科学的に証明されているビールの健康への害、なぜ有害なのか、そしてピュアモルトビールにはどのような害があるのかを理解しましょう。
過去1万年ほどにわたり、人々は発酵飲料を飲み続けてきましたが、その善し悪しについても論争があり、その議論は今日まで続いています。
アルコール飲料の過剰摂取は、ほとんどの国で予防可能な死亡の主な原因の1つと考えられており、ビールが実際に健康に悪いかどうか科学は研究を続けている。
ビールは腎臓に悪いだけでなく、ビールは胃の内壁を損傷し、他のいくつかの病気の中でも特に胃炎を引き起こす可能性があります。さらに、ビールはカロリーが高く、有名なビール腹の原因となります。
物理的なダメージに加えて、集中力、気分、調整力も変化させます。これらはビールの悪影響であり、いくつかの事故の原因となっています。
適度に飲むと健康上の利点があることがいくつかの研究で示されていますが、過剰に飲むと健康に悪影響を与える可能性があります。
科学的に証明されたビールの5つの害とは何なのかを見てみましょう。
1. 血漿尿酸濃度の上昇
ビールは、他のアルコール飲料と同様に、尿酸、オキシプリン、ウリジンの血漿濃度を上昇させる可能性があります。
New England Journal of Medicine に掲載された研究によると、これらのエタノール誘発問題に関与するいくつかのメカニズムが報告されています。
- エタノール摂取の結果として血液中の乳酸レベルが増加すると、尿酸の尿中排泄が阻害されます。
- アデノシン三リン酸 (ATP) の消費とエタノールの摂取によって誘発されるプリンの分解により、尿酸の生成が促進されます。
- オキシプリン（ヒポキサンチンおよびキサンチン）の血漿濃度は、ATP 消費の増加により増加し、エタノール代謝に由来するキサンチンの脱水素活性をわずかに阻害します。
研究では、ビールには他のアルコール飲料に比べて大量のプリンが含まれており、血清尿酸濃度が上昇したと報告されています。
ビールの消費は、他のアルコール飲料と比較して、血漿尿酸濃度のより大きな増加をもたらしました。
また、尿酸値が高いと、腎臓結石の増加、血圧の上昇、痛風や関節痛の発症リスクの増加など、いくつかの健康上の問題を引き起こす可能性があります。
一方で、この飲料に含まれる有機酸が血漿中の尿酸値を低下させる可能性があることを示す報告もいくつかあります。
全体として、いくつかの発見を確認するには、さらに多くの研究を実施する必要があります。
2. 認知症のリスクが増加する
軽度または中程度のアルコール摂取は認知症の可能性を減らす可能性がありますが、過度の飲酒は認知症やうつ病のリスク増加と関連しています。
中国と英国で行われた研究によると、大脳、小脳、脳幹の変性、多発性神経障害、視神経萎縮、ペラグラは、アルコール飲料の過剰摂取に起因する神経系の症状です。
International Journal of Food Propertiesに掲載された研究のレビューでは、ビールの酸性の性質により、保存されている缶内に存在する金属 (アルミニウムを含む) の移動が増加することが示されました。
アルミニウムは、風味、透明度、色に悪影響を与えることなく、缶に保存されたビール中に検出されています。
組織内のアルミニウム含有量が高いことと、アルツハイマー病やその他の脳症、場合によっては骨軟化症などの神経変性疾患との間に直接的な関係がある可能性があります。
3. アレルギーを誘発する可能性がある
オランダのアムステルダム大学病院の皮膚科が行った即時型モルトアレルギーに関する研究によると、ビール摂取が重度のアナフィラキシーの症例と関連していることが判明しました。
さらに、解毒酵素モノアミンオキシダーゼを阻害する薬剤で治療されている患者がビールを摂取した後に高血圧の発症が報告されています。
学術誌「Food Chemistry」に掲載された研究では、片頭痛を起こしやすい消費者の頭痛の原因がビールであることが判明した。
