ザワークラウトには健康効果があることをご存知ですか？その起源は2000年以上前の中国と推定されています。しかし、ドイツではかなり人気になりました。
確かに聞いたことはありますが、食事ではそれほど一般的ではないかもしれません。
あるいは、 奇妙な食べ物だとさえ思うかもしれません。ただし、ザワークラウトには健康上の利点がある可能性があるため、食事に取り入れる価値があります。
その準備にはキャベツの発酵が含まれます。そして、このプロセスのおかげで、ザワークラウトは キャベツそのものの利点を超える栄養素と利点を提供します。
しかし、発酵食品が私たちに提供してくれる栄養素や利点は一体何なのでしょうか？それはまさに次のリストで確認することです。
1. ザワークラウトのすべての栄養
ザワークラウト 1 カップ（142 グラムに相当）のカロリーは 27 カロリーです。
同時に、体にとって非常に重要な栄養素の供給源としても機能します。例えば、繊維、鉄、マンガン、銅、カリウム、ビタミンB6、ビタミンB9、ビタミンC、などです。
ザワークラウトは発酵するので特に栄養価が高い。キャベツ中の微生物が天然の糖を消化し、二酸化炭素と有機酸に変換するプロセス。
完璧なものはありませんので、ザワークラウトには塩分が多く含まれていることを警告せずにはいられません。これは、ミネラルが過剰になると健康に非常に危険だからです。
食品に含まれるミネラル含有量は、1日の推奨摂取量の41%に相当します。したがって、ザワークラウトには塩分が多く含まれているため、適度に摂取する必要があります。
2. 消化を助ける
ザワークラウトの発酵は、プロバイオティクスの増殖を促進する条件も作り出します。
それらは健康上の利益をもたらす善玉菌です。さらに、健康に有害な毒素や細菌に対する防御の第一線として機能します。
低温殺菌されていないザワークラウト（食品の味を変えたりビタミンを破壊したりすることなく微生物を除去するプロセス）に含まれるプロバイオティクスは、消化を改善するのに役立ちます。
それらは食物をより消化しやすくするのに役立ちます。これにより、含まれるビタミンやミネラルを腸が吸収する能力が高まります。
実際、プロバイオティクスがガス、膨満感、便秘、下痢、クローン病や潰瘍性大腸炎の症状を軽減するのに役立つことが研究ですでに示されています。
3. 免疫システムの強化
ザワークラウトに含まれるプロバイオティクスと栄養素も免疫システムを刺激します。
腸内に生息する善玉菌は免疫力に大きな影響を与えます。ザワークラウトに含まれるプロバイオティクスは、腸内細菌のバランスを改善し、健康な腸内壁を維持するのに役立ちます。
実際、腸内壁が強化されると、不要な物質が体内に侵入して免疫反応が引き起こされるのを防ぐことができます。
さらに、ザワークラウトは、健康な免疫システムをサポートする 2 つの栄養素であるミネラル鉄とビタミン C の優れた供給源としても機能します。
4. 体重減少に寄与する可能性がある
ザワークラウトは低カロリーで、満腹感を促す重要な栄養素である繊維が豊富であるため、減量食に加えるのに適しています。
体が満腹になると、食欲をコントロールしやすくなり、カロリーの過剰摂取を防ぐことができます。
しかし、食品にプロバイオティクスが含まれているという事実も、この点で食品に強みを与える可能性があります。これは、特定のプロバイオティクスが食事から体に吸収される脂肪の量を減らす能力がある可能性があると科学者が信じているためです。
5. メンタルヘルスと脳の健康への支援
腸と脳の間には密接な関係があることが、すでにいくつかの研究で指摘されています。
彼らは、腸内に存在する細菌の種類が脳にメッセージを送り、臓器の機能や世界の認識方法に影響を与える能力を持っている可能性があることを示しました。
実際、ある研究では、人間の感情は腸内細菌の影響を受けることが示されています。
プロバイオティクスは記憶力を改善し、不安、うつ病、自閉症の症状を軽減するのに役立つことが指摘されています。強迫性障害（OCD）さえも。
さらに、ザワークラウトは、マグネシウムや亜鉛など、気分の調節に関連するミネラルの吸収を高めることで、脳の健康に貢献します。
6. 一部のがんのリスクを下げる可能性がある
それは、ザワークラウトの元となる食物であるキャベツが、抗酸化物質やその他の植物由来の物質で構成されているからです。
研究者らは、これらの化合物が DNA 損傷を軽減し、細胞の突然変異を防ぎ、通常は腫瘍の発生につながる過剰な細胞増殖をブロックするのに役立つと考えています。
キャベツの発酵プロセスでは、前がん細胞の増殖を抑制する特定の植物化合物も生成される可能性があります。
ただし、研究の数は限られており、すべてが同じ結果を示したわけではないため、落ち着いて考えてみましょう。したがって、強力な結論を下すには、さらに多くの研究が必要です。
7. 心臓の健康をサポートする可能性があります
ザワークラウトに含まれる良質な繊維とプロバイオティクスは、コレステロール値を下げるのに役立つと考えられています。
さらに、プロバイオティクスは高血圧症の人の血圧をわずかに下げるのに役立つ可能性があります。
ザワークラウトは、植物由来のメナキノン (ビタミン K2) の希少な供給源の 1 つでもあります。このビタミンは、動脈内にカルシウムが蓄積するのを防ぎ、心臓病のリスクを軽減すると考えられています。
ただし、ザワークラウトはナトリウム含有量が高く、過剰になると心臓の健康に問題を引き起こすため、適度に摂取する必要があることを覚えておく価値があります。
8. 骨の健康をサポート
最後に、いくつかの研究では、ザワークラウトに含まれるビタミンK2も骨の健康にとって重要であり、より強い骨に貢献することが示されています。
ビデオ：
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