大根の葉 – 何に使うか、サラダ、ソテー、ヒント

カブ、キャベツ、カラシに関連する大根は、辛味と爽やかな風味を持つ塊茎として知られ、数千年前から栽培されてきました。4000 年前のものであるという説もあります。

詳細はこちら:大根の利点 – その目的と特性。

この野菜の特定の部分である大根の葉について話して、その用途を調べ、その材料を使ったレシピの作り方を学びましょう。

大根の葉は何に良いの？

大根の葉はスープや炒め物に最適ですが、サラダのレシピにも使用できます。さらに、この成分はスープ、キッシュ、ソースのレシピにも使用できます。

次のリストでは、大根の葉の使用にすでに関連付けられているいくつかの利点を確認します。それをチェックしてください：

– 抗がん特性

カイロプラクターで栄養生化学を専攻したトレイシー・ロイズマン氏は、大根の葉はブロッコリーやケールと並んで、抗がん剤として分類され、インドールやスルフォラファン（スルポラファンインドール）として知られる化合物を多量に含む野菜のリストに載っていると説明した。

ロイズマン氏によると、このリストはジョセフ・P・ホウ博士の著書『健康長寿のテクニック: 東西アンチエイジング戦略』に掲載されているという。

大根の葉に含まれる栄養素

ロイズマン氏によると、この成分は、繊維、カリウム、ビタミンB9（葉酸）、ビタミンCなど、私たちの体の適切な機能にとって重要な栄養素で構成されています。

大根の葉は、カルシウム、鉄、ビタミンAなど、人体に必要な他の栄養素の供給源としても機能します。

– フリーラジカルと戦う:

さらにカイロプラクティックの論文によると、2004年に国際食品科学栄養ジャーナル（国際食品科学栄養ジャーナル、意訳）に発表された研究では、野生の大根の葉がフリーラジカルと戦うのに役立つかなりの能力を示していることが判明したという。

メリーランド大学医療センターによると、フリーラジカルは体に有害な物質であり、DNAに損傷を与え、その蓄積により体の老化プロセスや、心臓病、関節炎、がんなどの健康問題の発症に寄与する可能性があります。

研究者らは、体内の抗酸化活性の増加を促進する方法として、大根の葉や他の野菜を摂取することを示唆しました。

– 消化プロセスを助ける

大根の葉には食物繊維が豊富に含まれているため、消化を助けます。便秘やお腹の張りなどの症状は、大根の葉を摂取することで回避できます。

– 免疫力が向上し、疲労感が軽減されます

大根の葉には鉄分とリンが豊富に含まれており、疲労回復や免疫力の向上に役立ちます。ビタミンA、C、チアミンも寄与します。貧血の人は大根の葉を頻繁に食べると効果があります。

– ビタミンCの供給源

トレイシー・ロイズマンの記事によると、大根の葉には、野菜の根に含まれる栄養素の6倍のビタミンCが含まれています。

メリーランド大学医療センターは、このビタミンが私たちにとってなぜそれほど重要なのかを説明しています。ビタミンは体中の組織の成長と修復に必要であり、皮膚、腱、軟骨の形成に使用されるタンパク質であるコラーゲンの生成を助けます。、靭帯と血管。

しかし、これはそれだけではなく、抗酸化物質であるミネラル鉄の体の吸収を助けることに加えて、この栄養素は傷の治癒過程や骨や歯の維持と修復にも必要であると当局は述べた。

メリーランド大学医療センターによると、ビタミンCは体内に貯蔵できないため、食事を通じて摂取する必要があるそうです。

– 利尿作用と解毒作用

大根の葉を使って青汁を作ると、利尿効果が欲しい人にはとても効果的です。キュウリ、レモン、スイカを混ぜると風味が増し、効果が高まります。大根の葉の抗菌・抗菌作用は、体の解毒作用や毒素の排出にも役立ちます。

大根の葉を使ったレシピ

1. 大根の葉のサラダ

材料：

大根の葉。
すりおろした玉ねぎ 1 個を薄切りにします。
コショウ 1/2 個を薄いスライスに切ります。
トマト2個を半分に切ってスライスします。
味に塩を加えます。
エクストラバージンオリーブオイルはお好みで。

準備方法：

大根は葉が柔らかいものを選びましょう。葉を切り離し、よく洗います。洗った葉を水と酢の溶液に数分間置きます。その間に、玉ねぎのスライスを水で洗い、余分な水を取り除きます。大根の葉、玉ねぎのスライス、ピーマン、トマトをボウルに入れて混ぜます。サラダに塩とエキストラバージンオリーブオイルで味付けし、お召し上がりください。

2. 大根の葉と葉の煮物