大麦は、世界で消費されている最も古い穀物の 1 つであり、中世には農民の食事の基本的な穀物であったほどです。現在でも、ヨーロッパ人、アフリカ人、中東諸国の住民などの食事にこの食品が含まれています。
繊維源であるこの食品は、炭水化物、マンガン、セレン、銅、リン、マグネシウム、鉄、カリウム、ビタミン B1、ビタミン B3、ビタミン B9 の供給源としても機能します。
その結果、。
しかし、大麦にはグルテンが含まれているのでしょうか？
セリアック病、グルテンタンパク質に対する過敏症または不耐症に苦しむ人にとって、どの食品にグルテンタンパク質が含まれているかを知り、それらを避けることが重要です。
同様に、これらの疾患に罹患していなくても、食事からグルテンを排除することを選択する人もいます。彼らにとっては、どの食品にグルテンが含まれ、どの食品に含まれないかを知ることも重要です。
では、大麦にはグルテンが含まれているのでしょうか？さて、見つかった情報によると、大麦には天然のタンパク質であるグルテンが含まれています。つまり、上記のような人々の食生活には適さない穀物なのです。
しかし、大麦に含まれるもちタンパク質は、穀物の発芽や発酵などのプロセスを通じて大幅に減少する可能性があります。
問題は、発芽は食品のグルテン含有量を減らすのに役立ちますが、大麦は依然としてグルテンタンパク質をそのまま保持しているため、グルテンを含むものを食べられない（または食べたくない）人は避けるべきであるということです。
敏感な消化器系、過敏性腸症候群、リーキーガット症候群の症状などの問題に苦しんでいる人は、腸を回復させるために、他の穀物に加えて、少なくともしばらくは大麦を避けることが推奨されます。
そして、大麦は太りますか？
大麦にグルテンが含まれていることを確認したので、その食品が体重増加を促進するかどうかを分析できます。
まず第一に、体重増加の原因は 1 つの食品だけではないということを覚えておく必要があります。体重が変わらないか、減少するか増加するかを決定するのは食事全体です。
そうは言っても、大麦を過剰に摂取すると体重増加を促進する可能性があるため、警告する価値があります。
見つかった情報によると、調理済み大麦 100 g には 123 カロリーがあり、カップ 1 杯には 193 カロリーあります。
論理的には、摂取する食物の量が多ければ多いほど、大麦が提供するカロリーも多くなり、過剰なカロリーの蓄積につながる可能性があります。
一方、食物摂取量が適度であれば、約 30 g の穀物には 35 カロリーが含まれており、体重を増やすことなく食物を摂取することが可能です。文脈が健康的な食事であれば、それは明らかです。
そうしないと、他の食べ物や飲み物を不注意に摂取した結果、体重が増加する可能性があります。
繊維
大麦が繊維源として機能することは、このテキストの冒頭ですでに見ました。調理済みの皮をむいた大麦 1 カップには 10 g の繊維が含まれています。
100 g の調理済み大麦には 3.8 g の繊維が含まれており、約 30 g の食品には 1.1 g の繊維が含まれ、カップ 1 杯の調理済み大麦には 6 g の繊維が含まれています。
穀物に起因する利点の 1 つは、まさに食物が体の繊維源として機能するという事実のおかげで、減量を助けることでした。この栄養素は体の満腹感を促進することが知られているということを覚えておく価値があります。
さらに、米国の研究者および他の研究者によって行われた研究では、高分子量大麦からの濃縮β-グルカン繊維6 gを含むサプリメントを男性と女性の食事に毎日6週間摂取した結果、体重と空腹レベルが減少します（後者は大幅に減少します）。
ただし、この研究では大麦から単離されたベータグルカンの補給が評価されたことを強調することが重要です。
炭水化物
さらに他の研究によると、精白パンなどの精製穀物と比較して、大麦などの全粒穀物を食べると空腹感が減り、炭水化物の吸収に影響を与えるため、でんぷん（炭水化物の一種）の吸収が遅くなります。
炭水化物は血糖値と関係があります。これらの割合が急激に急激に上昇すると、おそらく、より制御された方法で増加した場合よりも早く空腹感を感じることになります。
スウェーデンの研究によると、大麦は、例えばドーナツやドーナツよりも血糖値の上昇が遅いため、まさに飢えとの戦いに役立ちます。
食べ物は、空腹感を引き起こす血糖値の急上昇を克服するのに役立ちます。
ただし、注意してください!
体重増加の原因となる単一の食品がないのと同様に、体重を減らす単一の食品もありません。大麦は減量に重点を置いたダイエットに役立ちますが、賢く摂取するだけで体重が減るというわけではありません。
すでにご存知かもしれませんが、体重を減らすには、食事全体が管理され、バランスが取れ、栄養価が高く、健康的であることが不可欠であり、できれば優れた栄養士の指導を受けてください。