おいしいカッテージチーズは、さまざまな種類のパン、クラッカー、トーストによく合う食材であり、パイ、スナック、ピザなどのレシピにも使われています。
しかし、食事に含まれる食材を楽しみながら、それが私たちの体にどのような影響を与えるのかについて立ち止まって考えたことはありますか?
カッテージチーズは健康に悪いですか?
カッテージチーズが好きな人にとって朗報なのは、製品の伝統的なバージョンとライトバージョンの両方がタンパク質とミネラルカルシウムの供給源として機能することです。
一方で、カッテージチーズは健康に悪いという考えを支持する議論もあります。カッテージチーズは動物由来の製品で、その脂肪含有量の 60% が飽和脂肪に相当する可能性があり、心臓に有害となる可能性があります。一般に、軽いバージョンでも脂肪が多く含まれています。
飽和脂肪はどのくらい悪者なのでしょうか？
ハーバード大学医学部の情報によると、飽和脂肪は脂肪の種類の分類の中で、善玉脂肪と悪玉脂肪の中間に位置します。同機関によると、飽和脂肪が豊富な食事は総コレステロール値を上昇させ、LDLとしても知られる悪玉コレステロール値を増加させる可能性があるという。
同医科大学はまた、このLDLの増加が心臓の動脈や体の他の領域での閉塞（閉塞）の形成を促進すると説明した。
しかし、同機関はまた、21の研究を分析した研究では、飽和脂肪が心臓病のリスクを高めると判断する十分な証拠はないと結論づけたが、飽和脂肪を多価不飽和脂肪に置き換えることで心臓病のリスクを軽減できることが判明したと報告した。
ハーバード大学医学部は、多価不飽和脂肪はコーン油、ヒマワリ油、ベニバナ油などの製品に含まれる健康的な脂肪であると報告しており、多価不飽和脂肪の主な種類はオメガ-3 とオメガ-6 であると説明しています。
オメガ3はサケ、サバ、イワシ、亜麻仁、クルミなどの食品に含まれるが、オメガ6はベニバナ、クルミ、大豆などに含まれると同機関は報告した。
飽和脂肪に話を戻すと、ハーバード大学医学部は、飽和脂肪に関する2つの重要な研究で、実際、飽和脂肪を植物油や繊維が豊富な炭水化物源などの多価不飽和脂肪に置き換えることが、心臓病のリスクを軽減する最善の策であると結論付けたと報告した。ただし、飽和脂肪を高度に加工された炭水化物に置き換えると、逆効果になる可能性があります。
カッテージチーズの飽和脂肪含有量
これが実際の例でどのように機能するかを確認するために、製品の栄養データを見てみましょう。
たとえば、Itambe ブランドの伝統的なクリームチーズ 30 g には合計 7.6 g の脂肪が含まれており、そのうち 4.6 g が飽和脂肪です。これは、製品の総脂肪含有量の 61% 強に相当します。
ライト クリーム チーズについて話している場合 (例として Vigor ブランドの製品を選択しました)、各 30 g の総脂肪は 4.2 g で、これらの脂肪のうち 2.8 g が飽和脂肪であり、これはクリーム チーズの全脂肪の 67% 弱に相当します。ただし、この例の飽和脂肪の総量は最初の例よりもはるかに少ないです。
また、Vigor ブランドの伝統的なクリーミーなカッテージ チーズのデータも確認しました。このチーズには 30 g あたり 8.2 g の脂肪が含まれています。これら 8.2 g のうち、5 g は飽和脂肪です。つまり、製品の脂肪含有量の実際には 61% が飽和脂肪に相当します。
ハーバード大学医学部の報告によると、ほとんどの栄養学の専門家は、飽和脂肪の毎日の摂取量を、1日に摂取する総カロリーの10%未満に制限することを推奨しています。
1 日あたり 2,000 カロリーの食事をとっている人にとって、これは、飽和脂肪が 1 日の消費カロリーの 200 カロリー未満に抑えられることを意味します。 1 日あたり 2,500 カロリーを摂取する人の場合、飽和脂肪の摂取量は 1 日あたり 250 カロリーを超えてはなりません。
脂肪の各グラムは 9 カロリーに相当することに留意すると、2,000 カロリーの食事をしている人は 1 日あたり約 22.3 g 未満の飽和脂肪を摂取する必要があるが、1 日あたり 2,500 カロリーを食べる人は約 22.3 g 未満の飽和脂肪を摂取する必要があると計算されます。毎日27.8gの飽和脂肪。
カッテージチーズのカロリー
カッテージチーズが健康に悪いと主張するもう一つのポイントは、そのカロリー量です。ただし、この声明の真実性は、各人が使用する成分の量に依存する可能性があります。
次の表に示すように、カッテージチーズに含まれるカロリー数を見てみましょう。
| カッテージチーズの種類 | 1食分30gあたりのカロリー |
| 伝統的なクリームチーズ（イタンベ） | 82カロリー |
| ライトクリームチーズ（ビガー） | 55カロリー |
| 伝統的なクリームチーズ (Vigor) | 87カロリー |
| クリーミーカッテージチーズ（キャトゥピリー） | 79カロリー |
大まかに分析すると、この数字は必ずしも高いわけではないことがわかります。ただし、これらはわずか 30 g の量を指しており、人によっては食事に 30 g 以上の成分を使用する傾向があるという事実を考慮する必要があります。
もう 1 つの注目すべき点は、カッテージ チーズを単独で食べる人はいないということです。結局のところ、この材料は通常、パン、ビスケット、トースト、さらにはチーズパンに塗られます。
したがって、カロリーを過剰に摂取しないようにするために、カッテージチーズを過剰に使用したり、高カロリーの食品と一緒に使用したりすると、カッテージチーズの使用量を制御する方法を知っておく価値があります。体重の増加。
カロリーが低いという理由でこの製品のライト版を選ぶ人にとって、栄養士のヴィヴィアン・ゾラール氏が警告したように、カッテージチーズの摂取量を2倍にすれば、この戦略は役に立たなくなるということを警告する価値がある。
栄養士はまた、食物ピラミッドによれば、カッテージチーズやクリームなどの食品の摂取量は1日あたり大さじ1杯にすべきであると説明した。
そして、単に美的理由だけで太ることは悪いことではありません。米国の国立糖尿病・腎臓・消化器疾患研究所（NIDDK）の報告によると、過体重は2型糖尿病、高血圧、心臓、脳卒中、一部の疾患などの問題を発症するリスクを高める可能性があるという。がん、睡眠時無呼吸症候群、変形性関節症、脂肪肝疾患、腎臓病。
NIDDK によると、妊婦の場合、太りすぎは妊娠中の高血糖、 、帝王切開のリスク増加などの問題を引き起こす可能性があります。
健康的な方法で理想的な体重を維持するには、カッテージチーズとそれに付随する材料の摂取量を管理することに加えて、食事全体が管理され、バランスが取れており、健康的で栄養価が高いことが必要であることは明らかです。
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