ビーツの利点

甘くてジューシーなビーツの中で私たちが最も多く消費する部分は根であり、そこには体にさまざまな効果をもたらす多くの栄養素が凝縮されています。

しかし、葉も非常に栄養価が高く、スープやサラダに使用できます。さらに、脂肪が少なく、ビタミン、ミネラル、抗酸化物質が豊富です。

それでは、この根とその利点についてもう少し詳しく学び、この健康食品が何のためにあるのかを理解しましょう。

ビーツをもっとよく知る

ビーツはローマ人によって最初に栽培されました。 19世紀頃にはこの野菜が砂糖の原料になることが発見され、大きな商品価値を持ちました。現在、ビートの主な生産国は米国、ロシア、フランス、ポーランド、ドイツです。

フダンソウとほうれん草の科に属し、ビーツの葉と根の両方を食べることができます。葉には苦みがあり、根はとても甘いです。ビーツは通常非常に強い紫色ですが、白や金色の種もあります。

ボルシチとして知られる有名なビーツのスープなど、ビーツをベースにした古典的なレシピは主に中央および東ヨーロッパから伝わっています (レシピは最後を参照)。

現在、ほぼすべての大陸で有名なレストランのメニューや家庭のレシピに使われています。その風味は非常に独特であり、ビーツの利点は非常に興味深いものです。

ビーツの栄養特性

ビートは、文字通り根から葉まで、優れた栄養素の供給源です。濃い緑色の葉には、カルシウム、鉄分、ビタミンAとCが豊富に含まれています。紫色で甘い根は、葉酸、繊維、マグネシウム、カリウムの優れた供給源です。

植物の良さを活かすには、ほうれん草と同じように調理できる根と葉のレシピを用意するのが理想です。

皮をむいた生のビートルート 100g あたりの主要栄養素の組成を以下に示します。この記事の最後には、すべてのビタミンとミネラルを含む完全な栄養表が表示されます。

成分	100gあたりの値
カロリー	46kcal
炭水化物	11.1g
タンパク質	1.95g
脂肪	0.09g
食物繊維	3.37g

ビートルートは、ビートルートジュース自体の利点と同様に、広範囲に研究されてきました。英国パラリンピックメダリストのデビッド・ウィアー選手がジュースが成功の秘訣だと発表して以来、人気が高まっている。

そして、いくつかの研究では、アスリートの筋肉の酸素供給とパフォーマンスを向上させるのに役立つことが実際に示されています。それでは、ビーツが健康とフィットネスにどのようなメリットをもたらすかを見てみましょう。

1. 抗酸化物質が豊富に含まれている

ビートルートには、ビタミンCやベタシアニンなどの抗酸化物質が豊富に含まれています。これらの物質は、体内のフリーラジカルの蓄積による有害な影響と戦うのに役立ち、次のような一連の病気の予防に役立ちます。

炎症および自己免疫の問題: 抗酸化物質は免疫系の機能の調節を助けるため、抗炎症作用があります。
がん: 抗酸化物質のもう 1 つの作用は、ある種のがんの原因の 1 つであるフリーラジカルによる細胞の DNA への損傷の防止です。
心血管疾患: これらの物質は、動脈内の脂肪の蓄積を防ぎ、悪玉コレステロール (LDL) と闘い、アテローム性動脈硬化などの問題を回避するのにも役立ちます。
視覚の問題: 最後に、抗酸化物質は、高齢者によく起こる目の損傷を防ぐのに役立ちます。

