がんの治療法の探索は何十年も前から行われており、有望な新しい治療法が次々と登場していますが、真の治療法は医学によってまだ特定されていません。
しかし、典型的な西洋人の食生活を少し変えることで、がん（世界中の主な死因の一つ）の発生率を減らすことができることを示す研究が数多くあります。
実際、健康的な食生活を続けることで、すべてのがんの 30 ～ 50% を予防できる可能性があります。これは、年間約 30 万人が 1 年間でがんの発症を回避できることを意味します。これは重要なことです。この点で役立つことが研究によって示されている食事の変更のいくつかを以下に示します。
食事から除外すべきもの
当然のことですが、最初の重要な変化は、日常生活で一般的になっている特定の食品を食べるのをやめるということです。リストのトップは砂糖と精製炭水化物です。加工食品にはこれら 2 つの危険な成分が豊富に含まれています。
これらは、胃がん、乳がん、結腸直腸がんの発生率の上昇に関連する血糖値の急上昇を引き起こす食品のひとつです。これは、細胞分裂を刺激するインスリンのレベルが高くなると、がん細胞の増殖が促進されるために起こるのではないかと考えられています。
血液中のインスリンとブドウ糖のレベルが高いと、体に炎症を引き起こし、がんが発生しやすい環境を作り出します。インスリン、血糖値、がんとの関係は、糖尿病患者の結腸直腸がんリスクが糖尿病でない人に比べて 122% 高いという事実によってさらに裏付けられています。
成人4万7,000人を対象とした研究では、精製炭水化物の摂取量が少ない食事に比べて、精製炭水化物を多く含む食事を摂取した人は結腸がんで死亡する可能性が2倍高いことが示された。
がんのリスクを減らすためにカットすべきもう 1 つの加工食品は加工肉です。これには、ホットドッグ、ハム、ベーコン、ペパロニ、サラミ、デリミートなどの塩漬け肉、塩漬け肉、または燻製肉が含まれます。ある研究によると、これも結腸直腸がんの発生率が高く、25～50パーセント高いことに関連する食品カテゴリーです。別の研究では、毎日ホットドッグ 1 枚またはベーコン 4 枚を食べるだけで、リスクが 18% 増加する可能性があることが示されています。
食事に何を加えるべきか
研究によると、これらの食品やその他の食品を食事から取り除くだけでなく、がんになる可能性を最大 70% 減らすためには、食事に追加すべき特定の食品があることが示されています。
抗酸化物質と植物化学物質が豊富な果物や野菜がこのカテゴリーに分類されます。この基準を満たす野菜には 、ブロッコリー、キャベツ、カリフラワーなどのアブラナ科の野菜があります。トマトとニンジンは、肺がん、前立腺がん、胃がんの発症の可能性を減らすこともわかっています。ある研究では、柑橘系の果物を週に少なくとも 3 回摂取すると、胃がんのリスクが 28% 低下することが示されました。
亜麻仁はがんを予防し、その広がりを軽減することが証明されています。研究によると、1日あたり30グラム（大さじ約4杯）の亜麻仁が、男性の前立腺がんと女性の乳がんの増殖と広がりを遅らせることが示されています。
ターメリックに含まれるシナモンやクルクミンなどのスパイスにも抗がん作用があり、ある研究では結腸のがん病変を40％減少させることが示されています。
他にも、食生活を変えることでがんの発症リスクが軽減され、がんの増殖が遅くなり、すでにがんを発症している場合には治療からの回復に役立つことを示した研究が数多くあります。より植物ベースの食事を摂ること、アルコール摂取量を制限すること、健康的な脂肪を摂取することは、これらの研究から得られた推奨事項の一部にすぎません。