一般に、野菜が健康に良いことはほとんどの人が知っていますが、葉物野菜を1日1食食べるだけで認知症を予防できることをご存知ですか?
シカゴのラッシュ大学の研究者らは、2歳から10歳までの約950人の高齢者の食事と精神能力を評価した。平均年齢81歳の参加者は精神機能を評価する19のテストに参加し、144項目のリストから食事にどの食べ物や飲み物が最も多く含まれているかを特定した。
教育、運動、認知症の家族歴などの他の要因を考慮した場合でも、ほうれん草やケールなどの緑葉野菜を1日1～2回摂取した成人は、摂取しなかった成人に比べて認知機能の低下が有意に少なかった。
葉物野菜を食べた参加者は、平均して11年間精神力の低下が止まったことが、米国ボストンで開催された実験生物学会議で研究者らによって明らかにされた。
主任研究者のマーサ・クレア・モリスは次のように述べています。認知能力の低下はアルツハイマー病や認知症の中心であるため、緑葉野菜の摂取量を増やすことは、アルツハイマー病や精神異常から脳を保護する非常に簡単で手頃な非侵襲的な方法となる可能性があります。」
モリス氏は、葉物野菜の利点は、ビタミンK、ルテイン、葉酸、ベータカロチンなどのビタミンや栄養素の高レベルに関連している可能性が高いと述べた。
スウェーデンで行われた以前の研究では、ほうれん草と筋力の向上が関連付けられています。