はい、ダークチョコレートには健康上の利点をもたらす化合物が含まれており、毎日でも罪悪感なく楽しむことができます。しかし、一口が多すぎると実際に脂肪、糖分、カロリーが過剰になり、健康上の利点が損なわれる可能性があるため、摂取する量は重要です。
ダークチョコレートには、フラバノールとして知られる化合物を含むカカオ固形分が豊富に含まれています。カカオフラバノールは、高レベルで血圧とコレステロールを低下させ、認知機能を改善し、糖尿病のリスクを軽減する可能性があることが示されています。
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ダークチョコレートにはカカオフラバノールが最も多く含まれています。ミルクチョコレートには少なく、ホワイトチョコレートにはありません。
しかし、ダークチョコレートに含まれるカカオフラバノールは健康的なおやつにしてくれるものの、苦味を与えているのです。メーカーはチョコレートをより美味しくするために加工することがありますが、そうするとこれらの有益な化合物の一部が除去されてしまう可能性があります。
アメリカン大学の化学助教授マット・ハーティングス氏は、チョコレートに風味を深め、独特の香りを与える発酵や焙煎などの加工要因がフラバノール含有量に影響を与える可能性があると説明した。
「焙煎はあらゆる種類の新しいフレーバーを生成します…そしてそれらのフレーバーを生成するには、ローストしていない種子の分子を破壊する必要があります…そしてフラバノールを含む、私たちが望む化合物を破壊する可能性が常にあります。」とハーティングス氏は言いました。
フラバノールの含有量はダーク チョコレートのブランドによって異なりますが、やはり砂糖が多く含まれる傾向があるミルク チョコレートよりは健康的な選択肢です。
ダークチョコレートを楽しむ理由がさらに必要な場合は、次のことを考えてください。ココアバターの脂肪の 3 分の 1 はステアリン酸です。ステアリン酸は、他の飽和脂肪とは異なり、血中コレステロールに中立的な影響を与えると考えられています。さらに、ココアパウダーは、カルシウム、銅、鉄、マグネシウム、リン、カリウム、亜鉛などのミネラルを含みます。
食後には、小さなダークチョコレートを気軽にお楽しみください。事前にいくつかのヒントに留意してください。
まず、必ずカカオ60％以上のチョコレートを購入しましょう。ハーティングス氏によると、一般的に、パーセンテージが高くなるほどフラバノールが多くなりますが、正確な量はバッチごとに異なり、処理の程度によって異なります。
「これらの割合が高いチョコレートには、砂糖と脂肪の含有量が少ないという追加の利点があります」と彼は言いました。
次に、可能であれば、酸を中和する化合物であるアルカリで加工されたココアではなく、天然ココアを選択してください。これにより、チョコレートの風味がマイルドになりますが、健康的なフラバノールが除去されます。
最後に、ダークチョコレートの摂取量を 1 日あたり約 28 グラム、つまり約 150 カロリーに制限して、体重をコントロールしましょう。
ビデオ: チョコレートの利点
チョコレートの利点については、次のビデオで詳しくご覧ください。
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