何十年もの間、保健当局はすべての人に低脂肪の食事を食べるように言い続けてきました。
低脂肪食ガイドが作成された当時、人々は脂肪が心臓病の重大な原因であると考えていました。
この考えは、ここ数十年間の食事療法の推奨の基礎となっていました。
主要な保健機関が肉、卵、全脂肪乳製品を避け、穀物、豆類、果物、野菜に移行したのはそのためです。
このガイドは当時非常に弱い証拠に基づいており、多くの尊敬される科学者はそれに反対し、予期せぬ結果を招く可能性があると述べた。
今日…これらの考えは広く否定されています。多くの質の高い研究は、実際には脂肪一般と心血管疾患との間に関連性がないことを示しています。
しかし、科学的根拠が削除されたにもかかわらず、ガイドは変更されていません。
低脂肪ガイドと肥満の流行
低脂肪ガイドは 1977 年に初めて発行されました。それ以来、主要な保健機関と政府の立場は変わっていません。
このアドバイスは肥満の蔓延に対して効果がありましたか?統計はノーを示しています！肥満の流行は、ガイドが出版されたのとほぼ同時期に始まりました。
しかし、脂肪を悪者扱いし、精製された炭水化物や砂糖に許可を与えることが、それに何らかの関係があるのではないかと考えられます。
脂肪が諸悪の根源であると誰もが考えたため、あらゆる種類の低脂肪食品が市場に侵入しました。
これらの食品には、精製された炭水化物、砂糖、HFCSが豊富に含まれており、これらは実際には心臓病、糖尿病、肥満、および低脂肪食が治療するはずのすべての病気に関連しています。
要約:低脂肪ガイドは 1977 年に初めて出版され、肥満の流行が始まったのとほぼ同じ時期でした。
研究はその逆を示しています
低脂肪食は政府およびすべての主要な保健機関によって支援されているため、その研究には多額の資金が投入されています。
この食生活に関していくつかの大規模な研究が実施されましたが、その結果は偏った方法で解釈され、原因を正確に評価していませんでした。
しかし、大規模で長期的な研究では、低脂肪食は一般に心臓病、がん、その他の病気のリスクを低下させないことが示されています。
低脂肪食は血液バイオマーカーに悪影響を及ぼす可能性がある
低脂肪食は米国心臓協会などの団体によって推奨されていますが、研究では心臓病の危険因子に悪影響を与える可能性があることが示されています。
LDLが「悪玉」コレステロールと呼ばれているのを聞いたことがあるでしょう。それは半分だけ本当です… LDL 粒子サイズが重要です。
小さな粒子が多いほど、心臓病のリスクが高くなります。ほとんどの粒子が大きい場合、心臓病のリスクは低くなります。
低脂肪食の特徴は、LDL を良性の大きな LDL から、有害で動脈を遮断する小さな密度の高い LDL に変化させる可能性があることです。
いくつかの研究では、低脂肪食はHDL（善玉コレステロール）を減少させ、別の重要な危険因子であるトリグリセリドを増加させることを示しています。
要約:低脂肪食は、LDL、HDL、トリグリセリドレベルなどの心臓病の重要な危険因子に悪影響を与える可能性があります。
なぜ低脂肪食は効果がないのでしょうか?
低脂肪食には効果的な重要な部分がいくつかあります。
たとえば、これらの食事では、精製砂糖の摂取量を減らし、精製穀物を全粒穀物に置き換え、野菜の摂取量を増やすことが強調されています。
これらの変化はすべて、体重減少と心臓病のリスク低下につながるはずです。しかし、なぜ彼らはこれをしないのでしょうか？
そうですね…これらの食事療法は、いくつかの非常に重要なことも完全に間違っているからです。
低脂肪食は飽和脂肪を減らすことを推奨します。飽和脂肪は無害であり、血中脂質プロファイルを改善することさえできます。
彼女はまた、炎症を引き起こし、心臓病のリスクを高める可能性がある植物油の摂取量を増やすことも提唱しています。
脂肪摂取量を減らすことのもう一つの副作用は、タンパク質が豊富で満腹感をもたらし、減量に役立つ肉や卵などの動物性食品を避けることです。
おそらく低脂肪食は、飽和脂肪を減らして植物油を増やすように人々に指示しなければ、少なくともある程度は効果があっただろう。それは間違いなく可能です。
要約:典型的な低脂肪食は、砂糖を減らすなど、いくつかの点を適切に行っています。しかし、飽和脂肪を植物油に置き換えるなど、いくつかの重要な点で間違いもあります。
低脂肪食は隠れた代謝問題を考慮していない
肥満は孤立した問題ではありません。これは、心血管疾患や II 型糖尿病など、他の多くの代謝問題に関連しています。
これらの問題はメタボリックシンドロームとして知られており、インスリン抵抗性症候群としても知られています。
これには、インスリン抵抗性、高中性脂肪、低HDL、腹部肥満、高血圧が含まれます。
肥満がこれらの他の問題を引き起こすわけではないのかもしれません…肥満者の多くは代謝的に健康であり、痩せている人の多くはこれらの問題を抱えているからです。
強制的なカロリー制限は、ある症状（摂取カロリーの増加と体重増加）には対処できるかもしれませんが、問題の根本である代謝機能障害には効果がありません。
要約:低脂肪食がうまくいかない理由は、そもそも人々を病気にしたり肥満にしたりする隠れた代謝問題に対処していないためかもしれません。
実証済みの効果的なダイエット
低炭水化物食は、低脂肪食よりもはるかに多くの体重減少を引き起こし、すべての主要な病気の危険因子を改善します。
低炭水化物ダイエットが効果的である理由の 1 つは、インスリン抵抗性を軽減し、単なる症状ではなく根本的な問題に対処することです。
低炭水化物ダイエットはこれらの問題に対する魔法のような解決策ではありませんが、少なくとも効果の証拠がないにもかかわらず依然として推奨されている低脂肪ダイエットよりははるかに優れています。
