おそらく、減量プロセスの一環として食事の量と消費カロリーを減らすことはすでにご存知でしょう。しかし、体を飢えさせずにこれを行うにはどうすればよいでしょうか？日中にお腹が空いたときにいつも食べている間食を我慢できるように、食欲をコントロールするにはどうすればよいでしょうか?
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さて、プロジェクト・サテンと呼ばれる研究グループ（Satiety Innovationの略で、ヨーロッパの7つの大学と11の食品会社が参加している）の科学者たちは、この効果をもたらすことが期待できるスープの開発に成功したようだ。
これらすべては、小腸で分解されるのに時間がかかるレジスタントスターチという成分のおかげで、体内のかなりの満腹感を促進し、食欲をコントロールし、食べたいという異常な欲求の出現を防ぎます。
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この難消化性デンプンは、消化プロセスの大部分が行われる小腸では分解されないため、大腸に到達したときにのみ体内で消化されます。
消化されると、この成分は脂肪酸の小さな鎖を放出し、腸は体が満足しているというメッセージを脳に送ります。
『ニュー・サイエンティスト』誌によると、この持続スープを使って行われた最初の実験では、実際に食べる量を減らすのに役立つことが示されたという。
しかし、研究の完全な結果がまだ発表されていないことを考慮すると、鉄槌を下して何らかの結論を下すのは時期尚早です。
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スープの準備に使用されるこのでんぷんは、エンドウ豆や豆などの食品にも含まれているほか、ジャガイモ、米、パスタが台所で調理された後に冷めるとそれらの中に形成されます。
発売にはスープだけでなく、ヨーグルト、パン、スムージー、ソースなどの形態での販売も期待されている。
ただし、スープは消化不良や鼓腸などの副作用を引き起こす可能性があることに注意してください。
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学問の世界では創作について意見が一致しているわけではない
食事の量を減らす必要がある人にとっては良い解決策であるように見えますが、満腹感のあるスープの作成は学界のすべてのメンバーから好意的に見られているわけではありません。
その一例が、英国ロンドンのインペリアル・カレッジのスティーブン・ブルーム教授です。彼にとって、加工食品を食べることは肥満問題を解決する答えではありません。
「自然食品を食べるほうが安くて効率的です」とその学者は言う。
一方、イギリスのリバプール大学のジェイソン・ハルフォード教授は、このプロジェクトが参加しているプロジェクトを擁護する際、ブルーム氏が示唆したように、問題は人々が自然食品を消費していないことだと述べた。
「しかし、健康的で食欲のコントロールに役立つ加工食品を開発できれば、人々の生活にプラスの影響を与えることができます」と彼は反論した。