この記事では、クミンティーの効果や栄養を最大限に活かした作り方を詳しく紹介します。
地中海地域と南西アジアで広く使用されているスパイスであるクミンは、さまざまなレシピで料理の風味付けに広く使用されています。
クミン茶はさまざまなレシピの調味料に簡単に加えることができますが、一食あたりの濃度が高く、 クミンの健康上の利点も高めるため、クミン茶の使用が目立っています。
その印象的な風味に加えて、その薬効は消化を調節し、汚染された食品によって引き起こされる感染症を軽減するのに役立ちます。最近の研究では、クミンには減量を助け、血糖値やコレステロール値のコントロールを促進する効果があることが示されています。
クミン
クミンは、科学的にはCuminum cyminumとして知られる植物の種子から得られるスパイスです。これはパセリ科の植物で、その花から種子が得られ、丸ごと使用することも、食べる前にすりつぶして使用することもできます。
粉末状で使用されるクミンはカロリーがほとんどありません。こうすることで、食事にカロリーを追加することなく、レシピに調味料を追加して味わうことができます。
クミンシードは料理にカロリーを加える可能性がありますが、それほど心配する必要はありません。クミンシード大さじ1杯（6グラムに相当）には22カロリーが含まれます。
米国農務省(USDA) のデータによると、この 1 回分のクミンシードには 3 グラムの炭水化物と繊維、1 グラムのタンパク質、1.3 グラムの脂肪が含まれています。ビタミンA、ビタミンC、コリンなどのビタミンや、リボフラビン（ビタミンB2）、ナイアシン（ビタミンB3）、ピリドキシン（ビタミンB6）などの一部のビタミンB複合体も見つけることができます。鉄、カルシウム、リン、マグネシウム、ナトリウム、カリウム、銅、亜鉛、マンガンなどのミネラルもクミンに含まれています。
クミンには、その組成中に抗酸化化合物も含まれており、これが健康上の利点の多くに関係している可能性があります。
何のためにあるのですか
クミン茶は何世紀にもわたって、香料や防腐剤として使用されてきました。クミンティーには多くの健康上の利点があるという報告もあります。例としては、ガス、下痢、腹部膨満を治療するためのクミンの使用が挙げられます。多くの人が知らないのは、クミンティーには月経の流れを刺激する特性があるため、クミンティーには月経がなくなるということです。
さらに、クミンは減量に役立つようであり、多くの人が体重を減らすためにスパイスを探しています。
クミン茶の利点
1. 消化の促進
2011 年にジャーナルPharmacognosy Reviewに掲載された科学研究のレビューによると、クミンは消化プロセスのスピードアップに役立つ可能性があります。
これは、2008年に科学雑誌「Food Chemistry」に掲載された情報によると、このプロセスを加速する消化酵素の活性を高めることによって、またさまざまな栄養素の消化を助ける肝臓からの胆汁の放出を増やすことによって行うことができます。
クミンは、消化器系に影響を与える病気の治療にも役立ちます。中東消化器疾患誌に掲載された2013年の研究ではに苦しむ57人の患者を対象に実施され、濃縮クミンを2週間摂取した後に症状が軽減されたことが示されました。
2. 抗酸化作用と抗がん作用
クミンには、さまざまな方法で健康に役立つ多くの成分が含まれています。それらの中には、フェノール、テルペン、アルカロイド、フラボノイドなどがあります。
それらの多くは、体内のフリーラジカルの存在によって引き起こされる損傷を軽減するのに役立つ抗酸化特性のおかげで有益です。
抗酸化化合物は、動脈内の脂肪酸の酸化を防ぐのに役立つため、例えば、動脈の閉塞の発生を防ぎ、心臓病の発症を防ぐため、健康に有益です。 Diabetes/Metabolism Research and Reviews誌に掲載された 2014 年の研究によると、抗酸化物質の存在は、糖尿病や一部の種類の癌などの慢性疾患の発症につながる可能性のある炎症過程の予防にも役立ちます。
