フォニオはアフリカの祖先の穀物で、グルテンを含まず、私たちの健康にとって重要なタンパク質と栄養素の供給源であるため、スーパーフードとみなされています。健康上の利点の中で、血糖値のコントロールが際立っています。
より健康的で栄養価の高い食事を求める人々の注目を集めているこの穀物の豊富な特性について詳しくご覧ください。
フォニオとは何ですか？
イブルラやアチャとしても知られるフォニオは、アフリカやインドの一部の地域で一般的なキビ科の古代穀物です。フォニオの穀物は非常に小さく、種類も多様で、主なものは、ナイジェリア、トーゴ、ベナンで栽培されるDigitaria iburua (黒いフォニオ) と、セネガル、チャド、ナイジェリアで栽培されるDigitaria exilis (白いフォニオ) です。
カルシウム、マグネシウム、亜鉛などのミネラルが豊富な穀物です。フォニオは、生物学的価値の高いタンパク質、繊維、ビタミン、抗酸化物質の供給源でもあります。
それはスーパーフードであり、何千年、5000年以上にわたって栽培され、アフリカで栽培されている最古の穀物と考えられているのも不思議ではありません。この穀物は、ブルキナファソ、ギニア、セネガル、マリ、ナイジェリアの山岳地帯の人々に高く評価されています。
この穀物は栄養が非常に豊富であるにもかかわらず、栄養が不足した土壌や、乾燥した砂地や山岳地帯でも生育できます。このような気候条件に耐えられない他の作物とは異なり、フォニオはサハラ砂漠が北にあるため、暑くて乾燥した気候が広がり、砂質の土壌が多いサヘル地域でも栽培されています。
その根は非常に深いので、地下水を吸収し、気候変動、土壌浸食、害虫に耐えることができます。さらに、6～8週間で急速に成長します。したがって、気候危機に耐える準備ができている食品とみなされます。
西アフリカでは、この穀物は深刻な飢餓の際の主食であり、米の代わりに食べられているため、「ハンガーライス」と呼ばれています。
アフリカの農家の多くはフォニオ栽培を収入源としています。彼らは手作業で収穫し、鎌だけを使って茎から穀物を脱穀します。このステップの後、穀物は乳鉢で剥がされ、分離され、洗浄されます。加工が難しいため、fonio はまだ量産モデルには採用されていません。
フォニオの風味はクルミやクスクスに似た素朴な風味です。粘稠度はキヌアを彷彿とさせ、外側はクリーミーでカリカリです。フォニオは非常に用途の広いシリアルで、さまざまなフレーバーや調味料と組み合わせることができるため、あらゆるレシピに使用できます。
フォニオの利点は何ですか?
グルテンフリー
私たちの国で最も消費されている米、トウモロコシ、小麦などの穀物と比較すると、フォニオは栄養素とアミノ酸が豊富です。また、グルテンフリーなので、 非セリアックグルテン過敏症の人やセリアック病の人が小麦粉として使用できます。
カルシウム源
カルシウムの優れた供給源であるフォニオは、骨の健康に利益をもたらし、骨の弱体化や磨耗を引き起こす骨粗鬆症や変形性関節症などの問題の予防に役立ちます。
食物繊維が豊富
良質なシリアルであるフォニオには、消化に重要な繊維が豊富に含まれています。減量または体重管理プロジェクトに取り組んでいる人にとって、フォニオを食事に含めることは興味深いものです。フォニオを摂取すると満腹感が高まり、その結果、食べる量が減ります。
フォニオに含まれる繊維のもう 1 つの利点は、十分な水分摂取とともに摂取すると腸内通過が改善されるため、消化プロセスが改善され、便秘の問題が予防されることです。
高濃度の繊維の利点は、血糖値をコントロールする必要がある人々にも影響を与えます。繊維は消化を遅らせ、リバウンド低血糖の原因となる血中のインスリンスパイクの発生を防ぎます。
血糖値とインスリンレベルを制御することで、甘いものを食べたいという欲求をよりよく制御し、糖尿病の制御に役立ちます。
生物学的価値の高いタンパク質の供給源
フォニオは優れたタンパク質源であり、重要なアミノ酸で構成されており、体が新しい組織を生成するために使用する構成要素のようなもので、細胞の再生と除脂肪体重の構築に不可欠です。
したがって、筋肉を増やしたい人にとっては強い味方です。フォニオに大量に含まれるアミノ酸のシステインとメチオニンは、髪、爪、皮膚に良く、細胞の成長と再生を促進します。
鉄源
フォニオに含まれる鉄分は、血液の健康に不可欠です。血液はヘモグロビンを含む赤血球で構成されており、ヘモグロビンは私たちが吸った酸素を体のあらゆる部分に運ぶ役割を担っています。
しかし、ヘモグロビンは、酸素と結合してその輸送を可能にするミネラルである鉄を含んでいるためにのみ、この輸送を行うことができます。
鉄に加えて、フォニオには亜鉛、リン、マグネシウム、ビタミンB群も豊富に含まれており、これらは免疫系の適切な機能、病気に対する防御システム、細胞の健康に不可欠です。
フォニオの栄養情報
フォニオは本来、コレステロール、ナトリウム、脂肪が少ないです。米国農務省の食品データ セントラルによると、乾燥フォニオ 45 グラム（調理済みフォニオ ティー約半分カップに相当）には、次の成分が含まれています。
| 成分 | 1回分45gあたり |
|---|---|
| カロリー | 170kcal |
| タンパク質 | 2g |
| 炭水化物 | 39g |
| 砂糖 | 0g |
| 繊維 | 0.99g |
| 鉄 | 0.72mg |
フォニオの摂取方法
Fonio は次の方法で摂取できます。
- サラダにふりかける
- シチューやスープに加える
- ドロドロのように
- 小麦粉の形では、ケーキやパンのレシピに使用するための優れたグルテンフリーのオプションです。
- ソースで
- 野菜と一緒にフライパンで蒸したり炒めたり
- 米、トウモロコシ、キヌアの代替品として
- 肉、豆類、野菜、魚介類の付け合わせとして
フォニオはまだ世界市場に導入されつつあるため、スーパーマーケットで見つけるのはそれほど簡単ではありません。ただし、健康製品のセクションでフォニオ粉の説明の下で見つけることも不可能ではありません。
