豚肉は一般に、健康的なタンパク質の優れた供給源です。しかし、多くの妊婦は妊娠中に豚肉を摂取することに疑問を抱いています。豚肉は妊娠中に禁止されている食品であり、それを食べると将来の母親が自分の健康を危険にさらすだけでなく、胎児の良好な発育を危険にさらすことになる、と多くの人が確信を持って言っています。
これは本当に本当なのでしょうか、それとも妊婦は豚肉を食べてはいけないという話は単なる俗説なのでしょうか?
今回はその謎を解き明かし、妊婦が豚肉を食べても良いのか、その理由をご紹介します。
妊娠中の食べ物
妊娠中、女性には非常に重要な使命があり、それは胎児が発育に必要な栄養素をすべて確実に摂取できるようにするための措置を講じることです。そのためには、女性は健康的な食生活を送り、加工製品や精製糖やトランス脂肪を多く含む食品など、栄養の乏しい食品をできるだけ食べないようにする必要があります。
妊娠中、女性は食物摂取によって伝染する寄生虫や病気にかかる可能性が高くなります。したがって、適切な食品を選択することに加えて、これらの製品の正しい取り扱い方法と保管方法を知ることが重要です。
妊娠中のタンパク質の重要性
妊娠中はたんぱく質がとても大切です。この期間中、体は胎児の成長と発達を促進するために追加のタンパク質を必要とします。さらに、タンパク質は胎盤の成長と、胎児が必要なときにいつでも栄養を受け取るために不可欠な血流の増加を促進するためにも使用されなければなりません。
米国妊娠協会によると、妊婦は 1 日あたり 75 ～ 100 グラムのタンパク質を摂取する必要があります。
たった 3 オンスの豚肉を 1 回食べるだけで、1 日に必要なタンパク質の約 3 分の 1 が得られます。しかし、妊娠中に豚肉を食べてはいけないのはなぜでしょうか？
病気の伝播のリスク
豚肉など一部の食品には病原微生物による汚染のリスクがあり、妊婦の健康に害を及ぼす可能性があります。誰でも感染する可能性がありますが、妊娠中は免疫システムが敏感になっているため、妊婦はより感染しやすくなります。
病気を引き起こす微生物には、サルモネラ菌、リステリア モノサイトゲネス、エルシニア エンテロコリチカ、トキソプラズマ ゴンディ、黄色ブドウ球菌などがあります。人体に有害なこれらの物質は、新生児の感染症、早産、死産、流産を引き起こす可能性があります。
感染すると次のような症状が見られます。
- 倦怠感;
- 嘔吐;
- 胃の痛み;
- 熱;
- 筋肉痛。
加熱が不十分な豚肉にはこれらの微生物の一部が含まれており、以下に示すいくつかの病気を伝染させる可能性があります。
1.旋毛虫症
豚肉を食べることによって伝染する可能性のある病気の 1 つは旋毛虫症です。寄生虫旋毛虫によって引き起こされる病気です。
米国農務省によると、旋毛虫症の感染を避けたい人は、肉の内部温度が少なくとも 70 ℃になるように、どの種類の豚肉でも調理またはローストする必要があります。さらに、この肉は調理する前に冷蔵庫に4℃以下で保管する必要があり、キッチンアイテムでの寄生虫の増殖の可能性を避けるために、生の肉と接触した手やキッチン用品をよく洗うことをお勧めします。
2. リステリア症
リステリア症は、リステリアモノサイトゲネスという細菌に汚染された食品を摂取することによって引き起こされる別の感染症です。妊婦はこの種の感染症にかかりやすく、年間に発生するすべてのリステリア症感染症の少なくとも 3 分の 1 を占めています。このような感染症は胎児の発育に重大な影響を及ぼし、場合によっては死に至る可能性があります。
リステリア症はインフルエンザのような症状を引き起こす可能性があり、感染が広がると女性や胎児の神経系に損傷を与える可能性があります。したがって、頭痛、精神錯乱、さらには発作などの他の症状が観察されることもあります。この病気を治療せずに放置すると、早産、流産、死産を引き起こす可能性があります。
この種の感染症から身を守る主な方法は、食べる前に食べ物をよく調理することです。
3. サルモネラ症
サルモネラ症は、加熱が不十分な肉、卵、一部の乳製品に存在する可能性のある細菌によって引き起こされる感染症です。まれに、細菌が胎児に感染し、早産や死産を引き起こす可能性があります。
4. トキソプラズマ症
トキソプラズマ症は、加熱が不十分な豚肉に寄生する可能性のある寄生虫によって引き起こされる感染症です。この感染症に感染する他の考えられる経路は、殺菌されていないヤギ乳の摂取、または汚染された水や猫の糞便との直接接触です。