2. 血圧の調節を助ける

ビートルートにはカリウムやマグネシウムなどのミネラルが豊富に含まれているため、定期的に摂取すると心臓に有益です。

これは、2019年にニュートリエント誌に掲載された研究で実証されているように、これら2つのミネラルが血圧を下げるのに役立つためです。

3. 赤ちゃんの先天異常の予防に役立つ可能性がある

ビートには、妊娠中の赤ちゃんの神経管欠損を防ぐために不可欠な栄養素である葉酸が豊富に含まれています。

4. ビーツには体に良い糖分が含まれています

ビーツは野菜の中でも糖度が最も高い野菜の一つです。しかし、ビートに含まれる糖はゆっくりと体内に放出されるため、血糖値の急上昇は引き起こされません。

また、ビーツは低カロリーで脂肪がほとんどないため、運動をする人にとっては強力な味方です。

5. 消化器の健康を改善する

ビーツとジュースはどちらも消化器系の問題を持つ人に最適です。どちらも高濃度の繊維が腸の動きを調節し、消化器官の健康を改善します。

6. 身体的持久力を向上させる可能性があります

すでに挙げたビーツの利点に加えて、エネルギーを供給し、運動中の体の抵抗力を高めます。

この意味で、2009年にエクセター大学が発表した研究では、ビーツジュースを摂取するとスタミナが向上し、運動に対する抵抗力が最大16％増加する可能性があることが示されました。

この研究には、19歳から38歳までの8人の男性が参加し、1日あたり500mlのオーガニックビーツジュースを6日間連続で摂取しました。その後、エアロバイクで一連のテストを完了しました。

同じテストが繰り返されましたが、今回のみプラセボ (カラントジュース) を 6 日間摂取しました。

ビーツジュースを摂取した後、男性は平均 11.25 分間サイクリングすることができ、プラセボドリンクを摂取した後よりも 92 秒長くなりました。

さらに、男性もビートルートジュースを摂取した後、安静時血圧の低下を経験しました。

収益

ボルシチ – ロシアの伝統的なビーツのスープ

ボルシチはロシアの多くの家庭で消費されている伝統的なスープです。多くの東ヨーロッパおよび中央ヨーロッパ諸国でも提供されており、温かくても冷たくしても楽しめます。

ボルシチのレシピもさまざまですが、常に野菜とクリームが主な材料であり、ビーツがスープの最大の特徴である赤みを帯びています。

材料

自家製ミートブロス1.5リットル、または同量の水にタブレット4錠を溶かします。
キャベツの小玉1個。
大きなジャガイモ5個。
大きなニンジン1本。
中くらいのビート2個。
玉ねぎ中1個。
月桂樹の葉 1枚。
トマトペースト大さじ2。
ニンニク 4片。
緑の香りが楽しめます。
サワークリームをお好みで。

自家製牛肉スープの作り方：

お好みの赤身の肉を水で少なくとも1時間半煮ます。その後、よくこします。

ボルシチの作り方

ビーツの皮をむき、薄いストリップに切り、水で30分煮ます。
肉汁を沸騰させ、角切りのジャガイモを加えます。スープが再び沸騰したら、調理したビーツと月桂樹の葉を加えます。
そこで、にんじんをビートと同じように切り、調理してからスープに加えます。
玉ねぎを切り、両面を炒め、トマトペーストを加えます。すべてを混ぜて、さらにしばらく炒めます。
砕いたニンニクを加えます。
キャベツを細切りにし、ジャガイモがほぼ火が通ったらスープに少しずつ加えます。
鍋をスープ（ボルシチとみなされます）で覆い、さらに5分間沸騰させます。次に、揚げた玉ねぎとニンニクを加え、すべてを混ぜます。
再び蓋をしてさらに3分間調理し、青唐辛子を加えます。
最後に、ボルシチを火から下ろし、蓋をせずに放置します。

ヒント

食べる前にクリームをボルシチの上にスプーンでかけていただきます。
牛肉スープの代わりに鶏肉を使用することもできます。

ビデオ: ビーツの葉の利点

ビーツの葉も楽しむ理由を見つけてください!

栄養成分表

皮をむいた生のビーツ 100g。

成分	100gあたりの値
カロリー	46kcal
炭水化物	11.1g
タンパク質	1.95g
脂肪	0.09g
食物繊維	3.37g
灰	0.87g
コレステロール	0
飽和脂肪	0.01g
一価不飽和脂肪	0.02g
多価不飽和脂肪	0.03g
トランス脂肪酸	0
カルシウム	14.4mg
鉄	0.32mg
ナトリウム	9.72mg
マグネシウム	21.7mg
マッチ	19.4mg
カリウム	375mg
亜鉛	0.52mg
銅	0.08mg
セレン	0.2μg
ビタミンA（RE）	1.76μg
ビタミンA（RAE）	0.88μg
α-トコフェロール（ビタミンE）	0.02mg
チアミン	0.04mg
ビタミンB6	0.04mg
ビタミンC	3.12mg
葉酸当量	122μg