ほうれん草は、健康食品リストによく登場する食品の 1 つです。さらに、この野菜は、繊維、鉄分、カリウム、マグネシウム、ビタミンA、ビタミンB6、ビタミンB9（葉酸）、ビタミンC、ビタミンE、ビタミンなど、私たちの体が適切に機能するために必要な一連の栄養素の供給源として機能します。 K.
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毎週または数日ごとにほうれん草を買ったり、選んだり、準備したりする時間がない人にとって、実行可能で実用的な食事の代替手段は、食品を冷凍することです。
ただし、プロセス全体を通じて食品の栄養価が失われる危険を避けるために、ほうれん草を正しく冷凍する方法を知る必要があります。
では、ほうれん草を正しく冷凍するにはどうすればよいでしょうか?
冷凍プロセスを経ても、ほうれん草はその栄養素を保持し、スムージーのレシピや料理に使用できます。
ほうれん草は冷凍庫に入れる前に湯通ししてもしなくても構いません。食品が液体レシピの準備のみを目的としている場合は、ピューレの形で冷凍することもできます。
ほうれん草を冷凍する方法について 3 つの方法を見つけ、それぞれの手順を以下に再現しました。
方法 1
- 新鮮なほうれん草の葉を大きなボウルに入れ、きれいな冷水で覆います。
- 非常に清潔で消毒した手で、ほうれん草の葉を浸している間に混ぜて整理し、傷んだ葉、雑草、昆虫、石、汚れ、その他の残留物を取り除きます。
- 水を切り、ほうれん草を大きなザルに移します。ほうれん草は流水で30秒ほど洗います。ほうれん草の汚れがひどい場合、または特に注意したい場合は、できるだけ汚れを取り除く方法として、手順 2 と 3 を 2 回実行することをお勧めします。
- ほうれん草をサラダスピナーに移し、付属品を使ってできるだけ多くの水分を取り除きます。調理器具がない方は、ほうれん草の葉をペーパータオルで包み、軽く絞って余分な水分を取り除くのがポイントです。次に、ほうれん草の葉を新しい乾いたペーパータオルの上に置き、10〜15分間そのままにして乾燥させます。
- 食品の冷凍に安全なビニール袋 (ジップロック付きのもの) 1 つまたは複数に、できるだけ多くの清潔なほうれん草を詰め、余分な空気を抜き、袋を密封します。ほうれん草をしっかりと詰めることをお勧めします。これにより、余分な空気が入るスペースが少なくなります。
- ほうれん草を冷凍庫に入れておくと、約 6 か月は食べられる状態になります。
- ご使用の際は、ほうれん草を冷蔵庫で数時間解凍してください。解凍した葉を使用または摂取する前に、余分な水分を絞ってください。冷凍保存中に細胞膜が破壊され、ほうれん草は生で食べるには柔らかすぎますが、スムージーや調理したレシピに加えることができます。
方法 2
- 大きなボウルにほうれん草を覆うのに十分な量の冷水を入れ（野菜は入れずに）、コンロの上に置いて中火にかけ、水が沸騰するまで待ちます。ほうれん草を湯通しする自然な手順では、一部の栄養素が失われる可能性があるため、失われる栄養素の量を減らすための提案は、プロセスを蒸し、沸騰したお湯の上に蒸し料理に適した小さなバスケットを置くことです。
- 水が沸騰し続ける点に達したら、ほうれん草すべてを手早く水に浸し、鍋に蓋をします。時計に注意して、2分が経過したらすぐに野菜を取り出してください。蒸しプロセスを選択した場合は、次のことを行う必要があります。ほうれん草の葉を蒸し籠に入れ、すぐに蓋をします。ほうれん草を湯通しするのに十分な蒸気を得るために、蓋をしっかりと閉める必要があります。
- ほうれん草が湯通しし終わる前に、大きなボウルに氷と冷水を入れます。ほうれん草の葉の湯通しが終わったら、鍋から取り出し、氷水の入った鍋に移します。ほうれん草をそこにさらに2分間浸しておきます。
- サラダスピナーを使ってほうれん草の葉を乾燥させるか、乾いたペーパータオルの上に置いた大きなザルに置き、ほうれん草の水を約20分間待ってから、さらにペーパータオルを使用し、余分な水分を丁寧に取り除きます。
- 食品の冷凍に安全なビニール袋（ジップロック付きのもの）1つ以上にほうれん草を入れ、余分な空気を抜き、袋を密封して冷凍庫に入れます。ほうれん草をしっかりと詰めることをお勧めします。これにより、余分な空気が入るスペースが少なくなります。
- 冷凍の湯通しほうれん草は冷凍庫で9～14ヶ月保存できます。ご使用の際は冷蔵庫で数時間解凍していただくことをおすすめいたします。解凍したほうれん草はベチャベチャになりやすいため、生で食べることはできませんが、スムージーのレシピや調理済みの料理に登場することがあります。
方法 3
- ほうれん草6部と水1部をブレンダーに入れ、器具に蓋をし、ほうれん草が濃厚で滑らかなピューレになるまでブレンドします。多くのブレンダーでは、器具のブレードがカップの内容物に適切にアクセスできるように、カップに半分以上水を注ぐことは避けるべきです。ミキサーが機能するのに十分な量の水を追加するだけで済みますが、ほうれん草 6 対水 1 の比率でミキサーに使用する水の量が難しい場合は、少しずつ水を追加できます。
- ピューレの準備ができたら、清潔な製氷皿に置きます。
- 製氷皿を冷凍庫に約 4 時間、またはほうれん草のピューレが固まるまで置きます。
- 次に、冷凍ほうれん草のピューレを冷凍庫対応のビニール袋（ジップロック付きのもの）に移します。袋を密封する前に余分な空気を抜くことを忘れないでください。
- その後、袋を冷凍庫に入れます。最長 1 年間保存できます。冷凍ほうれん草ピューレは、スムージー、シチュー、その他類似の料理に使用または追加する前に解凍する必要があります。
注意
この記事は栄養士の意見や推奨に代わるものではなく、情報を提供することのみを目的としています。したがって、ほうれん草の冷凍方法についてこれらの方法を採用する前に、栄養士にほうれん草の冷凍方法を確認し、これらの方法が食品の栄養価を維持するのに本当に正しいかどうかを確認する価値があります。
ビデオ：
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