菜食主義とは、肉を摂取しない食事の一種です。このタイプの食事にはさまざまな側面があるため、定義はそこで終わるわけではありません。たとえば、ラクトオボベジタリアンは、牛乳と卵から作られた製品を食べるが、肉は食べない人々です。多くの人は、これはダイエットではなく、人生哲学だと言います。
また、乳製品は摂取するが卵や肉は食べないラクトベジタリアンや、卵や牛乳、その製品など動物由来のものを一切食べない完全ベジタリアンと呼ばれるビーガンもいます。
ある種の菜食主義を採用しようと決意したとき、その人が新しい食事スタイルが自分の健康にどのような影響を与えるかについて苦情や疑問に悩まされることは珍しいことではありません。しかし、肉の摂取をやめるのは体に悪いのでしょうか？菜食主義は貧血を引き起こすのでしょうか？
貧血とは何ですか?
本題に入る前に、貧血とは何かをよく知ることが重要です。この状態は、血液中に十分な量の赤血球が含まれていない場合に発症します。これは、体が十分な赤血球を生成しないこと、出血により赤血球が補充されるよりも早く失われること、または体自体が破壊されることにより発生する可能性があります。赤血球。
貧血にはいくつかの種類があり、その中で最も一般的なのは、骨髄でヘモグロビンを生成するために使用されるミネラル鉄の欠乏による貧血です。適切な量の栄養素がないと、体は赤血球のために十分なヘモグロビンを生成できません。
ヘモグロビンは赤血球の構成の一部であり、赤血球が肺から体のあらゆる部分に酸素を運び、呼気のために体の他の部分から二酸化炭素を肺に運ぶという役割を果たします。
体が十分な量の健康な赤血球を生成するために必要な葉酸（ビタミンB9）とビタミンB12の欠乏による貧血もあります。
十分な量のビタミンB12を摂取しても、体がビタミンを処理できない、いわゆる悪性貧血もあります。さらに、慢性疾患、感染症、薬物使用、自己免疫疾患、有毒化学物質への曝露、骨髄疾患に関連した貧血もあります。
骨髄内での赤血球の交換よりも速いスピードで赤血球が破壊され、サラセミアと呼ばれる状態が原因で、遺伝性貧血が発生する可能性が依然としてあります。メイヨークリニックからの情報です。
菜食主義は貧血を引き起こすのでしょうか？
この状態がどのようなもので、どのように発症するのかを知ると、栄養欠乏の結果として生じる病気の側面と菜食主義との関連性が考えられると結論付けることができます。
これを念頭に置くと、ベジタリアンが貧血を引き起こすかどうかという質問に対する答えは、ベジタリアンが食事のために選ぶ食品に応じて「はい」または「いいえ」になります。十分な量の鉄、葉酸、ビタミンB12を摂取できれば、この種の貧血は予防できるでしょう。そうしないと、彼は危険にさらされます。
メイヨークリニックの情報によると、貧血を発症する危険因子の1つは、鉄分、葉酸、ビタミンB12が一貫して少ない食生活を送っているという事実だからです。
公衆衛生学修士のマデリン・ヴァン氏によると、肉、卵、牛乳、およびその派生品の摂取を放棄する人は、実際に貧血を発症する可能性が高くなります。彼女は、食事から肉を排除すると鉄欠乏性貧血のリスクが高まり、肉とすべての動物性食品を排除すると
しかし、ベジタリアンやビーガンが注意してこれらの栄養素を含む食事を心がければ、肉や動物性食品を摂取せずに続けることができ、それでも貧血を防ぐことができるとマデリーン氏は説明しました。
以下も参照してください。
体のビタミン B12 または鉄の要件を満たす方法を知るために、これらの各成分について順番に説明しましょう。
鉄
マデリン・ヴァン氏によると、鉄分は食品中に 2 つの形で存在します。ヘム鉄 (肉、家禽、魚に含まれ、体によってより簡単に利用されます) と非ヘム鉄 (野菜に含まれ、人間でも利用できます) です。体ですが、それほど簡単ではありません）。
