より健康的な食事をするための簡単な方法を探しているなら、この材料を 1 つサラダに加えるだけですぐに健康的なものにできることを知ってうれしいでしょう。
そして、問題の成分が油であると知ったらショックを受けるかもしれません。
そう、オイル – サラダドレッシングはダイエットの敵だと常に考えられていたので、健康食品として一番思い浮かぶものかもしれません…しかし、アイオワ大学の新しい研究によると、スプーン一杯のオリーブオイルを加えるだけで効果が得られます。サラダや野菜に加えるとより栄養価が高くなります。
研究者らは、サラダに少量のオリーブオイルを加えると、リコピン、ビタミンK、ビタミンA、2種類のビタミンEを含む、野菜に一般的に含まれる8種類の栄養素の体の吸収を助けることを発見しました。
研究著者のウェンディ・ホワイト博士は、このような栄養素の吸収を良くすることで、がん予防を含むさまざまな健康上の利点を促進できるとAmerican Journal of Clinical Nutritionで説明しています。
「これを説明する最良の方法は、サラダに2倍の量のオリーブオイルを加えると、栄養素の吸収が2倍になると言うことでしょう」とホワイト博士は結論づけています。
もちろん、これはサラダにカロリーの高いドレッシングをトッピングし始めるべきだという意味ではありませんが、ホワイト氏は、野菜に大さじ1〜2杯のオリーブオイルを加えると確実に効果があるとアドバイスしています。
そして、オリーブオイルのような「健康的な」一価不飽和脂肪を野菜に加えると栄養素の吸収が高まる可能性があると科学者が示唆したのはこれが初めてではない。サラダのドレッシングをやめて健康的な食事をしようとしている人には朗報です。