不飽和脂肪は多価不飽和脂肪と一価不飽和脂肪の 2 つのバージョンに分かれており、驚かれるかもしれません。以下では、不飽和脂肪が健康に良いのか悪いのか、不飽和脂肪とコレステロールの関係、不飽和脂肪がコレステロールのリスクやビタミンの吸収にどのように影響するのか、その他多くのことを確認します。
特に体重と戦う場合、脂肪は私たちの体の大悪役であると思われがちですが、主にエネルギーを得るために十分な量が私たちの体に必要です。
だからこそ、良好な体型と健康を維持するには、脂肪を適切に摂取する方法を学ぶことが不可欠です。この目的を達成するには、「健康的な脂肪」と考えられ、食事中の飽和脂肪を置き換えるときに健康上の利点をもたらす可能性がある不飽和脂肪を優先するという選択肢があります。
不飽和脂肪は、一価不飽和脂肪として、または多価不飽和脂肪の形で、2 つの形で現れます。どちらのタイプも野菜や植物に由来しており、室温で液体の状態で存在します。
不飽和脂肪が私たちの体にもたらす利点のいくつかについて学びましょう。
このトピックをさらに深く掘り下げる前に、おそらく、 良質な脂肪の最良の供給源をすでに知りたいと思っているでしょう。これらは魚、ナッツ、アボカドなどのおいしい食べ物です。それをチェックしてください。
肝臓は実質的に体のフィルターです。他のフィルターと同様に、定期的に掃除することが重要です。毒素や体に有害な物質を私たちから取り除く役割があります。脂肪肝は非常に一般的な問題であり、現在では世界人口の 25% が罹患しています。幸いなことに、脂肪肝に非常に実用的なお茶が 12 種類あります。試してみてください。
善玉コレステロール（HDL）の増加
善玉コレステロール（HDL）は心血管系を保護するために積極的に作用しますが、悪玉コレステロールとしても知られるLDLは、動脈閉塞や心血管合併症などの問題のリスクを高めます。
したがって、悪玉コレステロール（LDL）よりも善玉コレステロール（HDL）の値が高いほうが体に良いということですね。したがって、不飽和脂肪はこの点で役立ちます。
少なくとも、2005 年版の「Journal of the American Medical Association」に掲載された研究では、そのことが明らかになりました。研究によると、食事中の炭水化物を不飽和脂肪に置き換えると、体内の善玉コレステロール（HDL）レベルが上昇するだけでなく、血圧やトリグリセリド（過剰に摂取すると体内に存在する脂肪）のレベルも低下するという。心血管疾患のリスク増加を引き起こす可能性があります。
脂肪にはたくさんの種類があるので、混乱してしまいがちです。たとえば、水素化脂肪は、一部の食品に食感や風味を加えるために製造された人工トランス脂肪の一種です。マーガリン、映画館のポップコーン、調理済み食品にはこの種の脂肪が豊富に含まれています。 水素添加脂肪について、そしてそれが有害かどうかについてもっと知る必要があります。
すべての疑問を解決するには、飽和脂肪と不飽和脂肪の違いを知ることが重要です。特にコレステロールに有害な食品の摂取を避けるのに役立ちます。
心血管疾患のリスクの軽減
2011 年のデータによると、ブラジルだけでも、1 年以内の死亡の 30% が心血管疾患によるものです。さらに、ダンテ・パッツァネーゼ心臓病研究所の研究によると、我が国でこれらの問題で死亡する人の60％は平均して56歳の男性です。
このため、ブラジルは 2011 年に心血管疾患による死亡者数が最も多い 10 か国のリストにすでに入っており、この問題がいかに深刻であるかを示しています。
飽和脂肪を含む食品を不飽和脂肪を含む食品に置き換えることは、心血管疾患の予防に役立ちます。これは、この物質が冠動脈疾患 (CAD) のリスク軽減に貢献し、血圧を下げるのに役立つためです。
さらに、多価不飽和ファミリーの一部であるオメガ 3 は心臓の保護に役立ち、炎症性疾患や前立腺がんなどの一部の種類のがんのリスク軽減にも貢献します。
ビタミンの吸収
脂溶性ビタミンのグループには、ビタミン A、D、E、K が含まれます。これらは、健康な歯と骨と強力な免疫システムの維持、筋肉の強化、心臓の保護、感染症との闘い、症状の改善など、身体にいくつかの利点をもたらします。抗酸化作用と抗炎症作用に加えて、治癒にも役立ちます。
これらすべての利点は、不飽和脂肪が体内の脂溶性ビタミンの吸収に寄与することを考慮すると、不飽和脂肪の助けによっても得られます。
細胞構造
タンパク質は骨や筋肉の構造に利益をもたらすように働きますが、不飽和脂肪は細胞壁の構造の制御に役立ちます。
細胞壁が細胞を支え、そのサイズを規定し、成長速度を制御し、細胞を保護し、水圧に対する耐性を提供する役割を担っていることを考慮すると、この機能は基本的に重要です。
さらに、米国セントベネディクト大学のスティーブン・G・ソープ博士によれば、細胞壁が存在しなければ細胞膜全体が破壊される可能性があるという。
不飽和脂肪が豊富な食品
不飽和脂肪が「健康な脂肪」として分類され、それらが私たちの体にこれらすべての利点を提供することがわかったので、飽和脂肪を飽和脂肪と交換してより健康的な食事をするための次のステップは、どの食材が不飽和脂肪を豊富に含む源であるかを知ることです。 。そしてそれがまさにこれからやろうとしていることです:
- 油:オリーブ油、キャノーラ油、ピーナッツ油、ベニバナ油、ヒマワリ油など、組成中に不飽和脂肪を含む油がいくつかあります。ひまわり油やベニバナ油の場合のように、誰もが飽和脂肪を完全に含まないわけではありませんが、飽和脂肪が豊富な他の油の代わりにそれらを食事の準備に使用すると、すでに食事がより健康的になります。
- 魚:不飽和脂肪のもう一つの供給源は、サーモンや白マグロなどの魚です。脂肪の多い肉の代替品として最適です。
- アボカド:これは特に一価不飽和脂肪が豊富な食品です。100 g 中に約 10 g 含まれています。さらに、この食べ物はそれほどカロリーが高くありません。アボカドの同じ 100 g あたりのカロリーは 160 カロリーです。典型的なメキシコ料理であるワカモレのレシピの主要材料の1つでもあります。その方法を学びましょう?
ワカモレのレシピ
材料：
- アボカド 1個。
- 砕いたニンニク 2片。
- 皮や種を除いたみじん切りトマト 2 個。
- 玉ねぎのみじん切り 半分。
- 好みに応じてコリアンダーのみじん切り。
- 好みに応じてネギのみじん切り。
- 好みで唐辛子。
- レモン汁 大さじ4;
- 味に塩を加えます。
準備方法：
アボカドをマッシュし、他の材料と混ぜます。得られた混合物をスナックまたはトーストと一緒にお召し上がりください。
ワカモレ 100 g のカロリーは 116 カロリーです。