いくつかの研究では、クミンシードがその抗酸化作用によりがん細胞の破壊に役立つことが示されています。これらの研究によると、種子は体が病気と戦うのに役立つ抗発がん性酵素を放出するのを助けることができます。さらに、クミンには解毒作用があり、体内の毒素や有害物質の除去に役立ちます。
さまざまな栄養素の存在は、病気と戦う免疫システムを強化するのにも役立ちます。
3. 鉄源
鉄は私たちの体にとって必須の栄養素であり、嬉しいことにクミンにはこのミネラルが非常に豊富に含まれています。栄養データによると、小さじ 1 杯のクミンパウダーには 1.4 ミリグラムの鉄分が含まれており、これは健康な成人の 1 日あたりの推奨量の最大 17.5% に相当します。
たとえ少量のクミンでも体に豊富な鉄分を供給することができ、世界中で最も一般的な栄養欠乏症の 1 つである鉄欠乏症の予防に役立ちます。
4. 皮膚の健康
クミンティーを摂取すると、肌が若返り、より美しく健康になります。抗酸化化合物、さまざまなミネラル、ビタミンCやビタミンEなどのビタミンが含まれているため、クミンティーの利点が皮膚にも届きます。
肌に栄養を与えるだけでなく、クミンは肌に直接使用して、ニキビ、吹き出物、かゆみ、湿疹などの問題を軽減することもできます。
5. コレステロールの調節
クミンの摂取は血中コレステロール値を調節します。 2016年にイラン赤新月医学雑誌に掲載された研究では、75ミリグラムのクミンを1日2回8週間摂取したところ、血中トリグリセリドが減少したことが示されています。
2014年にInternational Journal of Health Sciencesに発表された研究では、クミン抽出物を1ヶ月半使用した人のLDLコレステロール（「悪玉」コレステロール）レベルがほぼ10％減少したことが示されています。
2014年にジャーナル『Complementary Therapies in Clinical Practice』に発表された研究では、クミンを含むヨーグルト3グラムを1日2回、3か月間摂取した女性は、ヨーグルトだけを摂取した女性よりもHDL（「善玉」コレステロール）のレベルが高かったことが示されました。
ただし、一部の研究ではこの関係が特定されていないため、コレステロール値の調整に対するクミン茶の利点を確認するには、追加の研究をいくつか実施する必要があります。
6. 電源
ビタミンA、ビタミンC、ビタミンE、ビタミンB複合体などのいくつかのビタミンが含まれているため、クミンは体に十分なエネルギーを生成する栄養価の高い食品です。さらに、鉄、銅、カルシウム、カリウム、マンガンなどのミネラルも体に十分なエネルギーを提供します。
最後に、アミノ酸と脂肪の存在は、毎日の活動を実行するためのより多くのエネルギーも与えます。
7. 糖尿病の治療
2015年にAnnals of Nutrition & Metabolismに発表された研究によると、濃縮クミンサプリメントの使用により、太りすぎの人々の糖尿病の指標が改善されました。
クミンの組成には、糖尿病の長期的な影響と戦ういくつかの化合物も含まれているようです。この例としては、血糖値が長期間にわたって高い場合に血流中で生成される最終糖化生成物を減少させるクミンの能力が挙げられます。
2014年にThe Korea Journal of Physiology & Pharmacologyに掲載された研究によると、体内の終末糖化産物の蓄積が、糖尿病において目、神経、腎臓、血管に生じる損傷の原因となっている可能性が高いという。
2017年にFood Chemistry誌に掲載された情報によると、クミンの使用は上記の健康合併症の予防に加えて、血糖値のコントロールにも役立ちます。
8. 体重減少
クミン茶は減量にも役立ちます。いくつかの臨床研究によると、濃縮クミンサプリメントは減量の促進に役立ちます。