トキソプラズマ症は症状を引き起こさない病気であり、胎児にとって危険であり、赤ちゃんの目や脳に損傷を与える可能性がありますが、妊娠中のトキソプラズマ症はまれな症状であり、ペットの猫を駆除したり中止したりする必要はありません。猫の肉を食べる。肉をよく調理し、飲む水が安全であることを確認するか、飲む前に沸騰させて、ペットの健康を保ちましょう。
妊婦は豚肉を食べても大丈夫？
豚肉は世界で最も消費されている肉の種類であり、世界の食肉総生産量の約 38% を占めています。調理、燻製、塩漬けなど、さまざまな方法で提供でき、ソーセージなどの加工食品でよく使われます。
妊娠中の女性の豚肉の摂取に関して保健機関から特別な推奨はありません。ただし、レストランや友人や家族の家など、肉が適切に保存され、調理されたかどうかわからない場所では豚肉を食べることを避けることが重要です。
言い換えれば、大きな秘密は、豚肉の起源や調理方法を知らない場合は、豚肉を摂取しないようにすることです。妊娠中に豚肉を食べることは禁止されていませんが、食品に存在する可能性のあるあらゆる種類の寄生虫を殺すために、内側も含めてよく調理することをお勧めします。
他の食品源による汚染
ほとんどの人が語らないのは、豚肉に加えて他の種類の肉も寄生虫に汚染されている可能性があるということです。赤身肉や生魚など、あらゆる種類の生肉または加熱が不十分な肉は微生物に汚染されている可能性があるため、避けるべきです。
とはいえ、豚肉を食べるのをやめても、その珍しいピカーニャを食べ続けたり、日本食レストランに頻繁に行ったりするのは意味がありません。これはチキン、ハンバーガー、ソーセージにも当てはまります。
つまり、妊娠中は予防措置として、いかなる種類の生肉や加熱が不十分な肉の摂取も避けることが推奨されますが、これらの食品はどれも妊娠中であることを理由に禁止されていません。
ヒント
肉をよく加熱することに加えて、微生物による汚染を防ぐ方法は他にもあります。
- 肉の調理中に使用した表面と器具を徹底的に洗います。
- 水（できれば温かい）と石鹸で手をよく洗います。
- ハム、チョリソ、サラミ、ペパロニなどの既製の肉の摂取は避けてください。この種の食品は実際に調理されているのではなく、保存され発酵されているからです。良いヒントは、ほとんどの寄生虫を殺すために、これらの食品を食べる前に冷凍することです。
- 豚肉は約 4.4 ℃で冷蔵で 1 週間、冷凍で 1 か月間保存できます。冷蔵庫に入れる場合は、果物や野菜などのすぐに食べる食品の近くに豚肉を置かないでください。
- 準備中、完全に調理される前に肉の味見をしないでください。
- 肉の焼き加減が分からないレストランやその他の施設では、加工肉や豚肉の摂取を避けてください。
- 成分に豚肉が含まれている可能性のあるパテを生で食べないでください。缶詰の場合、肉は微生物を殺すために十分な加熱プロセスを経ているため、缶詰の方が安全です。
ケア
妊婦は保存状態が良く、よく調理された豚肉を食べることができますが、豚肉には脂肪と塩分が豊富に含まれているため、過剰摂取を避けることが重要です。
食品医薬品局(FDA) によると、1 日あたり 2,400 ミリグラムを超えるナトリウムを摂取しないことが推奨されています。たとえば、ベーコン 3 枚 (85 グラム) を食べるだけで、約 700 ミリグラムのナトリウムが消費されます。ナトリウムの過剰摂取は、心臓病、脳卒中、高血圧のリスクを高める可能性があります。
さらに、豚肉の部位によっては、飽和脂肪が多く含まれる場合があります。上記のベーコンと同じ量のベーコンには、11 グラムを超える飽和脂肪が含まれる可能性があります。アメリカ心臓協会の1日あたりの推奨量が13グラムであることを考えると、これは飽和脂肪含有量が高いことになります。高レベルの飽和脂肪を食べると、血中のLDLコレステロール（悪玉コレステロール）の量が増加し、心臓の問題を引き起こす可能性があります。
ナトリウムと脂肪の過剰摂取は、それぞれ胆石と肥満の発症リスクを高める可能性があります。
妊娠中に数ポンド体重が増加するのは正常ですが、妊娠中に過度に太りすぎると、高血圧、早産、子癇前症の可能性が高まるため危険です。
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