糖尿病患者が豚肉を食べてもよいかどうか、またはこの種のタンパク質はこの健康状態の人が避けるべき食品の 1 つであるかどうかを確認してください。
豚肉を拒否しない人もいますが、食べ物に嫌悪感を抱いたり、豚肉は健康に悪いと信じているために豚肉を拒否する人もいます。しかし、豚肉が必ずしも体に悪いわけではないことをご存知ですか？
もちろん、私たちは脂肪の多いカットや、揚げるときに浸す準備について話しているのではありません。
しかし、現在消費されている豚肉は、よりバランスのとれた食事を含む養豚方法の改善により、20年前に比べてより健康になっています。
この食品は、鉄、亜鉛、カリウム、セレン、リン、マグネシウム、ビタミンB1、B3、B6、B12を含むほか、タンパク質源としても機能します。健康とフィットネスに対する 豚肉の利点を知る価値があります。
これらの利点を活用するには、最も健康的な特性が集中している部位である赤身の部位を優先することが本当に必要です。
しかし、たとえ最も痩せたバージョンであっても、その食品を消費できる人は誰でも食べることができるのでしょうか？たとえば、糖尿病患者が豚肉を食べてもよいかどうか、あるいは何らかの制限があるかどうか知っていますか?
糖尿病とは何ですか?
糖尿病は、血液中のグルコース（糖）レベルが非常に高いことを特徴とする病気です。
グルコースは私たちの体の最大のエネルギー源であり、食事で摂取する食品、主に米、ジャガイモ、パスタ、パンなどでんぷんが豊富な食品から得られます。
体が十分なインスリンを生成できない場合、またはホルモンを適切に使用できない場合に、この症状が発症します。
これにより、細胞にブドウ糖を取り込むためのインスリンが利用できない場合、血流中にブドウ糖が蓄積します。
高血糖値は、神経系の損傷だけでなく、心血管疾患、腎臓疾患、目の問題、歯や足の問題などの一連の合併症を引き起こす可能性があります。
では、糖尿病患者は豚肉を食べてもいいのでしょうか？
この病気は食事に食物が含まれることを禁止するものではありませんが、糖尿病患者は脂質異常症、つまり血液中の脂肪レベルが高いことが一般的であるため、脂肪を含む肉の摂取を制限する必要があります。
したがって、糖尿病患者は誰でも、糖尿病患者が避けるべき食品群の一部である、リブなどの豚肉の脂肪部分や、ベーコン、ソーセージ、サラミ、モルタデッラ、ハムなどのソーセージを摂取すべきではありません。
ポークベーコンが好きな人にとっても、あまり良いニュースではありません。糖尿病患者にとって、ポークベーコンはタンパク源としては最悪の選択肢の一つです。
ただし、ポークフィレミニョン、ハム、ステーキ、豚ロース肉など、他のポークカットと比較して脂肪のレベルがはるかに低い赤身の豚肉もあります。
しかし、脂肪の問題は何でしょうか？
栄養士のジョイ・バウアー氏は、脂肪の多い肉には飽和脂肪が大量に含まれている可能性があり、これが体内で 炎症を引き起こし、一連の副作用を引き起こすと説明した。
専門家は、糖尿病患者はすでに心臓病を発症するリスクが高いため、高脂肪肉を摂取すると平均的な人よりもさらに高いリスクにさらされると警告した。
飽和脂肪の摂取と心臓病の関係はそれほど明確ではありませんが、研究の分析では両者を結び付ける十分な証拠が見つからなかったため、糖尿病患者はすでに心臓病に罹患するリスクが高いため、理想的には、この種の脂肪を少量摂取する必要があります。
さらに、リオグランデ・ド・スル連邦大学（UFRGS）の学際的糖尿病連盟（Lidia）プロジェクトのウェブサイトでは、脂肪分の多い食事が、いわゆる遅発性高血糖を引き起こす可能性があると報告しています。これは、血糖値の突然の上昇です。体内に存在する脂肪の種類に応じて、食後しばらく経った体内の血液。
このプロジェクトの説明は、脂肪は消化に時間がかかり、その結果、吸収にも時間がかかるということです。
したがって、糖尿病患者は脂肪分の多い食事の摂取を管理し、高脂肪食を食べた後は最大5時間血糖値を監視するようアドバイスしています。
ナトリウムの問題
ナトリウムは健康に悪いということを聞いたことがあるでしょう?塩分の含有量ができるだけ低い豚肉の切り身を選ぶことが望ましい人がいるとすれば、これは糖尿病患者にとっては特に重要です。
WHO (世界保健機関) によると、健康な成人は 1 日あたりの食塩摂取量を 5 g (ナトリウム 2 g に相当) 未満にする必要があり、高血圧やその他の健康状態にある人は、これよりもさらに少ない量を摂取する必要があります。 。
栄養士のエリー・クリーガー氏は、ベーコンやソーセージなどの豚肉の塩漬け肉には大量のナトリウムが含まれている可能性があり、糖尿病患者は1日あたり1.5gを超えるナトリウムを摂取できないことを例示しました。
糖尿病患者はすでに心臓病や腎臓病のリスクが高く、ナトリウムを多く含む食事はこのリスクをさらに高めます。
同じ意味で、米国のハーバード大学公衆衛生学部は、過剰なナトリウムも体液貯留、血管硬化（動脈硬化）、高血圧、心臓発作、脳卒中、心不全などの問題を引き起こす可能性があると報告しました。
専門家の助けを借りてください
糖尿病患者は、医師や栄養士に相談して、健康を害することなく食事に豚肉のどの部分を含めることができるか、また、これらの食品をどのくらいの量と頻度で摂取できるかを確認する必要があります。
糖尿病の各状態には独自の特性があり、食事やその他の状態の治療に関して異なるケアが必要になる場合があることを覚えておく必要があります。
動画
追加の情報源と参考文献
- 飽和脂肪と心血管疾患との関連を評価する前向きコホート研究のメタ分析、Am J Clin Nutr。 2010 年 3 月;91(3):535-46。
- Nutrition Bulletin 、L. Wyness、E.ヴァイクセルバウム、A.オコナー、E.B. ウィリアムズ、B.ベネラム、H.ライリー、S.スタナー。初版発行日: 2011 年 2 月 16 日
- 運動とトレーニングに関連した筋肉のカルノシン代謝とベータアラニンの補給、Sports Med. 2010 Mar 1;40(3):247-63。
- 糖尿病に最適な食品と最悪の食品、WebMD
