ビタミンKが豊富な食品は何ですか?なぜビタミンKが重要なのでしょうか?ビタミンKは脂溶性ビタミンです。これは、肝臓にある脂肪組織に貯蔵されていることを意味します。この物質は食物から摂取されるだけでなく、腸内の細菌叢によって体内でも生成されます。
この栄養素は、血液凝固を助け、骨の健康を助け、骨粗鬆症の発症を防ぎ、肝疾患に苦しむ人々の出血を減らし、血漿、骨、および血漿に含まれるタンパク質の合成の一部であるため、人体にとって重要です。腎臓は動脈硬化を防ぎ、インスリン感受性を改善して糖尿病を防ぎます。
重要性と障害
ビタミンKが体内で生成されることを考えると、ビタミンK欠乏症はあまり一般的ではありません。しかし、特に腸内細菌を殺す抗生物質を使用している患者では、このようなことが起こる可能性があり、その物質の生成が不可能になっています。
体内の栄養素の欠乏を引き起こす可能性のあるその他の問題には、クローン病、セリアック病、嚢胞性線維症、胆嚢疾患、肝臓病、血液をサラサラにする薬の使用、長期間の血液透析、重度の火傷などがあります。
栄養素が不足すると過剰な出血が起こり、喉や鼻からの滴りを伴うこともあります。ビタミンK欠乏症に関連する他の合併症には、骨粗鬆症、虫歯、感染症、心血管疾患、動脈石灰化、静脈瘤（静脈瘤）などがあります。
ビタミンKの必要量
これが、この物質の1日推奨摂取量（成人女性は90μg（マイクログラム）、成人男性は120μg、授乳中の女性は最大10mg、小児は体重1kg当たり1μg）を達成する理由である。ビタミンKを含む食品を食事に加えることが重要です。
ビタミンKが豊富な食品
食事にどの食品を含めるべきかを確認するには、以下のリストを参照してください。
1 – ブロッコリー
ブロッコリーは、ビタミン K が豊富な食品のリストに必ず登場します。ブラジルで生産されるこの野菜には、100 g あたり約 369 mcg の栄養素が含まれています。
2 – フダンソウ
ブラジルフダンソウには、1食分100gあたり約150mcgのビタミンKが含まれています。
3 – アイスバーグレタス
国内で生産されるアイスバーグレタスには、100 g あたり約 128 mcg の栄養素が含まれています。
4 – ルッコラ
仲間のアイスバーグレタスと同じように、ここブラジルで作られたルッコラには、100 g あたり約 128 mcg のビタミン K が含まれています。
5 – 緑のキャベツ
一方、我が国で作られた緑のキャベツには、100 g 中に 352.8 mcg の物質が含まれています。
6 – パセリ
ブラジルの生産者が作るサルサには、100 g あたり 500 mcg の栄養素が含まれています。
7 – ほうれん草
ビタミンKが豊富な食品のリストには、ほうれん草も含まれています。ブラジル産のこの野菜には、100 g あたり約 375 mcg の化合物が含まれています。
8 – バジル
乾燥バジル 5 g には 85.7 mcg の栄養素が含まれています。 100gで1714mcgになります。
9 – キャベツ
ケールもまた、ビタミン K が豊富な食品のカテゴリーに入る緑葉野菜です。1 食分 100 g あたり、ビタミン K が 817 mcg 含まれています。
10 – チャイブ
チャイブには、100 g あたり 207 mcg の物質が含まれています。
11 – 芽キャベツ
芽キャベツもあり、100 g あたり約 140 mcg のビタミン K が含まれています。
12 – アスパラガス
調理済みアスパラガス 100 g には 50.6 mcg の栄養素が含まれています。
13 – 大豆
調理済み大豆 100 g には、体に 70.6 mcg のビタミン K が含まれています。
14 – オリーブオイル
大さじ1杯のオリーブオイルには8.4mcgの物質が含まれています。
15 – 梅干し
100 g の梅干しには、59.5 mcg の化合物が含まれています。
ビタミンKの過剰摂取
栄養素欠乏症と同様に、特に食事のみからビタミン K を摂取する場合、体内に過剰なビタミン K が存在することは非常にまれです。
この問題は、この物質を含むサプリメントを過剰に摂取すると血液凝固への強い刺激を引き起こし、脚や太ももの太い静脈に血栓が形成される病気である血栓症を発症する可能性が高まる可能性があります。地域に腫れをもたらします。したがって、ビタミンやサプリメントの摂取量を選択する際には、常に医師の指導を受けることが重要です。
サンパウロ大学（USP）薬学部が実施した研究では、血栓症や肺塞栓症の治療のために抗生物質や抗炎症薬を服用している高齢者は、ビタミンKの摂取を慎重に行う必要があることが示された。この栄養素は、これらの薬の効果を阻害する可能性があります。
ビタミンKの種類
ビタミン K には 3 種類あります。K1 は主に植物や野菜に含まれています。 K2 は腸内の細菌叢によって生成され、K3 はその物質の合成形態であり、研究室で生成されます。
調理時に食品の栄養素を維持する方法
ビタミンKや、摂取する食品に含まれる他の栄養素を最大限に活用するには、これらの栄養素が失われる可能性があるため、調理方法に注意することが重要です。
これを防ぐための戦術は次のとおりです: 蒸す、切りすぎない、皮付きのまま調理する、長時間調理しない、水を少ししか使わない、すべて強火で調理する、食品を冷蔵庫に長時間保存しない、再利用する別の食品を準備するために調理に使用される水。この水にはビタミンが保持されており、ビタミンは失われることなく別の料理で再利用されます。
参考文献:
- http://nutritiondata.self.com/
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