ビールには遊離の前駆体アミノ酸が豊富に含まれているため、発酵中や保存中に脱炭酸活性を有する汚染微生物が存在すると、生体アミンの形成につながります。
そして、これはピュアモルトビールの主な害の一つです。なぜなら、モルトは、乳酸汚染細菌による主発酵中に形成されるアミンの一種であるアグマチン、スペルミジン、プトリシン、スペルミンの供給源だからです。
低量または中程度の生体アミン (食品 1 kg あたり約 50 mg) であれば、人々の健康に副作用を与えることなく摂取できます。解毒酵素は、有害になる前にそれらを変化させることもできます。
ただし、摂取量が増えると次のような症状を伴う食中毒を引き起こす可能性があります。
- 頭痛;
- 呼吸困難;
- 高血圧;
- 低血圧;
- 顔が赤くなる。
- 動悸;
- かゆみ;
- 下痢;
- 腫れ;
- 片頭痛;
- 嘔吐;
- その他にもいくつかのアレルギー関連疾患があります。
4. 突然変異と癌の誘発
ビールが体に悪い理由の一つは、アルコール飲料の過剰摂取により、口腔がん、喉頭がん、咽頭がん、肝臓がん、食道がん、乳がん、結腸がんのリスクが高まることを示す十分な証拠があることです。
これらの影響は、毎日のアルコール摂取量にのみ関係しています。
ビールの場合、この飲み物を飲むと、アルコールのせいではなく、主にビールに含まれる有毒なアミンが原因で、特定の種類のがんのリスクが高まることを示唆する研究がいくつかあります。
比較的高濃度の一部のアミンは、硝酸塩を形成するニトロソアミンと反応する可能性があり、その多くは発がん性、催奇形性、変異原性、胎児性であることが知られています。
ビールは結腸がんのリスク増加と関連しています。
ノトロソアミンは、直接燃焼法によって加熱された熱風で乾燥することによる麦芽プロセスによって生成されるという理論があります。
しかし、いくつかの最近の研究では、ビール中のニトロソアミンのレベルは非常に低く、主に麦芽製造業者が現在プロセスを間接燃焼技術に変更しているため、消費者に危険をもたらすことはないと報告されています。
5. 肥満の増加
Journal of Nutritonに掲載された研究では、アルコール飲料の過剰摂取により、特に敏感な人々の場合、消費者が肥満になりやすくなる可能性があることが実証されました。
アルコール度数の高いビールを飲む消費者は、軽いビールを飲む消費者よりも肥満になりやすい。
ビールのその他の健康被害
アルコール飲料の多量摂取は消化器系に悪影響を及ぼし、肝炎、肝硬変、肝臓の脂肪分解、消化性潰瘍、膵炎の発生率に悪影響を与える可能性があることが報告されています。
ビールが体内のタンパク質代謝に悪影響を与えることも証明されています。
アルコール飲料の摂取により血圧が上昇するという報告がいくつかありますが、これはFood and Chemical Toxicology で発表された研究結果とは異なります。
研究中、ビールの摂取はラットの血圧に悪影響を及ぼさなかったが、問題をさらに解明するにはさらなる研究が必要である。
ビールを大量に摂取すると、大量の残留糖と低い pH が原因で歯に悪影響を与える可能性があります。
チェコ共和国プラハの内分泌研究所が実施した研究では、ビールに含まれるイソフラボノイド（植物エストロゲン様）が男性のホルモン状態に悪影響を与える可能性があり、これがビールが体に悪いもう一つの理由であることを実証しました。
結論
ビールは人々の健康に有益な効果をもたらす最も多く消費されているアルコール飲料の 1 つであり、これは主にアルコール含有量がそれほど高くない「平均的な」ビールを中程度のレベル (軽度から中程度の摂取量) で摂取した場合に発生します。
ビール一般によって引き起こされる害は、ピュアモルトビールによって引き起こされる健康への害と同様に、主に過剰なアルコール摂取に起因し、程度は低いですが、一部のアレルゲンや有毒物質の摂取に起因します。
科学的にビールがダメな理由はわかったので、過剰にならないようにビールの摂取量を減らすことを考え始めましょう。
