水素添加脂肪としても知られるトランス脂肪を含む食品が健康に良くないこと、そしてそれらの摂取を避けることが重要であることは誰もが知っています。
これは、定期的に摂取すると、心血管疾患、ある種の癌、2型糖尿病など、いくつかの健康上の問題を引き起こす可能性があるためです。
この脂肪は、バター、ラード、その他の種類の脂肪よりもはるかに安価であるため、食品の保存期間を延長し、製造プロセスをより利用しやすくするために業界によって開発されました。
トランス脂肪を最も多く含む15の食品をチェックしてください。また、トランス脂肪とは何か、その危険性、およびそれを回避する方法についてもう少し詳しく知る価値があります。
トランス脂肪とは一体何なのでしょうか？
食品に含まれるトランス脂肪には、主に 2 つのタイプがあります。天然トランス脂肪と人工トランス脂肪です。
人工トランス脂肪は、脂肪（通常は植物油）に水素を加える工業プロセスを通じて作成されます。
一方、天然のトランス脂肪は一部の動物の腸内で生成されます。そして、それらから作られた食品（牛乳、乳製品、肉製品）には、少量のこの脂肪が含まれる場合があります。
しかし、天然のトランス脂肪が工業的に製造されたトランス脂肪と同じ悪影響があるかどうかを判断するための十分な研究はまだありません。
どの食品にトランス脂肪が最も多く含まれているかを確認するには、以下のビデオをご覧ください。または、必要に応じて、読み続けて以下の詳細を確認してください。
トランス脂肪を含む食品にはどのようなものがありますか?
加工食品には、揚げ物と焼き物の両方にトランス脂肪が含まれていることがよくあります。
さらに、ラベルを分析することで、食品に含まれるトランス脂肪の量を確認できます。したがって、部分的に水素化された成分が含まれているかどうかを確認してください。陽性の場合、製品にはトランス脂肪が含まれています。
まず第一に、以下にリストされている一部の食品にはトランス脂肪を含まないバージョンがあるため、ラベルを分析する際には注意する必要があることを覚えておくと良いでしょう。
トランス脂肪酸を含む15の食品
1. 揚げ物
部分水素添加油は長持ちするため、多くのレストランや工業化された冷凍スナック ブランドで好まれています。実際、ほとんどのフランチャイズレストランはハンバーガーやフライドポテトを調理する際にトランス脂肪を使用しています。
2. 冷凍中食
トランス脂肪は、食品の風味をより長く保存して維持するのに役立つため、ソース、肉、調味料、スープ、シチュー、冷凍パスタに使用されます。
3. マーガリン
この食品は基本的に植物油を水素添加して固体にしたものであるため、マーガリンは通常トランス脂肪を含む食品です。したがって、バターを選択することをお勧めします。
4. 植物油
北米の研究では、スーパーマーケットで販売されているさまざまなブランドの大豆油とキャノーラ油を調査したところ、すべてのブランドに含まれる脂肪の最大 4% がトランス油であることがわかりました。しかし、それらのどれも、パッケージ上にこの物質の存在を示していませんでした。
5. アイスクリーム
トランス脂肪酸を含む脂肪分が多く、糖分も豊富です。
6. 中身入りキャンディーとガム
一般に、キャンディーや詰め物入りガムには 0.5 g のトランス脂肪が含まれています。
7. 野菜ショートニング
動物性脂肪の代替として作られましたが、健康に有害です。
8. ケーキやパイ用のレディミックス
トランス脂肪は、これらの製品の軽い食感と耐久性を保証します。ただし、これらの混合物の各サービングには、平均して 1.5 g のトランス脂肪が含まれていることを知っておく必要があります。
9. 冷凍ピザ
1スライスあたり約1gのトランス脂肪が含まれています。
10. 半生麺（めん）
この食品の各半分のカップには、平均して 1.5 g のトランス脂肪が含まれています。また、袋麺に添付されている粉末調味料にもこの物質が含まれています。
11. 包装ヨーグルトとプリン
これらの食品にはトランス脂肪が含まれている可能性があります。ただし、すべてのヨーグルトにこの物質が含まれているわけではありませんので、購入する際はラベルに注意してください。
12. 電子レンジポップコーン
トランス脂肪酸が最も豊富な食品の一つです。さらに、ナトリウムも豊富に含まれています。
13. ぬいぐるみクッキー
トランス脂肪、砂糖、色素が豊富に含まれています。
14. セイボリー＆ソルトウォータービスケット
トランス脂肪がなければクッキーは店頭に並ぶことはありませんが、前日に作ったかのように新鮮な状態を保つことができます。
15. チョコレートミルクと既製スムージー
トランス脂肪は、これらの製品に含まれる主な防腐剤の 1 つです。チョコレートミルク 0.5 リットルには、9 ～ 15 g のトランス脂肪が含まれる可能性があります。
なぜ一部の企業はトランス脂肪酸を使用するのでしょうか?
水素化油脂は使いやすく、安価で耐久性に優れています。また、食品の風味や食感も改善します。さらに業務用フライヤーで何度も再利用可能です。
しかし、2006 年以降、企業はトランス脂肪の量を食品ラベルに記載することを義務付けられ、それ以来、トランス脂肪が人々の健康に悪影響を与える可能性があるため、その使用を制限し、さらには禁止しようとする国が増えています。
トランス脂肪酸を含む食品が健康に及ぼす影響
トランス脂肪を含む食品が豊富な食事は、次のようないくつかの病気のリスクを高める可能性があります。
トランス脂肪酸と心臓病のリスク
ハーバード大学公衆衛生大学院の科学者らによると、 1990年代の米国ではトランス脂肪により年間約5万人の心臓発作による早期死亡が発生していた。
ここ数十年、トランス脂肪酸を摂取するとLDL（悪玉コレステロール）が大幅に増加するため、トランス脂肪酸を摂取する人には心臓病の危険因子があることが数多くの臨床研究で示されています。
さらに、トランス脂肪が血管の内層に損傷を与え、内皮機能不全として知られる状態を引き起こす可能性があることも研究で示されています。
トランス脂肪は悪ですが、すべての脂肪が健康に悪いわけではありません。オメガ 3などの多価不飽和脂肪は体に良いため、炎症を軽減し、代謝を刺激します。これらの脂肪が豊富に含まれる食品は次のとおりです。
ブラジルでトランス脂肪を禁止
ブラジルでは、国家健康監視局（ANVISA）が2019年12月、食品中のトランス脂肪酸の使用を制限する一定の規則を承認した。
第一に、精製油中のトランス脂肪の存在は 2% に制限されます。この規則は 2021 年 7 月 1 日まで有効であり、その後、この規則は他の加工食品にも適用されます。
最後に、2023年1月1日には、工業用原料として使用される食品を除き、すべての加工食品からトランス脂肪酸の使用が禁止されます。
ビデオ
最後に、栄養士によるトランス脂肪を含む食品の例をいくつか紹介したビデオをご覧ください。
健康に非常に悪いとわかっていても、トランス脂肪を含むこれらの食品をやめるのは難しいですか?あなたの弱点は何ですか？以下にコメントしてください。