2014年に科学雑誌「Complementary Therapies in Clinical Practice」に掲載されたこの記事ですでに言及されている研究では、88人の太りすぎの女性を対象に実施され、1食分あたり3グラムのクミンを含むヨーグルトを食べると大幅な体重減少が見られたことが示されています。
イラン赤新月医学雑誌に掲載された2016年の別の研究（上記と同じコレステロール低下研究）は、毎日75ミリグラムのクミンを摂取した研究参加者は、プラセボを摂取した参加者よりも1.4kg多く体重が減少したことを示した。
ジャーナル『 Annals of Nutrition & Metabolism』に掲載された別の研究では、78人の成人男女を対象とした濃縮クミンサプリメントの効果を分析し、サプリメントを摂取した人は摂取しなかった人よりも体重減少が2.2kg大きかったという結論に達した。クミンは2ヶ月で完成。
2018年にJournal of Functional Foodsに発表された最近の研究では、クミンサプリメントは2型糖尿病と過体重に苦しむ個人の体重、肥満指数（BMI）、空腹時血糖を改善することができました。
しかし、他の研究では、クミンを1日あたり25ミリグラムの用量で使用した場合、体重に変化がなかったことが示されており、大幅な体重減少を達成するにはより高い用量が必要である可能性があることが示されているため、依然として議論が続いている。
9. 汚染された食品による疾病の予防
クミンを含むいくつかのスパイスには抗菌特性があり、汚染された食品によって伝染する感染症のリスクを軽減します。
2010 年にジャーナルNatural Product Communicationsに掲載された研究など、いくつかの研究によると、クミンに含まれる化合物は、食品由来の細菌や、感染症を引き起こす一部の真菌の増殖を阻害する可能性があります。
さらに、科学雑誌PLoS Oneに掲載された 2015 年の研究では、クミンが消化された後、抗生物質特性を持つマガロマイシンと呼ばれる物質を放出することが示されています。最後に、ジャーナル「Archives of Microbiology」に掲載された2017年の研究では、クミンには特定の抗生物質に対する一部の細菌の耐性を低下させる効果があることが示唆されています。
10. 炎症と戦う
2015年に科学雑誌「Evidence-based Complementary and Alternative Medicine」に発表された体外研究によると、クミン抽出物は炎症を抑制します。
クミンの組成には、抗炎症作用のある多くの化合物が含まれていますが、科学者たちは、炎症との戦いに関して、そのうちのどれが最も関連性があるのかを正確にまだわかっていません。
さらに、クミンティーが炎症性疾患を治療できるとはまだ言えませんが、クミンティーの使用は体内の炎症を軽減するのに役立ちます。
11.薬物中毒者の治療
化学物質への依存症は非常に深刻な公衆衛生上の問題であり、効果的で人間らしい健康治療を通じて対処する必要があります。
マウスを対象に実施され、2008年に科学雑誌Neurosciente Lettersに発表された研究によると、クミンの成分は患者の麻薬中毒行動と禁断症状を軽減するのに役立ちます。
しかし、この分野の研究はまだ予備段階であり、化学物質依存症の治療におけるクミンの利点を確認するには、人間を対象とした研究を含むさらなる研究を実施する必要があります。
12. ストレスの軽減
『Pharmaceutical Biology』誌に掲載された 2011 年の研究では、ラットを対象に行われ、動物のストレスの兆候に対するクミン抽出物の効果が検証されました。実験では、動物がストレスの多い活動の前にクミン抽出物を摂取した場合、動物の体はクミンを摂取しなかった場合よりもストレスに対する反応が小さくなりました。
この研究に参加した研究者らは、クミンはその抗酸化作用により、ストレスによる影響の一部を防ぐのに役立つ可能性があり、その抗酸化作用はビタミンCよりも効果的である可能性があると考えています。
