代謝、つまり体が食物からの栄養素をどれだけ早く消化して利用するかは、体重をコントロールする上で不可欠です。最近、新しい研究でこの仮説が証明されました。
研究によると、食後に体がどれだけ早く糖を代謝するかが、体重の変化を理解する鍵となる可能性があります。
糖代謝の速度が空腹感に影響する
問題の研究は、世界最大の進行中の栄養研究プログラムである PREDICT プログラムによるものです。現実の環境における食物に対する反応を分析します。
研究によると、食後数時間で血糖値が大幅に低下した人は空腹感を感じます。
このようにして、彼らは一日に他の人よりも多くのカロリーを消費することになります。このデータを取得するために、この研究では 1,000 人以上の個人を追跡調査しました。
この研究では、血糖値が食事にどのように反応するかを調査しました。研究者らはまた、自由選択の食事を2週間食べた参加者の空腹レベルも分析した。
したがって、研究中、参加者は持続血糖モニター (CGM) とアプリを使用して空腹レベルを記録し、 食事日記を作成しました。
その結果、食後 2 ～ 4 時間で血糖値が大幅に低下した参加者は、空腹感を感じる可能性が高くなります。その結果、彼らは 1 日を通して平均約 300 カロリー多く摂取することになります。
食事と運動は糖代謝に影響を与える
研究によると、血糖値が急激に低下した人は空腹感が 9% 増加しました。
言い換えれば、彼らは糖の代謝が遅い人々に比べて、再び食事をするまでの待ち時間が約30分短くなったということだ。
この代謝がどのように起こるかは遺伝学と生物学によって決まりますが、食品の選択と身体活動レベルは血糖値の変動にさらに大きな影響を与えます。
そのため、糖の代謝が速くなったとしても、 繊維質が多く単糖類の少ない食品を食べると、血糖値と 1 日を通しての活動レベルを調節するのに役立ちます。
研究者らによると、活動的になればなるほど、体重増加を引き起こす前にエネルギーを消費してしまう可能性が高くなります。
自分の代謝を理解することが最初のステップです
キングス・カレッジ・ロンドンの主任研究員サラ・ベリー博士によると、科学者たちは血糖値が空腹感の制御に重要な役割を果たしているのではないかとすでに疑っていた。しかし、以前の研究の結果は決定的なものではありませんでした。
この研究の責任者にとって、この研究は血糖値と私たちが食べる食べ物の関係についての考え方を変えました。
多くの人が体重を増やしたり、減らしたり、維持したりするのに苦労しています。研究を主導したノッティンガム大学のアナ・バルデス氏によると、このように、毎日わずか数カロリーを余分に摂取するだけで、年間を通じて数ポンド体重が増加する可能性があるという。
この研究は、人々が自分の体重と長期的な健康状態を理解し、管理するのに役立つ可能性が高いと研究者は主張した。
しかし結局のところ、空腹感と血糖値を調節する要因は何でしょうか?
科学者たちは、糖代謝の違いを説明する正確な要因をまだ発見していません。専門家によると、年齢、体重、 BMIの間に相関関係はありません。
それにもかかわらず、結果は、平均して男性の方が女性よりもわずかに転倒が大きいことを示しました。これまでの研究結果では、一卵性双生児であっても、同じ食べ物に対して異なる反応を示すことも示されています。
たとえば、植物、繊維が豊富な食品、果物、全粒穀物を中心とした食事は、血糖値を安定に保つのに役立ちます。
この研究では、砂糖と単純な炭水化物がたっぷりの食事は砂糖の代謝を早め、その結果、より空腹になることも示しました。
この研究は、米国の複数の大学の科学者で構成される健康科学企業ZOEの研究チームのメンバーによって実施された。これらに加えて、ノッティンガム大学、キングス・カレッジ・ロンドン、リーズ大学、スウェーデンのルンド大学。
