ムングンザは北東部の料理で、伝統的な形式では、ムングンザ用のトウモロコシ、ココナッツ ミルク、砂糖、すりおろしたココナッツ、練乳、通常の牛乳、バター、塩、水、シナモン、クローブが含まれます。しかし、ムングンザを食べると太るのでしょうか？
ムングンザのカロリー
ムングンザが太るかどうかを理解するには、そのカロリー数を知ることが重要です。ムングンザの 1 カップ分には 370 カロリーあります。
ただし、ムングンザの栄養分析は行っていないため、このカロリー量は推定値としてのみ機能することを考慮する必要があります。
さらに、甘いレシピにはいくつかのバージョンがあり、異なる材料、異なる部分が含まれているため、カロリー量も異なります。
しかし、カップ1杯あたり370カロリーという推定値に基づいて結論できることは、太らないようにするためには、カロリーを摂取しすぎないように制御し、節度を保つ必要があるということです。結局のところ、体重をコントロールしたり減らしたりしたい場合は、カロリーの少ないお菓子の方が良いのです。
砂糖はムングンザが太るかどうかを理解するのにも役立ちます
砂糖の問題は、この記事の 2 つの疑問、つまりムングンザは太るのかどうか、そしてその料理は健康的かどうかを理解するのに役立ちます。
これは、東北地方のレシピでは砂糖が大量に含まれる可能性があるためです。彼女は自分の砂糖に加えて、上で見たようにコンデンスミルクも持ってきます。コンデンスミルクがどのようにして太るのかを理解しましょう。
人が砂糖を過剰に摂取すると、その砂糖は血流に入ります。膵臓は血糖値が高すぎると感知するとすぐに、インスリンというホルモンを分泌します。
次に、インスリンはこのすべての糖をいくつかの細胞、特に肝臓、筋肉、その他の場所に戻し、そこでエネルギーとして使用できるようにします。
体がこのエネルギーをすべて使わなければ…
そのため、体内に何らかの形で（脂肪として）蓄えておく必要があります。
これが、体重の問題、糖尿病、または高血糖値に苦しむ人が脂肪肝疾患を発症する可能性がある理由の一部です。
ハーバード大学THチャン公衆衛生大学院の栄養学教授フランク・フー氏は、過剰な砂糖は肥満や糖尿病に影響を与えるだけでなく、心臓の健康にも深刻な影響を与える可能性があると述べた。
言い換えれば、ムングンザやその他のデザートを通じて砂糖を大量に摂取することは、フィットネスや健康に良くありません。したがって、東北の珍味を食べるときに食べすぎない理由がもう1つあります。
出口
では、甘いものは好きだけど太りたくない人は、甘いものをやめる必要があるのでしょうか？結局のところ、ムングンザは糖分が多いため太ります。
必ずしもそうとは限りません。実際、トウモロコシと牛乳で食物繊維、タンパク質、ビタミン、ミネラルを豊富に摂取できます。
ただし、砂糖を多く含むムングンザは、他の食材の潜在的な栄養上の利点を損なう可能性があります。したがって、東北のお菓子を日常的に適度に摂取することに加えて、この珍味の軽いバージョンでなければなりません。
ライトムングンザのレシピ
材料：
- ホワイトコーン500g。
- シナモンスティック2本。
- スキムミルク1リットル。
- ライトココナッツミルク200ml。
- バター大さじ1。
- クローブをお好みで。
- シナモンパウダーをお好みで。
- 塩小さじ1。
- オーブンやコンロで味わうのに適したダイエット甘味料。
準備方法：
1.トウモロコシを冷水に一晩浸します。
2.水を変え、シナモンスティックの隣の圧力鍋でトウモロコシが柔らかくなるまで約1時間加熱します。
3.トウモロコシを調理した後、牛乳、塩、バター、クローブを加えます。弱火で10分間沸騰させます。
4.次に、ダイエット用甘味料であるココナッツミルクを加え、シナモンパウダーを上に乗せて盛り付けます。
このレシピは、ブラジル糖尿病協会（SBD）のウェブサイトで、栄養士で食品科学修士のレイダ・ブレサン氏が教えてくれた。 8食分で、1食あたり235カロリーです。
実際、ムングンザの主成分であるトウモロコシを栄養士が分析しているビデオをご覧ください。
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