症の人にも使用されます。さらに、牛乳を毎日、そして長期的に摂取すると、糖尿病、心臓発作、ホルモンバランスの異常、その他の合併症を引き起こす可能性があるため、キヌアミルクは実際には人間にとってはるかに健康的である可能性があることをいくつかの研究が示しています。
キヌアミルクははるかに健康的で、インカライスとも呼ばれるキヌアの種子から作られています。南米原産の疑似シリアルで、丸い形、ベージュ色、軽くて柔らかい食感とナッツに似た風味が特徴です。最も驚くべきはキヌアの栄養価です。タンパク質が 18% 含まれており、これは他のシリアルに含まれるタンパク質よりもはるかに高い値であり、必須アミノ酸であるリジンとメチオニンが含まれており、脂肪が少なく、鉄分、リンが豊富です。そしてカルシウムとグルテンフリー。
このシリアルが米国科学アカデミーによって植物由来の最高の食品として分類されたのも不思議ではありません。キヌアミルクのさらなる利点、自宅での作り方、レシピをご覧ください。
牛乳の問題
牛乳は必ずしも人間の健康に有害ではなかったが、それは企業が競争市場に合わせようとして加速的に行っている牛乳生産の変化に基づいた最近の発見である。以前は、牛は通常、1 日に少量の牛乳を生産していましたが、消費量の増加と企業間の競争により、牛乳が不足し始めたため、より多くの牛乳を生産できるように牛にホルモンを注射し始めました。機械のように。
注入されたホルモンは市場に届く牛乳の中に明らかに存在しており、長期的には人間に健康上の問題を引き起こす可能性があります。
さらに、牛乳は人間の健康に害を及ぼす可能性のある細菌や微生物を除去するために低温殺菌プロセスも経ますが、このプロセスでは牛乳の特性や栄養素の多くがさらに失われます。恐ろしいシナリオを完成させるために、多くの企業は、牛乳の生産量をさらに増やし、腐敗するまでの期間を長く保つために、有害な有毒成分を追加します。一部のジャーナリズム報道では、一部の企業が牛乳に苛性ソーダ、アセトン、牛尿、ホルムアルデヒド、塩素などの物質を添加していることがすでに明らかになっている。
キヌアミルクの利点
- 不耐症者に適しています:乳糖不耐症およびセリアック病患者 (グルテンアレルギー) は、このミルクを飲むことができます。これは、消化が容易で、腸の反応を引き起こして胃を傷つけないためです。
- 食物繊維が豊富：体の機能のバランスを整えます。
- タンパク質と炭水化物が豊富：牛乳の優れた代替品であり、さまざまな甘いレシピや風味豊かなレシピに使用できます。
- 満腹感が増す：そのため、キヌアミルクは牛乳ほどカロリーが少なく、胃に同じ満腹感が得られるため、減量を助けることもキヌアミルクの利点の1つです。
- 腸機能の改善：天然の下剤として使用できますが、腸を損傷することなく、腸の機能を正常化します。
- 高コレステロールを減らす：悪玉コレステロールと戦うのに役立ちます。
- 豊富な鉄分：貧血の治療に優れています。
- 豊富なカルシウム源：骨や歯の形成を助けます。
- 豊富な亜鉛源:体の免疫システムを強化し、体の防御力を向上させ、病気を予防します。
- ビタミンAが豊富：目の健康と維持に重要
- ビタミンB群：中枢神経系の適切な機能に関係し、記憶力、集中力、その他の認知機能を向上させます。
- ビタミン E および C:抗酸化物質と考えられているビタミンで、細胞の変性と闘い、早期老化を防ぎます (がんの予防に直接関係します)。
- リンとカリウムが豊富：筋肉の適切な機能に関係します。
- マグネシウムが豊富:抗炎症性の問題を軽減し、腫れを軽減します。
- グルコースの吸収を助ける：したがって、糖尿病の予防や、すでに糖尿病に苦しんでいる患者の症状の改善に最適です。
- オメガ3とオメガ6が豊富：魚にも含まれており、コレステロールのバランスを整え、体に健康な脂肪を与え、心血管疾患を予防し、記憶力やその他の脳機能を改善します。
- 植物エストロゲンが豊富：女性のPMSや更年期障害の症状を軽減する特定のホルモンの作用に似た物質。
