赤身肉の過剰摂取は体に良くありません。そして私たちはそれを知っています。しかし、最近の研究では、食事からそれらを排除すれば、わずか1か月でダメージを回復できることが判明しました。
クリーブランド・クリニックのマイクロバイオームと人間の健康センターの科学者らは、赤身の肉を定期的に摂取すると、心臓病を引き起こす化学物質のレベルが10倍以上上昇する可能性があることを発見した。
この有機化合物はTMAO（トリメチルアミンN-オキシド）として知られており、その濃度が高いと脳卒中、心臓発作、早期死亡のリスク増加に関連しています。結果はEuropean Heart Journalに掲載された。
クリーブランドの研究では、赤身の肉を食べ始めてからわずか 1 か月後に、この危険な化合物のレベルが 3 倍に増加することがわかりました。
白身の肉やベジタリアンの食事を食べる人に比べて、赤身の肉の消費者はリスクが10倍高かった。
この研究には、赤身肉、白身肉、またはベジタリアンのタンパク質源を含む食事プランが与えられた113人の参加者が含まれていました。
赤身肉食を1か月間摂取した後、研究参加者の大部分が血中および尿中のTMAOレベルの上昇を経験しました。
平均して、血中および尿中のTMAOレベルは、白身肉または肉を含まない食事と比較して、赤身肉の食事中に約3倍増加し、一部の患者では10倍の増加が見られました。
しかし、患者が赤身の肉食をやめると、血中と尿中のTMAO濃度は翌月に再び低下した。
同診療所のスタンリー・ヘイゼン博士は、「これは、塩分や水に加えて、摂取する食事に応じて、腎臓がさまざまな化合物を効果的に排出する方法を変えることができることを示した、我々の知る限り初の研究である」と述べた。
「私たちはライフスタイル要因が心血管の健康にとって重要であることを知っており、これらの発見はTMAOと心臓病との関連性に関する私たちの以前の研究に基づいています。
「これらの研究は、食事介入がTMAOレベルを低下させ、その後の心臓病のリスクを軽減するための効果的な治療戦略である可能性があるというさらなる証拠を提供します。」
同じ科学者チームは、カルニチンをTMAOに変換する腸内微生物経路を標的にすることで心血管疾患をどのように予防できるかについても検討した。
エナジードリンクやサプリメントにも使用されているカルニチンは、通常の食事を続けているビーガンやベジタリアンでもTMAOの生成を誘導する可能性があります。
科学者たちは、肉食者と菜食主義者でカルニチン錠剤の毎日の投与量がどのように作用するかを比較しました。
菜食主義者は、錠剤を服用してもTMAOをほとんど生成できないことさえ示しましたが、肉を食べる人はそのレベルがすぐに急上昇するのがわかりました。
ヘイゼン氏は、「ビーガンやベジタリアンが食事のカルニチンからTMAOをほとんど作ることができないことは注目に値する。カルニチンの摂取によって誘導される経路に関する印象的な新発見は、たとえカプセルの形でサプリメントとして提供されたとしても、心血管疾患のリスクを軽減するのに役立つ可能性がある、TMAOを阻害するための新たな介入に関する重要な情報を提供します。」
「この新しい経路を発見することで、心血管疾患の発症や進行の前にこのプロセスを中断する新しい治療法を開発できるようになります。」
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