あなたは、おいしいチーズを目の前にするととろけてしまいますが、健康な体型を損なう可能性があると考えて、その食べ物を食べるのを恐れていますか?そうですね、幸せになってください。今日は良いニュースをお届けします。最近の研究によると、チーズは新陳代謝を促進し、カロリーの燃焼を促進し、肥満を減らし、長寿をもたらすのに重要です。
この研究はデンマークのオーフス大学の研究者らによって行われ、フランス人は飽和脂肪の豊富な食事を維持しているにもかかわらず、健康で長生きする可能性が高いという事実から出発した。彼らは冠状動脈疾患の発症率が低く、平均寿命は82歳までですが、毎年23.9kgのチーズを消費します。
比較すると、イギリス人はフランス人の2倍心血管疾患に苦しんでおり、平均寿命は81歳で、年間11.6kgのチーズを食べています。
これまでの科学研究はすでにワインの消費に焦点を当てていましたが、デンマークの研究はチーズなどの発酵乳製品から構成されていました。
この結果に到達するために、オーフス大学の食品科学者ハンネ・バートラム氏は、15人の男性の尿と糞便のサンプルを分析した。彼らの中には、牛乳とチーズを含む食事をとった人もいれば、バターを含むが他の種類の乳製品を一切含まない食事をとった人もいました。
検査を行ったところ、研究者は代謝速度の増加と肥満の軽減に関連する物質であるブリチン酸の存在を発見しました。
この研究はJournal of Agriculture and Food Chemistryに掲載された。
この研究は小規模で行われたとはいえ、フランス国民のチーズ消費量と健康指標との関連性の存在を示したのはこの研究が初めてではないことは、ここで言及する価値がある。
2012年、別の研究では、羊の乳から作られ菌類で構成されるフランス原産のロックフォールチーズを特に食べると心血管疾患を予防し、健康と長寿の改善に貢献することが実証されました。
この研究は科学者のイワン・ペチャエフ博士とユーリー・バシュマコフ博士によって行われたもので、見た目に緑色の筋があることで知られるこのチーズには、特に抗炎症作用があり、フランス国民の健康に貢献していると述べた。
二人が報告したように、彼が行った観察は、赤ワインの摂取だけではフランス人の心血管死亡率の減少を説明できないことを示した。
「私たちの仮説は、チーズの消費がこのフランスの状況に寄与している可能性があるということです。ロックフォールなどの真菌を含むチーズは、心臓血管の健康にとってさらに好ましい可能性がある」と研究者らは科学論文で述べている。