- 骨粗鬆症の予防に役立ちます。
- 高血圧の予防に役立ちます。
- ホルモンの合成を助けます。
キヌアの栄養価
100グラムあたりの表です。
| カロリー(Kcal) | 336 |
| 炭水化物(g) | 68.3 |
| タンパク質(g) | 12.1 |
| 脂質(g) | 6.1 |
| 水(g) | 10.8 |
| リン (mg) | 302 |
| カルシウム(mg) | 107 |
| 繊維(g) | 6.8 |
| 鉄分(mg) | 5.2 |
| チアミン (mg) | 1.5 |
| ナイアシン (mg) | 1.2 |
| リボフラビン (mg) | 0.3 |
| アスコルビン酸 (mg) | 1.1 |
キヌアミルクの作り方は？
キヌアはスーパーマーケットや健康食品店で購入できます。キヌアミルクの利点を享受するには、80〜100グラムのキヌアを分離し、種子をよく洗い、すすぎ、水分を含ませ、苦味と鋭い風味を持つ天然樹脂を除去します。鍋にキヌアと水250mlを入れ、沸騰するまで加熱します。次に、この水を除去し、水を追加して再び15分間沸騰させます。その後、キヌアを茹で汁と混ぜて濾します。ガラス容器に入れて冷蔵庫で保管してください。 3日以内にお召し上がりください。腐らないように少量ずつ作ってください。
その他のハイライト
キヌアは植物界で最高のタンパク質源であり、100 グラムあたり 12 グラムのタンパク質が含まれており、これは大豆、小麦、米、オーツ麦よりも高い値です。ビーガンは常にこのシリアルをスープ、サラダなどのさまざまな料理の主原料として使用し、ヨーグルト、果物に加え、野菜やその他の多彩な料理の付け合わせとして使用します。キヌアミルクは、ケーキ、パイ、シェイク、その他の調製に牛乳を使用するレシピなど、より手の込んだレシピに使用できます。牛乳を含むレシピを牛乳に置き換えるだけで、キヌアミルクの利点をすべて得ることができます。
体に健康な脂肪の量という点でも、キヌアは牛乳よりも優れており、100グラム中に6.1グラムの脂質が含まれているのに対し、小麦は1.5グラムです。鉄の量も豆に含まれる鉄よりもはるかに多く、550倍に達します。カルシウムの存在も差別化要因となっており、特にその量は100グラム中66mgに達し、小麦、米、豆、ライ麦、大麦を上回ります。
キヌアミルクを使ったレシピ
もちろん、糖尿病でない場合は、甘いレシピとしてキヌアを糖みつやステビア甘味料で自然に甘くすることができます。
1.かぼちゃとココナッツのケーキのレシピ
材料：
- 白い小麦粉2杯。
- すりおろしたカボチャ 1 杯。
- キヌアミルク2杯。
- ブラウンシュガー 1杯。
- キャノーラ油 1/2カップ。
- すりおろしたココナッツ 1 杯。
- 化学ベーキングパウダー 大さじ1;
- 重曹小さじ1;
- 塩 1つまみ。
準備方法：
ボウルに小麦粉、イースト、重炭酸塩、ココナッツ、かぼちゃ、塩を加えます。よく混ぜて置いておきます。オーブンを180°に設定し、予熱します。キヌアミルクと砂糖と油をミキサーで混ぜます。次に、この混合物を小麦粉と混ぜ、均一な生地が得られるまでよく混ぜます。必要に応じてミキサーを使用してください。真ん中に穴の開いたベーキングトレイを脇に置き、油を塗り、振りかけ、ケーキ生地を加え、1時間またはきつね色になるまで焼きます。ダイエットゼリーと一緒にお召し上がりください。
2. コーンケーキのレシピ
材料：
- 上質なミロ粉 3カップ。
- デメララ砂糖 1と1/2カップ。
- 全粒小麦粉 1カップ;
- ひまわり油 1/2カップ;
- 小麦粉 1/2カップ;
- ベーキングパウダー 大さじ2;
- すりおろしたココナッツ 2カップ。
- ココナッツミルク200ml。
- キヌアミルク3カップ。
準備方法：
ボウルに、乾燥したもの（コーンミール、全粒粉、普通の小麦粉、イースト）を混ぜます。よく混ぜてから、砂糖とココナッツを加え、ゆっくりと混ぜます。オイル、ココナッツミルク、キヌアミルクを少しずつ加え、常にかき混ぜます。 2分間しっかりと混ぜます。油を塗って小麦粉をまぶしたパンに混合物を加え、予熱した中型オーブンで30分間、またはきつね色になるまで焼きます。
