ピーナッツが肝臓に悪いというのは本当かどうかを分析する前に、この臓器が何のためにあるのか、私たちの体内でどのような機能を果たしているのかを理解しましょう。
肝臓は私たちの体にとって重要な臓器であり、肝臓が正常に機能しなければ人は生きていくことができません。物質の分解や変換、エネルギーの抽出、毒素の体への害の軽減、血流からの毒素の除去など、体内でいくつかの重要な機能を果たします。
これらの機能に加えて、臓器には肝細胞と呼ばれる細胞も含まれており、どの栄養素が処理されるべきか、どの栄養素が糞便を通じて排出されるべきか、どの栄養素が貯蔵されるべきか、どの栄養素が血液に戻されるべきかを決定する働きをします。
しかし、それだけではありません。肝臓はビタミンやミネラルも貯蔵し、体の必要に応じて放出し、食事からの脂肪の分解を助け、エネルギーとして貯蔵または使用されます。
さらに、この臓器は胆汁の生成を担当します。胆汁は、小腸がより多くの脂肪を分解するために使用する物質であり、タンパク質の分解にも作用します。
この最後のプロセスでは、副産物であるアンモニアが生成され、大量に体に有毒となる可能性があります。次に肝臓はそれを尿素に変換し、この物質を臓器が血中に放出し、そこから腎臓が尿を通じて排出します。
肝臓のもう一つの機能は、アルコールと薬物を分解することです。それだけでは十分ではないかのように、感染症と戦う免疫系因子の生成、血液凝固に関与するタンパク質の生成、古くなった損傷した赤血球の分解、血液中の過剰な糖の貯蔵にも関与しています。グリコーゲンの形で。
つまり、肝臓は私たちの健康にとって非常に重要なのです。したがって、私たちはそれをよく世話し、 その正常な機能を損なう可能性のある食べ物には細心の注意を払う必要があります。しかし、ピーナッツは肝臓に悪いのでしょうか、つまり、臓器の問題を避けるために避けるべき食品の一つなのでしょうか？
ピーナッツは肝臓に悪いですか?
栄養学マスターのナタリー・スタイン氏によると、ピーナッツは脂肪肝疾患（脂肪肝疾患）の制御にも役立つそうです。
しかし、良い結果を得るために、栄養学の修士は、健康的な食事の中でピーナッツを適度に摂取し、疑問がある場合は医師に相談することを勧めています。
スタイン氏は、脂肪肝疾患の治療目標の一つはコレステロールを下げることであり、ピーナッツがそれを助けることができると述べた。
これは、食品には飽和脂肪よりも不飽和脂肪がはるかに多く含まれる傾向があるためです。 「米国保健福祉省の食事ガイドラインによると、飽和脂肪ではなく不飽和脂肪を選択するとコレステロールを下げることができます。ライナス・ポーリング研究所（米国）の微量栄養素情報センターによれば、食物繊維とフィトステロールはピーナッツに含まれる他のコレステロール低下栄養素である、とスタイン氏は付け加えた。
論理的には、脂肪肝疾患があり、コレステロールを下げる必要がある場合は、医師に相談して、この目標を達成するためのピーナッツの摂取方法を見つけ、コレステロールを下げるための食事と治療に関して医師が与えるその他すべての指示に従う必要があります。
ピーナッツに含まれるアフラトキシンとB型肝炎患者の肝臓がんのリスク
米国の非営利団体である B 型肝炎財団によると、B 型肝炎に苦しむ人の健康に対する危険の 1 つは、ピーナッツやトウモロコシなどの他の食品に含まれるアフラトキシンと呼ばれる実質的に目に見えない物質です。 、ピスタチオ、キヌア、アーモンド、クルミ、ブラジルナッツ、牛乳、チーズ、イチジク、乾燥スパイス。
しかし、この物質の何が問題なのでしょうか？アメリカの研究者が行った研究によると、高濃度のアフラトキシンを含む食品を摂取するB型肝炎患者は、肝臓がんを発症するリスクが平均より60倍高いことがわかっています。
B 型肝炎財団はさらに、ほとんどの国でピーナッツなどの食品に少量のアフラトキシンが含まれることを許可していると報告しました。同団体によると、食品中にこの物質が低レベルで含まれることは避けられないと考えられている。
国家健康監視庁（Anvisa）の決議では、殻付きピーナッツ、殻付きピーナッツ、生またはロースト、ピーナッツペーストまたはピーナッツバターに許容されるアフラトキシンの許容量を 1 キログラムあたり 20 マイクログラムと定めました。
米国の保健機関である食品医薬品局（FDA）の本は、ピーナツに含まれるアフラトキシンを除去する方法がすでに存在すると報告しており、B型肝炎財団を強調している。
しかし、財団によると、一部の研究者は、トウモロコシ、ナッツ、穀物を豊富に含む食事をとっているB型肝炎患者では、たとえ低レベルのアフラトキシンであっても肝障害を引き起こす可能性があることをすでに示唆しているという。
食事中のアフラトキシンを制限するための団体からのアドバイスの 1 つは、大手ブランドが製造したピーナッツを摂取することです (これも信頼でき、真剣でなければなりません)。
B 型肝炎に苦しんでいる場合は、肝臓がんのリスクを軽減するためにどのような食事に従うべきか、また、アフラトキシンを含む可能性のあるピーナッツやその他の食品を摂取する安全な方法について医師に相談してください。
塩辛いピーナッツには注意してください
ピーナッツが肝臓に悪いかどうかを分析するときは、どの種類のスナックが摂取に最も適しているかについても検討する必要があります。
ピーナッツを購入するときは、塩分とナトリウムの含有量が少ないものを選ぶことをお勧めします。
それは、初期の研究で、高ナトリウム食は肝臓瘢痕化の第一段階である線維症を引き起こす可能性があることが示唆されていたためです。肝臓瘢痕化の後期段階は肝硬変です。肝硬変患者が取るべき予防措置の 1 つは、減塩食に従うことです。
これは、過剰な塩分（ナトリウムが豊富）により体に水分がたまり、腹部や脚のむくみが悪化する可能性があるためです。脚の腫れは肝硬変の症状の一部ですが、腹部の腫れもこの病気の合併症の可能性の 1 つです。
ローストし塩漬けにしたピーナッツ（Dori ブランド） 30 g には 170 mg のナトリウムが含まれますが、国産ピーナッツ（Yoki ブランド） 30 g には 262 mg のナトリウムが含まれ、乾燥ローストした無塩ピーナッツ（ジェネリック）には 1.8 mg のナトリウムが含まれます。
ピーナッツのブランドごとにナトリウム濃度が異なる場合があるため、製品のさまざまなバージョンの栄養表を確認し、常に組成中のナトリウムが少ないものを選択してください。
ピーナッツが肝臓に悪いかどうかを知ることよりも重要なこと
肝臓の問題に苦しんでいる人にとって、症状の改善に有益であり、妨げにならないすべての食品がどのように機能するかを知るために、専門的な医療サポートを受けることが重要です。
このような場合は、医師に質問し、ピーナッツの摂取方法を含め、何を食べてもよいか、何を避けるべきかを尋ね、治療に関して医師が与えるすべての指示に従ってください。
この記事は情報提供のみを目的としており、診断、意見、医学的推奨に代わるものではないことにご注意ください。
ビデオ: ピーナッツの利点
ピーナッツについて詳しくは、以下のビデオをご覧ください。