クミンには神経を落ち着かせ、睡眠を促す鎮静作用があるという報告もあります。
13. 呼吸器の健康
クミンには去痰作用と抗うっ血作用もあり、鼻腔に蓄積された粘液を薄くするのに役立ちます。これにより、咳や鼻水そのものによる粘液の排出が容易になります。
さらに、その抗炎症特性は、喘息や副鼻腔炎などで起こる炎症を軽減するのに役立ちます。
14. 血圧を下げる
クミンに含まれるナトリウムやカリウムなどのミネラルは、血圧の調節に役立ちます。
カリウムは体内の電気化学的バランスを維持し、血液循環を改善し、血管を弛緩させるのに役立ちます。これらすべてが血圧のコントロールに貢献します。
クミンに含まれる抗酸化物質は、動脈内に蓄積する可能性のあるプラークを減少させ、心臓の機能を維持するのにも役立ちます。
15. 認知機能の改善
鉄などの重要な栄養素は血液循環の改善に役立ち、脳などのさまざまな臓器に有益です。
2011年に科学雑誌『ファーマシューティカル・バイオロジー』に発表された研究によると、クミン抽出物の使用はストレスを軽減するだけでなく、記憶力も向上させることができます。どちらの利点も脳の健康に非常に役立ちます。
やり方
クミンティーを準備してその効果を楽しむには、水 250 ミリリットルごとに小さじ 1 杯のクミンシードが必要です。
耐熱容器に小さじ1杯のクミンシードを入れます。種子を弱火で約5秒間加熱し、混合物が沸騰し始めるまで水を加えます。
その後、火を止めて5分ほど放置します。最後に濾して飲むだけです。
粉末クミンティーを作りたい場合は、種子を粉末に置き換えるだけです。粉末を水と混合し、混合物が沸騰するまで加熱する必要があります。次に、数分間浸し、飲む前に混合物を濾します。
ケア
クミンは、粉末でも種子でも、暗くて涼しく乾燥した場所に保管する必要があります。このような条件下で保存した場合、クミンパウダーの保存期限は約 6 か月ですが、クミンシードは最長 1 年間保存できます。
クミンティーが流産を引き起こすという噂を心配する人もいます。実際、2018年に科学雑誌「フィトセラピー・リサーチ」に発表された研究によると、クミンの慢性使用は、出血のリスクが高まるだけでなく、皮膚炎や呼吸器合併症の出現などの望ましくない副作用を引き起こす可能性があります。したがって、クミンは月経の流れに影響を与え、出血のリスクを高める可能性があるため、場合によっては中絶を引き起こしたり、早産を誘発したりする可能性があるため、妊娠中の女性にはクミンを大量に使用することはお勧めできません。
2013年に中東消化器病ジャーナルに掲載された研究では、クミン抽出物を摂取した一部の人はめまい、吐き気、腹痛などの副作用を経験したが、大多数の人はいかなる副作用も経験していないことが判明した。使用量が非常に多い場合を除きます。研究によると、1日あたり最大1グラムのクミンサプリメントを使用しても副作用は生じません。それ以上に、体への影響についての明確な研究が十分に行われていないため、使用には細心の注意が必要です。
クミンはまた、抗炎症薬、抗けいれん薬、抗糖尿病薬、抗生物質などの一部の薬剤の有効性に影響を与える可能性があります。したがって、問題を避けるために、クミンの使用については診察時に必ず医師に報告する必要があります。
考慮事項
たとえば、お茶を淹れたり、肉やその他の料理の味付けに使用される少量のクミンは、抗酸化力、鉄分含有量、血糖値の制御に関連する利点をもたらすのに十分です。
最終的な体重減少やコレステロール調整など、他の種類のクミン茶の利点には、より高用量のクミンが必要な場合があります。
さらなる研究がまだ必要ですが、クミンは、バランスの取れた健康的な食事計画の中で使用される限り、さまざまな病気の治療と予防に役立つ有望な医学食品です。
ビデオ: クミンの利点
クミンについて学び続けるには、以下のビデオをお楽しみください。
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