3. 野菜ミートパイのレシピ
質量
- 小麦粉 3 1/2カップ。
- ひまわり油 1カップ;
- キヌアミルク 1/2カップ。
- デザートスプーン1杯の塩。
- ごま 大さじ1。
- 冷水大さじ4。
充填
- 野菜肉ひき肉 1缶。
- みじん切りトマト 1個。
- ニンニク 1片（絞ったもの）
- 新鮮なみじん切り椎茸 1パック。
- 玉ねぎのみじん切り 1/2個。
- すりおろしたニンジン 1本。
- 好みに応じてオリーブのみじん切り。
- バジルの味。
- パセリの味。
- ブラックペッパー味。
- 味に塩を加えます。
準備方法：
生地の材料をすべて混ぜ合わせ、すべてが組み込まれるまで1つずつ加えます。打ち粉をした台の上で生地を伸ばし、柔らかくなるまで捏ねます。生地の半分を直径約23cmの折りたたみ式の型に延ばします。本。具材として、ニンニクとタマネギをフライパンで柔らかくなるまで炒め、キノコを加えてさらに数分間放置します。次に、野菜肉、刻んだトマト、すりおろしたニンジン、オリーブを加え、味を調えます。すべての材料のバランスがとれるようによくかき混ぜます。青の香りは最後に加え、冷めるのを待ってから生地の上に加えます。残りの生地をかぶせ、予熱したオーブンで30分間、またはきつね色になるまで焼きます。
4. マンゴームースのレシピ
材料：
- スライスしたマンゴー 500 g。
- ステビアで甘みを加えたキヌアミルク 200 ml。
準備方法：
泡状の液体が得られるまで、マンゴーとミルクをブレンダーまたはミキサーで混ぜます。容器に入れて数時間冷蔵庫で冷やします。ココナッツミルクとマンゴーをミキサーで混ぜ、瓶に入れて冷蔵庫で冷やします。 4回分になります。
5. セイボリーパンケーキのレシピ
材料：
質量
- 全粒粉 1/2カップ;
- 小麦粉 1/2カップ;
- キヌアミルク 1カップ;
- コーンスターチ 大さじ2。
- 醤油大さじ2。
- パセリの味。
- チャイブを味わう。
- 味に塩を加えます。
- 砕いたニンニク 2片。
充填
- 刻んだヤシのハツ 250 g。
- トウモロコシ150g。
- 刻んだサンドライトマト 50 g。
- 水大さじ10。
- パセリ 1束。
準備方法：
最後に使用するパセリを除いて、具材を弱火で炒めます。クリーミーな生地が形成されるまで、生地の材料をブレンダーでブレンドします。焦げ付き防止のフライパンにココナッツオイルを少量塗り、大さじ 4 杯またはお玉 1 杯の生地を加え、空間全体が埋まるまでパンの周りに広げます。片面に焼き色がついたら、フォークを使ってひっくり返して反対側にも焼き色をつけます。生地がなくなるまでこの作業を繰り返します。各パンケーキにフィリング大さじ2杯を加え、その上にパセリを加えて飾ります。それではお召し上がりください。
6. マッシュポテトのレシピ
材料：
- ゆでたジャガイモ1kg。
- 水100ml。
- エキストラバージンオリーブオイル大さじ2;
- キヌアミルク 150ml;
- みじん切りトマト 1個。
- 味に塩を加えます。
準備方法：
ジャガイモを水で柔らかくなるまで茹でます。次に、他の材料を絞って混ぜます。パセリを飾り、オリーブオイルを回しかけ、付け合わせとしてお召し上がりください。
7. ハート・オブ・パーム・ボボのレシピ
材料：
- 皮をむいて刻んだキャッサバ 1 kg。
- 玉ねぎのみじん切り2個。
- キヌアミルク 300ml。
- 大きめのレモン1個分の果汁。
- オリーブオイル 1/2カップ;
- 大きめの刻んだトマト 6個。
- ヤシの心臓を細かく切り、500 g。
- ひまわり油 大さじ5;
- みじん切りの赤唐辛子 1個。
- ニンニク 4片。
- パセリ 1束。
- チャイブ 1/2束。
- 味に塩を加えます。
準備方法：
