もやしには、貧血の予防から更年期障害の症状の緩和まで、いくつかの健康上の利点があります。ビタミン、食物繊維が豊富で、カロリーはほとんどありません。しかも、安くて簡単に作れます。
その主な特性と日常生活での使用方法を確認してください。
もやしとは何ですか？
豆由来であるにもかかわらず、スプラウトははるかに栄養価が高いです。さらに、総脂肪含量が低く、コレステロールや飽和脂肪が含まれていません。ビタミンや食物繊維も豊富です。
最も人気のあるスプラウトは緑豆という小さな緑色の豆です。新芽はこれらの穀物が発芽した結果です。
収穫後に栄養価が徐々に失われる他の野菜とは異なり、もやしは消費されるまでその特性を保持します。
この食品の利点については以下をご覧ください。
1. 貧血と戦う
最も一般的なタイプの貧血は鉄欠乏症で、鉄欠乏によって引き起こされます。もやしにはこの栄養素が豊富に含まれており、鉄分の吸収を助けるビタミンCも含まれているため、貧血の予防と対策の味方です。
2. 心臓の健康に貢献し、ストレスを軽減します
カリウム、ビタミンK、サポニンが豊富に含まれています。 1つ目は血圧のコントロールに役立ちます。ビタミンKは血液の凝固を助け、動脈を保護します。サポニンは脂肪の除去を促進するため、悪玉コレステロール（LDL）を減らすのに役立ちます。
また、ビタミンCの供給源でもあり、マグネシウムや亜鉛とともに気分や睡眠の質を改善し、ストレスを軽減します。
3. 骨粗鬆症の予防に役立つ可能性がある
骨の健康に不可欠なミネラルであるカルシウムの体の吸収を助ける亜鉛、マグネシウム、銅、ビタミンKの供給源であるため、骨を強化します。したがって、もやしを摂取すると、骨粗鬆症の予防と治療に役立ちます。
4. 消化と減量を助ける
食物繊維が豊富で、腸の調子を整え、膨満感を和らげ、鼓腸や下痢にさえ効果があります。さらに、食物繊維は食欲のコントロールにも役立ちます。
もやしを食べると、エネルギー代謝を担うビタミンB群の性質のおかげで代謝が促進されます。
5. 老化防止と美観の向上
抗酸化物質として作用するビタミンEが豊富で、フリーラジカルの作用による早期老化を防ぎます。
さらに、タンパク質、ビタミン、亜鉛など、爪や髪の強化に重要な栄養素が豊富に含まれています。
6. 妊娠中の赤ちゃんの良好な形成を助ける
もやしを食べると、脳の発達に重要なコリンという物質が含まれているため、妊娠中の赤ちゃんの発育に役立ちます。
さらに、葉酸も含まれており、先天性疾患の予防に役立ちます。ただし、このような場合にもやしを摂取する量と頻度については、医師と相談する必要があります。
7. 治癒プロセスを加速し、体の防御を強化します。
ビタミンK、C、サポニンが含まれているので、体の強化に役立ちます。ビタミンKは傷の治癒過程を促進し、サポニンとビタミンCは免疫システムを強化します。
8.肝臓脂肪の減少を助ける
これは、肝臓の脂肪を減らすのに役立つタンパク質であるレシチンの供給源であり、病気の原因となる、いわゆる脂肪肝を予防します。
9. 更年期障害の症状を和らげる
エストロゲン（女性ホルモン）に似た働きをする植物エストロゲンが豊富に含まれており、更年期によく見られるホルモンレベルの低下によって引き起こされるほてりなどの更年期症状を緩和します。
もやしを食事に取り入れるにはどうすればよいですか?