ヴァン氏とオレゴン州立大学ライナス・ポーリング研究所は、次のリストにあるように、体が必要とするミネラルの 1 日あたりの量を発表しました。
- 生後7～12ヵ月の乳児： 11mg。
- 1歳から3歳までの小児： 7mg。
- 4～8歳の小児： 10mg。
- 14～18歳の女性： 15mg。
- 19～50歳の女性： 18mg。
- 51歳以上の女性： 8mg。
- 14～18歳の男性： 11mg。
- 19歳以上の男性： 8mg。
- すべての年齢の妊婦: 27 mg。
- 18歳以下の授乳中の女性： 10mg。
- 19歳以上の授乳中の女性： 9mg。
公衆衛生の修士によると、ベジタリアンが鉄源として摂取できる食品のリストには、強化朝食用シリアル、緑葉野菜、レンズ豆、豆、全粒穀物、強化パスタ、強化米、ドライフルーツ（特にレーズン）、カボチャの種、廃糖蜜、プルーンジュース。
ヴァン氏は、体の鉄分の利用を助けるため、ビタミンC源となる他の食品と一緒にこれらの食品を摂取することを推奨しています。
ビタミンB12
マデリンさんによると、ビタミンB12は肉か動物製品でしか入手できないため、ビーガンは栄養源となる代替品を見つける慎重な努力が必要だという。
卵、牛乳、およびその派生品を摂取する菜食主義者にとって、その作業はより簡単になります。これらの人々は通常、これらの食品を通じて十分な量のビタミンを摂取します。
次のリストは、オレゴン州立大学のライナス・ポーリング研究所からの情報に基づいて作成されており、さまざまなタイプの人が毎日必要とするビタミン B12 を示しています。
- 1歳から3歳までの子供： 0.9mcg（マイクログラム）。
- 4～8歳の子供： 1.2μg。
- 9歳から13歳までの子供： 1.8μg。
- 14～18歳の青少年： 2.4μg。
- 19～50歳の成人： 2.4μg。
- 51 歳以上の成人: 2.4 mcg。
- すべての年齢の妊婦: 2.6 mcg。
- すべての年齢の授乳中の女性: 2.8 mcg。
51歳以上の成人に関して、ライナス・ポーリング研究所は、米国食品栄養委員会が、高齢者では吸収不良のリスクがあるため、栄養素はサプリメントや強化食品を通じて摂取すべきであると警告していると説明した。
マデリーン・ヴァン氏は、肉や動物性食品を食べたくない人の場合、ビタミンB12を体に供給するために次の製品を使用できると述べた：ライスミルクまたは強化豆乳、シリアルまたは強化穀物ベースの製品、一部の肉代替品（栄養表でビタミンを探してください）、ビタミンB12およびニュートリショナルイーストを含む栄養補助食品。
栄養モニタリングの重要性
肉や動物由来の製品を食べるのをやめようと決意し、ベジタリアンが貧血を引き起こすかどうかわからない人は、栄養士に相談して、新しいメニューに体に必要な栄養素がすべて含まれていないことを確認する方法を学ぶ価値があります。 。
これにより、ダイエットを促進し、これまで肉や動物性食品から摂取していた栄養素をもたらす新しい食品や製品を発見し、その後の食事の準備方法を計画することができます。
これらの栄養素を食品だけから摂取できない場合は、栄養補助食品を使用するという選択肢もあります。ただし、サプリメントに頼る前に、医師や栄養士に相談して、禁忌や相互作用のリスクがなく、それぞれのケースに最適なサプリメントを見つけることが重要です。
ビデオ: 貧血に効く食べ物
貧血について詳しくは、次のビデオをご覧ください。
ビデオ: 貧血の症状
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