キャッサバを柔らかくなるまで調理し、フォークまたはジューサーでマッシュします。キャッサバの中心部にある白い繊維を取り除きます。この生地をブレンダーに入れ、キヌアミルクを加えて濃厚なクリームになるまで混ぜます。必要に応じて、混合しやすくするために水をもう少し加えます。本。ボウルにヤシの芯をレモン汁で味付けし、脇に置きます。フライパンに油、オリーブオイルを入れて加熱します。熱くなったら、材料を加え、ソースが形成されるまですべてを炒めます。最後にヤシの芯を加えて弱火で5分ほど置き、キャッサバピューレを加えてお召し上がりください。
8. バナナとパパイヤのスムージーのレシピ
材料：
- キヌア 1/2カップ;
- 皮をむいたバナナ 2本。
- 皮をむいたパパイヤ 1 個。
準備方法：
まずはキヌアに水分を与えることから始めます。 8時間水に浸けて放置します。その後、洗って水を切り、脇に置きます。数時間後、キヌアを水と一緒にミキサーに加え、キヌアミルクが得られるまで混ぜます。次に、この牛乳に刻んだバナナと刻んだパパイヤ、および水 700 ml を加えて混ぜます。蜂蜜で甘みを加えて冷やしてお召し上がりください。
9. コーンマフィンのレシピ
材料：
- 調理済みのグリーンコーン 150 g。
- 米粉 1/2カップ;
- サワーキャッサバデンプン 1/4カップ。
- 卵1個。
- フェンネル 小さじ1;
- キヌアミルク 1/2カップ。
- 亜麻仁大さじ2杯。
- ギー大さじ3。
- 塩 1つまみ。
- ナツメグ 1つまみ。
- ベーキングパウダー大さじ1。
準備方法：
コーンをブレンダーで生地が得られるまで混ぜ、米粉、タピオカ澱粉、キヌアミルク、バターを加えてクリームを作ります。次に、卵、塩、コショウ、亜麻仁、フェンネル、ナツメグ、そして最後にイーストを加え、材料に溶け込むまでよく混ぜます。油を塗って粉をまぶしたマフィン型を分け、生地を型の半分に加え（膨らむので）、中型オーブンで20分間焼きます。それではお召し上がりください。
10. レッドフルーツシェイクのレシピ
材料：
- シナモンで甘みを加えたキヌアミルク 300 ml。
- 冷凍ベリー60g。
- 乳糖を含まないバナナ風味のホエイプロテイン 30 g。
準備方法：
すべての材料をブレンダーまたはミキサーに加え、1分間または泡状の液体が得られるまで泡立てます。冷蔵してすぐにお召し上がりください。
11. エビのクリーミーリゾット レシピ
材料：
- 無塩バター 大さじ6。
- 中くらいの玉ねぎ1個をみじん切りにする。
- パセリのみじん切り 小さじ1杯。
- 塩大さじ1。
- 中エビ 2カップ;
- 生の樹上米茶 2 カップ。
- 辛口白ワイン 1カップ;
- 熱湯5カップ。
- キヌアミルク 1/2カップ。
準備方法：
中型の鍋にバターを入れ、強火で溶かします。次に、火を弱め、みじん切りにした玉ねぎの一部を加え、半透明になるまで1〜2分間炒めます。次に、洗ったエビを加え、色が変わり始めるまで炒めます（平均約2分）。次に、調味料（塩とパセリ）を加え、よく混ぜて置いておきます。別の鍋にバターを入れて溶かし、残りの玉ねぎを入れて炒め、米、塩、ワインを加えてアルコールが消えるまで1分ほど煮る。次に水を加え、絶えず少しずつかき混ぜ、乾燥するまで、またはアルデンテの粘稠度に達するまで調理します。最後にソテーしたエビと牛乳を加え、さらに数分間放置します。それではお召し上がりください。
12. 自家製パンのレシピ
材料：
- 温かいキヌアミルク 1と1/4カップ。
- ひまわり油 1/2カップ;
- 卵2個。
- パン酵母 2錠;
- 小麦粉 3カップ。
- 塩小さじ1。
- デメララ砂糖 1/4カップ。
準備方法：
材料をブレンダーでブレンドし、最初に液体材料を加え、次に乾燥材料を加えます。ボウルに入れ、柔らかい生地になるまで手でさらに混ぜます。必要に応じて、打ち粉をした台の上でこねます。 20分間発酵するまで置いておき、油を塗って小麦粉をまぶした天板の上で中型オーブンで30分間、またはきつね色になるまで焼きます。それではお召し上がりください。