コショウは、料理にスパイシーな味を残すソースや調味料を作るためだけに使用されると信じている人は間違いです。ピーマンには抗酸化作用や抗炎症作用もあり、私たちの健康に何らかの利点をもたらします。
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たとえば、米国のマウントサイナイ医科大学の医師で教授のニール・シャクター氏によると、コショウは鼻腔の詰まりを解消する天然の鼻づまり除去剤だという。ピーマンに含まれるカプサイシンはコレステロールの抑制にも役立ちます。
コショウは肝臓に悪いですか?
しかし、その食品を食べることに関連するリスクはないのでしょうか?コショウが肝臓に悪いかどうかはどうやってわかりますか?
カイエンペッパー
カイエンペッパーを例として見てみましょう。それは、コショウのような味とそれに起因する薬効の原因となるカプサイシンで構成されています。
2008 年版のThe American Journal of Gastroenterologyに掲載された研究では、研究者らはラットに肝臓損傷を誘発しました。
この誘発から 1 日後、彼らにカプサイシンを注射しました。翌日、彼らは検査を受け、一般にカプサイシンが動物の肝機能に有益な効果を持っていることが検出されました。
同じ効果が人間でも起こることを証明するには、さらなる研究が必要であることは明らかです。ただし、一般的にカイエンペッパーを摂取すると、肝機能検査にプラスの効果が現れる傾向があります。
一方で、カイエンペッパーの摂取は適度であるべきであり、肝臓に損傷を与える危険があるので過剰摂取はすべきではないと警告する医師もいます。
唐辛子
カイエンペッパーに加えて、唐辛子もカプサイシンが存在するコショウの別の例です。そして、この物質が成分の活性化合物であるからこそ、一部の出版物では唐辛子が肝障害を予防し、その進行を阻止する可能性があると報告しました。
2015年の出版物では、研究者が2つのグループのラットにカプサイシンを投与した、国際肝臓会議で発表された研究が示されました。
1つのグループでは、動物は胆管の閉塞で3日間苦しみ、その結果胆汁の蓄積と肝臓の損傷に反応して瘢痕組織が形成される肝臓の線維化を引き起こした。
これらのマウスでは、カプサイシンの使用により肝損傷が部分的に改善され、病変の進行が抑制されました。
2 番目のグループは、CCl4 とも呼ばれる四塩化炭素による治療の前後に、餌にカプサイシンを摂取したラットで構成されていました。この物質は、肝臓に作用する最も強力な毒素の 1 つ (肝毒) として知られる有機化合物です。
これらの動物に関しては、カプサイシンが肝障害の進行を防ぐことが観察されましたが、すでに確立されている線維症は軽減しませんでした。
黒胡椒
ブラックペッパーとしても知られる黒胡椒は、必ずしも肝臓に悪いわけではありません。ただし、この成分は臓器の機能を妨げ、体に望ましくない影響を引き起こす可能性があります。
このタイプのコショウは、いくつかの薬と同時に摂取した場合に潜在的に危険な相互作用を引き起こす可能性がある場合にのみ肝臓に有害です。
何が起こるかというと、黒コショウが一部の薬を分解する肝臓の役割に影響を与えるということです。この影響により、問題の薬剤による副作用の可能性が増加する可能性があります。
したがって、医師から薬の使用を勧められた場合は、専門家に相談し、薬と黒コショウの間に相互作用のリスクがないことを確認してください。
唐辛子
フィンガーペッパーもカプサイシンを含むものです。リオグランデ・ド・スル教皇庁カトリック大学（PUC-RS）生命科学部の細胞生物物理学・炎症研究室で、当時博士課程の学生だったシャナ・ビッテンコート氏とクリスティーナ・ブラガンサ氏によって行われたブラジルの研究でも、それが次のような影響を与える可能性があることが示された。肝臓との関係。
この研究では、線維症を生成するために活性化された細胞に対する、指唐辛子から抽出されたカプサイシンとカカオから抽出されたカテキンの作用を評価しました。彼らの顧問であるジャルバス・デ・オリベイラ教授は、肝細胞が損傷すると炎症が起こると説明した。
この炎症により、線維を形成するいわゆる星細胞が活性化され、線維症や肝硬変が引き起こされます。オリベイラ氏は、カプサイシンとカテキンが炎症と線維の成長を不活性化し、症状を改善することが臨床研究で示されたと説明した。
特にコショウの場合、実験では繊維形成が 50% 減少することが実証されました。教授は、実験の次のステップは動物を使った研究を行うことだと述べた。
この研究はカナダの雑誌「Cell Biochemistry and Biophysics」に掲載されました。
では、胡椒は肝臓に悪いのでしょうか？
コショウの過剰摂取について慎重な医師もいますが、明らかなことは、コショウは肝臓に良いという考えが科学的研究で裏付けられており、心配する必要はないということです。
肝臓に負担をかける薬を服用している場合は、この問題について医師に相談してください。
肝臓
コショウが肝臓に悪いかどうかがわかったところで、この臓器と人間にとってのその重要性について詳しく学びましょう。それは人体の重要な器官であり、体内で最大の腺器官として分類されます。
平均して、成人の肝臓の重さは約 1.4 kg で、肝臓は腹腔の右上隅、横隔膜の下、胃の右側に位置しています。
その機能の 1 つは、脂肪の消化に必要な物質である胆汁の生成です。さらに、この臓器は血液の解毒作用もあり、アルコールや薬物などの有害な化合物を除去し、鉄分、ブドウ糖、一部のビタミンを貯蔵し、アンモニアを代謝に不可欠な尿素に変換します。
しかし、それだけではありません。血糖値が正常値を下回ったときに、貯蔵された糖を機能性糖に変換する働きもあります。さらに、肝臓はヘモグロビンやインスリンなどのホルモンの分解にも作用します。