肉を消費せずに食事にたんぱく質を加えたい人に最適なオプションです。もやしはさまざまな料理に取り入れることができ、生で食べたり、調理したり、ジュースにしたりすることもできます。
- 生のもやしをサラダの「トッピング」として使用します。サラダに加えると、料理がよりシャキシャキして美味しくなります。
- 生のもやしをメインサラダに変身させましょう。レタスをもやしに置き換えます。
- スープやシチューの準備に使用します。もやしはスープを引き立てるのに最適なオプションです。
- スプラウトを小麦粉に加工します。スプラウトは脱水して粉砕することができます。豆粉の使用を推奨するレシピに小麦粉を含めたり、料理にふりかけたりすることができます。
以下のもやしを準備するための3つの簡単で実用的な方法をチェックしてください。
1.もやしサラダ
材料：
- もやし茶02カップ。
- 01 中くらいの玉ねぎをみじん切りにする。
- 01 ミディアムカットトマト;
- 01 ピーマンのみじん切り;
- 01 赤ピーマンのみじん切り;
- レモン汁小さじ1、または必要に応じて。
- 01 茹でたジャガイモまたはサツマイモ（お好みで）
- 飾り用のコリアンダーの葉とレモンのスライス。
- 味に塩を加えます。
準備方法：
- もやしを洗い、沸騰したお湯に入れ、柔らかくなるまで煮ます。
- 水を切って容器に入れ、他の材料に加えます。
- レモンウェッジとコリアンダーの葉を飾り、すぐにお召し上がりください。
2.もやしのソテー
材料：
- もやし 01カップ。
- 醤油 大さじ01。
- 砂糖大さじ1/2。
- 植物油大さじ01。
- ごま油を数滴。
- 味に塩を加えます。
準備方法：
- もやしを洗って水気を切ります。
- 次に、加熱したフライパンに植物油を加えます。熱くなったら、もやしを加えて手早く炒めます。
- 次に、醤油、砂糖、塩を加えてさらに数秒炒めます。
- 最後にごま油を加えて熱いうちにお召し上がりください。
お好みの野菜を料理に加えることができます。
3.もやしスープ
材料：
- もやし 1/2カップ。
- 01 ジャガイモを調理し、皮をむき、すりおろします。
- 01 すりおろした玉ねぎ;
- みじん切りキャベツ 大さじ1杯。
- すりおろしたニンジン 大さじ1杯。
- 砂糖小さじ1/2。
- 油小さじ1/2。
- トウモロコシ粉 小さじ1と1/2。
- ペッパーソース大さじ2。
- 味に塩を加えます。
- 必要に応じて水をかける
準備方法：
- もやしを洗い、4カップの水で茹でます。
- 調理後は水を切って保存しますが、水は捨てずに保管してください。
- 次に、トウモロコシ粉を1/4カップの水に溶かします。脇に置いておいてください。
- 油を熱し、玉ねぎとニンニクを加えて1分間炒めます。
- 次に、ニンジン、キャベツ、ケール、ジャガイモを加えて2〜3分間炒めます。
- もやしを茹でた水を加えて5分間煮ます。
- 次に、塩、コショウソース、砂糖、コーンフラワーペーストを加え、絶えずかき混ぜます。さらに3分間煮ます。
- その後、トーストまたはガーリックロールと一緒にお召し上がりください。
栄養成分表示
もやし100gあたりの栄養成分は以下の通りです。
| 栄養素 | 100グラム | V/D% |
| カロリー | 38.7kcal | 2% |
| 炭水化物 | 7.8g | 3% |
| タンパク質 | 4.2g | 6% |
| 食物繊維 | 2.0g | 8% |
| 水溶性繊維 | 0.2g | – |
| カルシウム | 14.5mg | 1% |
| ビタミンC | 12.0mg | 27% |
| ピリドキシンB6 | 0.2mg | 15% |
| マッチ | 74.8mg | 11% |
| マンガン | 0.2mg | 9% |
| マグネシウム | 25.1mg | 10% |
| 脂肪 | 0.1g | – |
| 鉄 | 0.8mg | 6% |
| カリウム | 189.2mg | – |
| 銅 | 0.2μg | 0% |
| 亜鉛 | 0.6mg | 9% |
| リボフラビンB2 | 0.0mg | 0% |
| ナトリウム | 1.8mg | 0% |
もやしを買う前の注意点
もやしを購入する前に、冷蔵庫で保管されていることを確認してください。保存が不十分だと、発芽過程で発生する高レベルの湿度と熱により細菌の増殖が促進され、食中毒を引き起こす可能性があります。
もやしの匂いが臭かったり、色が黒かったり、ぬるぬるしている場合は買わず、必ずよく洗ってから食べるようにしましょう。これらの予防措置を講じることにより、高品質の製品を確実に提供することができます。